甜月饼还是咸月饼？来看这份新加坡月饼大全

2022年09月06日 • 3万次阅读

中秋临近，继整理出值得打卡的灯展之后，小助手又为大家整理了在新加坡流行的几类月饼，知名的月饼品牌以及可以买到各种月饼的月饼展！

月饼种类

广式月饼

广式月饼是目前流传最广的一种月饼，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。广式月饼特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品。

广式月饼，来源：China

广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。

广式月饼，来源：AIrasia

作为中国市场上销售份额最高的月饼，广式月饼的国民度非常高，提到月饼，大家脑海中最先出现的图像很可能就是包装精美的广式月饼。同样，在新加坡广式月饼也非常流行，是送礼的不二之选～

琼式月饼

琼式月饼在新加坡多被称作”海南月饼“，“琼”是海南的简称，“琼式月饼”源自海南，中国传统节日食俗，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼（苏州）与广式月饼（广东）相结合的产物。

海南月饼，来源：foodinlocal

它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。经过几百年锤炼，不断改进，形成海南鲜明地方特色：松、酥、软。

海南月饼，来源：takashimaya

潮式月饼

潮式月饼在新加坡多被称作“潮州月饼”，而在中国又称𦛨饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。

潮州月饼，来源：time out

按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。

而按照做法分类，一种拌猪油称作𦛨饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为𦛨饼。

潮州月饼，来源：tatler asia

苏式月饼

苏式月饼是中秋节的传统食品，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式月饼”。属于苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻丰富多样。

苏式月饼，来源：China daily

苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。

苏式月饼，来源：food52

月饼品牌

圣淘沙名胜世界

圣淘沙名胜世界（RESORTS WORLD SENTOSA）的月饼在新加坡有着很高的知名度，由屡获殊荣的主厨和米其林星级餐厅烹制，今年共推出了三类月饼：名厨典藏冰皮月饼、经典冰皮月饼和低糖传统广式月饼。

月饼，来源：rwsentosa

售卖时间：8月15日-9月10日

网站：

https://www.rwsentosa.com/en/promotions/restaurants/mooncake-2022

awfully chocolate

awfully chocolate是新加坡知名的巧克力蛋糕店，知名的产品就是手工制作的黑巧蛋糕。awfully chocolate今年推出了两个系列的月饼：招牌广式月饼和结合了自身特色的巧克力月饼。不过awfully chocolate的月饼系列最出名的是其华丽的包装——今年是采用经典的人字形镶嵌，搭配现代中式双开门的木纹盒子，内部还配有定制的金色叉刀！