餐饮业者推出创意鱼生 料今年需求将更强劲
本地华人过春节时少不了捞鱼生。为了吸引更多顾客尝鲜，餐饮业者陆续推出创意鱼生，包括以玉兔为设计主题的鱼生，还有中西合并的新尝试。受访业者表示，由于顾客今年可以在没有防疫措施下捞鱼生，预计需求将更强劲。
白萝卜、糖冬瓜和香槟冻等食材层层叠起，一只栩栩如生的白兔仿佛跃上了饭桌，为来临兔年增添不少趣味和喜庆。富丽敦酒店中餐厅玉楼表示，今年推出多样以玉兔为主题的鱼生，每盘价格介于78元至688元，可在后冠病时代为一家大小带来欢乐。
玉楼中餐行政总厨梁志贤说：“每年都以生肖为主做一个鱼生，我们今年做了一个兔子。我们以那些书法又画兔子的样子，主要还是看起来比较新鲜，摆出来要生动可爱。这些是增加我们华人传统文化在里头，感觉更有意义。”
以筷子将食材高高捞起，再把铺满鱼生的{饼皮}送入口中，Pizza Express连锁西餐厅配合农历新年首次推出中西合并的鱼生披萨。为了避免食材的水分影响底部饼皮的口感，餐厅也对鱼生做出特别处理。
连锁餐厅运营总监王宝川说：“正月初一到十五（华人）都是在做捞鱼生，可是每次他们捞完了鱼生之后，他们都会把鱼生放在一边，所以这次我们把它放在披萨上面，它就会像是一个主菜。企业庆祝华人新年时，他们都会订了披萨也会订鱼生披萨来捞生，不用再另外订多一份鱼生。”
业者说虽然这是一次新的尝试，但相信反应会不错，尤其是来自企业的预订。两家餐厅也认为，农历新年前的一周，预订的人数将增多。
两家餐厅也表示会在农历新年期间，维持大部分原有菜品的价格，在佳节期间回馈顾客的支持。
