新加坡第一家炝鱼锅火爆开张招牌鱼锅送送送

2018年09月14日   •   5万次阅读

坡上最近新开了一家叫做“齐来丰”的鱼庄,

老板跟K妹说:“我想让大家以后在新加坡

只要想到吃鱼,就来我们家!

口气真的不小啊!老板凭什么这么有底气?

没错,老板凭的就是一个“炝”字。

新加坡第一家炝鱼锅,就是齐来丰!

才刚刚开业,店门口就大排长龙。

什么是炝鱼锅?

炝鱼锅最与众不同的是没有一点点汤汁,

用高温油炝出来,口味咸鲜,鱼肉爽脆。

鲜嫩可口的鱼肉搭配各种的配菜,

补、鲜、香、脆,回味无穷!

接下来就跟K妹一起见识一下

齐来丰的招牌炝鱼锅!

【国际惯例 文末有福利】

招牌炝鱼锅:椒香脆鱼锅

炝鱼锅是福建近年来十分受欢迎的一道菜,

齐来丰老板对它更是情有独钟,

于是下决心要把它带来新加坡。

这款炝鱼锅原是出自客家菜厨艺大师的上乘之作,

但内中却汲取了闽、川两地的烹饪技法,

齐来丰又加以结合新加坡本地风味,

大胆创新、不断研发、方才推出此独家菜色,

呈现于本地饕客食神面前

客家人吃鱼讲究一个新鲜

因此在鱼还是半熟的时候,

选用秘制油,油温烧到恰到好处时用其炝鱼

油温可是经验丰富的客家大厨才能控制得好,

否则辣椒、配菜都会炝过头。

整个过程一气呵成、酣畅淋漓!

起锅热油沥干后鱼肉熟到刚刚好,

这就是所谓的“炝锅”

独一无二的脆鱼

椒香脆鱼锅选用的鱼叫做脆肉鲩。

脆肉鲩跟一般的鲩鱼看上去差不多,

但是当你吃一口,就会发现大不一样。

脆肉鲩(huan):原产于广东中山长江水库的一种草鱼。

脆肉鲩

那是因为脆肉鲩用蚕豆喂养长大,

吃了蚕豆之后鱼的肉质会发生改变,

肉质会变得爽脆,因此得名“脆肉鲩”。

Q弹爽脆的脆肉鲩跟炝锅才是绝配!

口感独特的脆鱼

肉质结实、

清爽、脆口。

吃蚕豆长大的鱼

脆肉鲩养到第3年

用蚕豆喂养150天,

然后“瘦身”30天。

脆肉鲩不仅口感爽脆,

胶原蛋白的含量比普通鲩鱼高20%。

营养价值可以和三文鱼、鳗鲡相媲美。

还具有美容养颜和预防骨质疏松的功效!

配菜也精彩

贵州进口的上等灯笼椒为椒香脆鱼锅

增色、增香不少。

但是还是少不了锅底的配菜,

在秘制汤汁中焯水过的

海带花(根部最嫩的部分)、

台湾高山花菜、素毛肚跟鱼比起来一点也不逊色!

海带花

台湾高山花菜

杏鲍菇

特色素毛肚

K妹Tips

吃到一半别忘了开火再搅拌一下鱼锅

这样味道才会更浓郁!

吃完椒香脆鱼锅,K妹觉得老板没有夸海口!

凭这道菜,就可以在吃货江湖占一席之地!

招牌炝鱼锅:玉翠龙鱼锅

口味偏重的小伙伴不要错过玉翠龙鱼锅

龙鱼来自越南湄公河,

同样的炝锅手法,配合花椒别有风味。

青花椒、红辣椒、青辣椒三椒搭配在一起,

麻而不木、辣而不燥,食之口齿留香,

闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴!

喜欢吃比较软的鱼的小伙伴可以试试龙鱼和乌鱼,

龙鱼没有鱼刺,肉质软嫩,

乌鱼肉质细嫩、口味鲜美,营养价值也是极高的!

K妹Tips

齐来丰的招牌炝鱼锅分为椒香和玉翠两种锅,

选好锅之后,再选鱼,

鱼可以选择

脆鱼(脆肉鲩)、龙鱼(龙利鱼)乌鱼

重点推荐:金汤柠檬鱼

喜欢汤锅的朋友一定会爱上这道金汤柠檬鱼。

服务员端上来的那一刻K妹就被它的颜值所吸引!

金黄色的汤汁里是饱满的鱼肉,

中间点缀著晶莹剔透的柠檬!

K妹迫不及待地试了一口,比酸菜鱼酸爽太多!

金汤来自于客家人独有的海南黄椒酱和

老南瓜发酵,再配上清新的柠檬。

让人欲罢不能,一口接一口喝停不下来。

鱼肉一下子滑进喉咙里,无比满足。

配菜也选择了跟金汤比较搭配的

金针菇、年糕、白菜、魔芋丝、腐竹。

当然更资深的吃货就会点一份美国肥牛!

肥牛和金汤,简直是黄金搭档!

美国肥牛

K妹Tips

番茄维C鱼 & 川香麻辣鱼

汤锅除了金汤柠檬鱼,还有两种鱼可以选择。

番茄维C鱼酸甜适度,老少咸宜。

川香麻辣鱼麻辣鲜香,举起筷子就放不下手!

小菜吃出初恋的味道

话梅芸豆

除了鱼,齐来丰家还有独特风味的小菜。

吃鱼之后来道小菜解解辣,再和老友聊聊天。

下面这道话梅芸豆像冰淇淋一样入口即化,

真的有种初恋一般的酸甜滋味~!

胶原脆骨

胶原脆骨选取了脆肉鲩骨肉相连的部分,

经过特制酱料腌制过后炸出来的,

能吃出类似油脂甘香的口感与味道

老板告诉K妹,这道菜可是每日限量供应,

想吃的小伙伴得早点去哦~

酱香牛肉

被称为“卤中仙”的酱香牛肉鲜嫩美味,

取材上等牛肉,精调辣度和麻度,

也是店里每天卖得最快的菜品!

还有特色涮锅

除了鱼锅,齐来丰的筒骨养生汤涮锅也很妙,

汤底用优选大骨熬制整整一天,

配上精致涮菜,顿觉完美!

筒骨养生汤

无辣不欢的朋友可以选择久涮不腻的辣锅

挑战一下自己的味蕾!

鸳鸯麻辣锅

齐来丰要实力有实力,要颜值也有颜值呢!

店里环境一流,所有装修都精心设计过。

连灯罩都是鱼鳞形状的,

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