提到菜头粿，相比大家不会对青山菜头粿的摊口感到陌生，因为这档的手工制作的菜头粿售价只是$2.50而已！由于租金和物价上涨，小贩中心的食物价钱也被逼跟着一起涨价。放眼望去，如果你想在小贩中心吃碗菜头粿，那肯定会是让你心稍痛一下~因为现在的菜头粿的售价都很贵。
就是因为如此，才更显得青山菜头粿这个老摊位的珍贵。开业几十年来，他们的价格依旧维持在$2-$4之间，它每周二到周日早上6.30am开始营业，并且重视在下午2.00pm之前售罄。
根据联合早报的报道，Toa Payoh的青山菜头粿是由两姐妹一起经营的，分别是61岁的Shirley Tay女士和55岁的Grace Tay女士
在1991年，她们继承了父亲的摊位，并把这门生意经营至今时今日。直到今日，她们的摊位几乎没什么变化，连老招牌都被保存了下来。
而他们古老的烹调方法深得新加坡人的喜爱，其中包括米其林美食指南的幕后人员们，这也说明她们的菜头粿可以虏获世界各地人的胃！
如果要说到她们的特别之处，那就是她们只售卖白色的菜头粿。新加坡的菜头粿分为两种，一种是白的，一种是黑的，口味也不同。
大家想知道这个摊位的起源吗？早在1950年的时候，两姐妹的父亲在Serangoon Garden开始了他们的菜头粿生意，当时她们的父亲用的还是手推车摊位呢！
而过了二十多年后，她们全家搬迁到Zhong Zhong 美食中心。而在1973年，他们搬到如今的店址Toa Payoh Lorong 1 Food Center。
而为了保持食物的原始风味，两姐妹采用传统的制作方法，手工制作菜头粿，再配上特制的辣椒酱。
她们家的菜头粿外脆内嫩，已经虏获不少食客的胃，让他们时常回头光顾，而实惠的价钱更让她们的客户对他们不离不弃。
接受访问时，两姐妹表示附近的菜头粿摊位时常劝说她们不要破坏市场，因为他们实惠的价格已经持续了多年。不过当小贩中心不得不翻新时，两姐妹也迫不得已提高了售价到$2.50。
完美的油炸技术归功于父亲
Ms.Shirley也表示，她们完美主义者的老爸在这方面的贡献功不可没，因为父亲很在乎菜头粿的品质。而在父亲的完美主义下，两姐妹也学得一手好技艺，使菜头粿不逊色于当年父亲的水准。
她们也说道之前有位顾客提钱订购了30包菜头粿，并告诉她们不要花费多余的时间，随便炒炒就行，但她们坚持她们的原则，为了就是不要坏了自己的招牌。
虽然人们也常跟她们投诉说她们的完美主义会使烹饪时间变得更加长，变相的在损失钱。
不过两姐妹宣称她们不在乎钱，而是在乎爱吃她们摊口的食客吃到一盘好吃的菜头粿的满足感。
摊位将继承下去
虽然两姐妹的父母已经不在人世，但他们留下来的教诲让两姐妹铭记在心，而这个摊口也是父母亲们的结晶，所以两姐妹打算将这个摊口延续下去。而两姐妹的孩子们也在放假时在摊口帮忙。而她们也很高兴他们的后辈中有人想继承摊口。
看到这里，是不是想去尝尝她们的菜头粿呢？让小编告诉你吧！
青山菜头粿的地址如下：
Toa Payoh Lorong 1 Food Centre，S’pore 310127，＃02-30 Lor 1 Toa Payoh，Block 127
营业时间：周二至周日，早上6:30至下午2:00
最近的地铁站：Bradell MRT（它离Bradell MRT站只有7分钟的路程哦！）
随着时代的进步，许多小贩不得不求助捷径或提高价格来维持日常经营。
然而，青山菜头粿的她们仍然坚持用传统的制作方法来带给我们美味的佳肴。希望她们的摊口可以继续经营下去，以便我们的下一代都可以吃到这么好吃的菜头粿。
