坡上最近新開了一家叫做「齊來豐」的魚莊，
老闆跟K妹說：「我想讓大家以後在新加坡
只要想到吃魚，就來我們家！」
口氣真的不小啊！老闆憑什麼這麼有底氣？
沒錯，老闆憑的就是一個「熗」字。
新加坡第一家熗魚鍋，就是齊來豐！
才剛剛開業，店門口就大排長龍。
什麼是熗魚鍋？
熗魚鍋最與眾不同的是沒有一點點湯汁，
用高溫油熗出來，口味咸鮮，魚肉爽脆。
鮮嫩可口的魚肉搭配各種的配菜，
補、鮮、香、脆，回味無窮！
接下來就跟K妹一起見識一下
齊來豐的招牌熗魚鍋！
【國際慣例 文末有福利】
招牌熗魚鍋：椒香脆魚鍋
熗魚鍋是福建近年來十分受歡迎的一道菜，
齊來豐老闆對它更是情有獨鍾，
於是下決心要把它帶來新加坡。
這款熗魚鍋原是出自客家菜廚藝大師的上乘之作，
但內中卻汲取了閩、川兩地的烹飪技法，
齊來豐又加以結合新加坡本地風味，
大膽創新、不斷研發、方才推出此獨家菜色，
呈現於本地饕客食神面前
客家人吃魚講究一個新鮮。
因此在魚還是半熟的時候，
選用秘制油，油溫燒到恰到好處時用其熗魚。
油溫可是經驗豐富的客家大廚才能控制得好，
否則辣椒、配菜都會熗過頭。
整個過程一氣呵成、酣暢淋漓！
起鍋熱油瀝干後魚肉熟到剛剛好，
這就是所謂的「熗鍋」！
獨一無二的脆魚
椒香脆魚鍋選用的魚叫做脆肉鯇。
脆肉鯇跟一般的鯇魚看上去差不多，
但是當你吃一口，就會發現大不一樣。
脆肉鯇（huan）：原產於廣東中山長江水庫的一種草魚。
脆肉鯇
那是因為脆肉鯇用蠶豆喂養長大，
吃了蠶豆之後魚的肉質會發生改變，
肉質會變得爽脆，因此得名「脆肉鯇」。
Q彈爽脆的脆肉鯇跟熗鍋才是絕配！
口感獨特的脆魚
肉質結實、
清爽、脆口。
吃蠶豆長大的魚
脆肉鯇養到第3年
用蠶豆喂養150天，
然後「瘦身」30天。
脆肉鯇不僅口感爽脆，
膠原蛋白的含量比普通鯇魚高20%。
營養價值可以和三文魚、鰻鱺相媲美。
還具有美容養顏和預防骨質疏鬆的功效！
配菜也精彩
貴州進口的上等燈籠椒為椒香脆魚鍋
增色、增香不少。
但是還是少不了鍋底的配菜，
在秘制湯汁中焯水過的
海帶花（根部最嫩的部分）、
台灣高山花菜、素毛肚跟魚比起來一點也不遜色！
海帶花
台灣高山花菜
杏鮑菇
特色素毛肚
K妹Tips
吃到一半別忘了開火再攪拌一下魚鍋，
這樣味道才會更濃郁！
吃完椒香脆魚鍋，K妹覺得老闆沒有誇海口！
憑這道菜，就可以在吃貨江湖占一席之地！
招牌熗魚鍋：玉翠龍魚鍋
口味偏重的小夥伴不要錯過玉翠龍魚鍋。
龍魚來自越南湄公河，
同樣的熗鍋手法，配合花椒別有風味。
青花椒、紅辣椒、青辣椒三椒搭配在一起，
麻而不木、辣而不燥，食之口齒留香，
聞到那濃郁的香味就已經讓人垂涎欲滴！
喜歡吃比較軟的魚的小夥伴可以試試龍魚和烏魚，
龍魚沒有魚刺，肉質軟嫩，
烏魚肉質細嫩、口味鮮美，營養價值也是極高的！
K妹Tips
齊來豐的招牌熗魚鍋分為椒香和玉翠兩種鍋，
選好鍋之後，再選魚，
魚可以選擇
脆魚（脆肉鯇）、龍魚（龍利魚）烏魚
重點推薦：金湯檸檬魚
喜歡湯鍋的朋友一定會愛上這道金湯檸檬魚。
服務員端上來的那一刻K妹就被它的顏值所吸引！
金黃色的湯汁里是飽滿的魚肉，
中間點綴著晶瑩剔透的檸檬！
K妹迫不及待地試了一口，比酸菜魚酸爽太多！
金湯來自於客家人獨有的海南黃椒醬和
老南瓜發酵，再配上清新的檸檬。
讓人慾罷不能，一口接一口喝停不下來。
魚肉一下子滑進喉嚨里，無比滿足。
配菜也選擇了跟金湯比較搭配的
金針菇、年糕、白菜、魔芋絲、腐竹。
當然更資深的吃貨就會點一份美國肥牛！
肥牛和金湯，簡直是黃金搭檔！
美國肥牛
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K妹Tips
番茄維C魚 & 川香麻辣魚
湯鍋除了金湯檸檬魚，還有兩種魚可以選擇。
番茄維C魚酸甜適度，老少咸宜。
川香麻辣魚麻辣鮮香，舉起筷子就放不下手！
小菜吃出初戀的味道
話梅芸豆
除了魚，齊來豐家還有獨特風味的小菜。
吃魚之後來道小菜解解辣，再和老友聊聊天。
下面這道話梅芸豆像冰淇淋一樣入口即化，
真的有種初戀一般的酸甜滋味~！
膠原脆骨
膠原脆骨選取了脆肉鯇骨肉相連的部分，
經過特製醬料腌制過後炸出來的，
能吃出類似油脂甘香的口感與味道。
老闆告訴K妹，這道菜可是每日限量供應，
想吃的小夥伴得早點去哦~
