舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜

304天前     1,287
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新加坡古早味

夜女友告诉我有间中餐馆躲在宏茂桥工艺教育学院里面,他们的食物都非常好吃。作为生活美食博主当然是宁可杀错不可放过。听说这里藏着古早味,这引起了我浓厚的兴趣,为了不辜负粉丝们的厚爱,自己必须吃一下,看看这滋味是不是记忆中的古早味。

见到梁老板的时候,看上去也就是40岁左右的人,远比他的实际年龄年轻很多的他,为人谦逊不张扬,我笑问“食为”名字好特别,老板说食物的味道以鲜取胜重要的是食客喜欢!“。一语道尽餐饮制胜秘诀,民以食为天,顾客口中的美味才是真美味。

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食为鲜是有故事的。早年很多华人飘洋过海来南洋谋生,他们来自不同的地方比如福建,海南,广东,潮汕,客家....也有来自马国的异乡人。他们为了生计练就了各种烹饪功夫。古早,源于闽南语,“怀旧”的意思。

而古早味就是用最淳朴的方式烹饪家乡的味道。梁老板的祖辈们来自福建,对于家乡的味道始终念念不忘。其实对于每个华人都有属于自己家乡的味道,那一口解乡愁。

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生活没有统一的形式。每个人都有自己的标配,有人爱古早味吃的是未知人生里的已知项,有人吃的是新鲜感和刺激感。食为鲜的大厨来自不同的国家,有马国的,香港的,广东的。每一个大厨对家乡的古早味都是最记忆尤新的。奶奶煮的菜,爸爸炒的饭,妈妈做的叉烧和便当,都有这样的古早味,平淡,却让人念念不忘。老板问”你说亲情是什么味道?大概就是这样的古早味,感觉回家啦......如果家里有奶奶爷爷或是长辈,让他们来这里体验古早味,让老人回味家乡童年的记忆想必一定非常温馨,这何尝不是一种对心灵的尉藉“。

食为鲜汇集了福建,广东,潮州还有客家菜。代代传承的口味让食客们体验最熟悉的味道-古早味。

何以解忧,

古早味!

No.1 经典烧腊拼

这道古早味来自马国吉隆坡又叫吉隆坡黑叉烧。叉烧吃的多了,可是还是头一回吃古早味。卖相黑又亮,一口下去非常香,酱汁浓郁,居然吃出小时候奶奶做的“红烧肉”的香,每次吃了奶奶的红烧肉考试就100分,哈哈哈。

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吉隆坡传统古早味,精选五花肉用酱油腌制超过6个小时,再用烤箱慢火烘烤,直到油花四溅,香气逼人方可酱油收汁焦糖化,最重要是肥瘦相宜不会油腻。而且烧肉皮非常脆!

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叉烧肉质肥,油脂满口,可是却油而不腻,口齿留香!

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皮脆肉香,层次感鲜明!

No.2 招牌功夫烤鸭

对北京的记忆非常模糊只是觉得太大的一个城市。可对北京烤鸭却记忆尤新。如今吃到这道功夫烤鸭到让我想起那味道。这道古早味功夫烤鸭,极其考功夫的,故有此名。厨师坚持用马国的鲜鸭,经过独家秘制炮制16个小时,隔天再用慢火烘烤4个小时以上,这一口鸭肉烤的非常到位,鲜嫩多汁,鸭皮脆爽,入口香起饱满,而且皮肉分离不油腻哦

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卖相诱人,看着食欲大振!

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太香啦!皮肉分离

No.3 潮式河粉

粿条,不是潮汕人特有的叫法,而是特有的一种食物,可能初次见到粿条的人,会以为这就是跟普通的河粉一样的呀,还搞什么特殊叫做粿条。其实不然,粿条是粿条,河粉是河粉,它们的制作过程不一样,吃起来的口感也是不一样的。

今天这道潮式河粉颠覆了我对传统河粉的认知。看似普通的潮式河粉,味道清爽不油腻,而且特香!里面的食材是菜粒,甜咸菜圃调配和鸡蛋,用最简单的食材做出美味的确是功夫。这道古早味也是潮州人最具人间烟火气的国民美食。

上桌时已经香飘四溢!

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No.3 黑蒜鱼鳔鸡汤

很早以前就吃过黑蒜肉骨茶,肉骨茶的味道不记得了,可是那个黑蒜让人难忘。这道鸡汤炖的十分够火候,一口汤下肚就知道是慢火加上各种好食材方得这人间美味,汤汁甜浓郁,感觉一口下肚特别滋补养生。大厨大方的分享了食材。采用了9种药材:当归,党生,红枣,枸杞,腰果,淮山,干贝,加入炸过的新鲜蒜头和黑蒜,再加上土鸡炖6小时出锅。

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最具代表性的中药食材

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太香啦!黑蒜提高人体免疫力,

黑蒜也含有多种氨基酸

及维生素C,还具有抗癌功效和

延缓衰老是普通大蒜的30倍!

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里面的鱼鳔超大片哦!

No.2 绿色诱惑

吃过无数的鲜榨,可是这杯绝了!这杯蔬菜果汁,完全没有蔬菜的“鲜生”味,感觉自己就是喜羊羊在青青草原奔跑!

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一道元气满满的绿色诱惑

意外的惊喜!

忍不住打包,

再来一杯!

No.2 餐厅环境

食为鲜餐厅位于宏茂桥工艺教育学院(ITE College Central),里面地方宽阔(6000平方尺)可容纳32桌同时用餐。酒楼还有提供高品质的自助餐外送服务哦!

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餐厅非常大又宽敞!

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还有VIP包厢哦!

直播那天老板特别腾出VIP房间

和宝宝们分享美食!

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3月粉丝促销菜单这里!

四选二特惠招牌经典!

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直播间的宝宝们问可否上网订餐 有的,有的,有的!

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上网订餐还可以享有20%折扣 堂食粉丝们享有15%折扣(到3月31号)

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感谢直播间的小伙伴们,

人气高达1.25万!

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消费满$80或以上免费送货。

顾客也可以上门取餐!

看美食博主橙子亲自探店

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地址:

2 Ang Mo Kio Drive ITE College Central Block A #01-09 Singapore 567720

顶餐电话:6481 5500

顶餐网站: www.firstculinary.com

http://firstculinary.com/

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