餐飲業者推出創意魚生 料今年需求將更強勁
本地華人過春節時少不了撈魚生。為了吸引更多顧客嘗鮮，餐飲業者陸續推出創意魚生，包括以玉兔為設計主題的魚生，還有中西合併的新嘗試。受訪業者表示，由於顧客今年可以在沒有防疫措施下撈魚生，預計需求將更強勁。
白蘿蔔、糖冬瓜和香檳凍等食材層層疊起，一隻栩栩如生的白兔仿佛躍上了飯桌，為來臨兔年增添不少趣味和喜慶。富麗敦酒店中餐廳玉樓表示，今年推出多樣以玉兔為主題的魚生，每盤價格介於78元至688元，可在后冠病時代為一家大小帶來歡樂。
玉樓中餐行政總廚梁志賢說：「每年都以生肖為主做一個魚生，我們今年做了一個兔子。我們以那些書法又畫兔子的樣子，主要還是看起來比較新鮮，擺出來要生動可愛。這些是增加我們華人傳統文化在裡頭，感覺更有意義。」
以筷子將食材高高撈起，再把鋪滿魚生的{餅皮}送入口中，Pizza Express連鎖西餐廳配合農曆新年首次推出中西合併的魚生披薩。為了避免食材的水分影響底部餅皮的口感，餐廳也對魚生做出特別處理。
連鎖餐廳運營總監王寶川說：「正月初一到十五（華人）都是在做撈魚生，可是每次他們撈完了魚生之後，他們都會把魚生放在一邊，所以這次我們把它放在披薩上面，它就會像是一個主菜。企業慶祝華人新年時，他們都會訂了披薩也會訂魚生披薩來撈生，不用再另外訂多一份魚生。」
業者說雖然這是一次新的嘗試，但相信反應會不錯，尤其是來自企業的預訂。兩家餐廳也認為，農曆新年前的一周，預訂的人數將增多。
兩家餐廳也表示會在農曆新年期間，維持大部分原有菜品的價格，在佳節期間回饋顧客的支持。
