舌尖上的狮城—新加坡必吃七大美食

2020-10-04     3,432

舌尖上的狮城

新加坡必吃的七大美食

前言

新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一,在世界上越来越为人称道。在新加坡,不但有中国马来印度三大民族各自的代表风味,还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴,可说是美食者的乐园。

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菜系

娘惹美食

娘惹指的是过去居住在新加坡、马六甲及槟榔屿的土生华人女性,由于土生华人是早期马来人与华人通婚的后代,因此娘惹食物融合了马来族与华族的烹调特色,从口味方面来说,娘惹食物是最特别最精致的传统佳肴之一,一些娘惹面食,例如汤汁混合椰浆的 laksa (拉沙),以及搀以酸辣汤汁的 mee siam (马来炒米粉),都是一般美食中心常见的小吃。

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laksa (拉沙)

马来/印度美食

拌凉菜如 rojak、gado gado 都是受欢迎的美食,satay (沙爹)烤肉串则是最受当地人及西方游客喜爱的食物,一串串腌好的牛肉、羊肉或鸡肉火炭上烤熟后,再沾上花生及椰浆调治而成的沙爹酱,非常美味。虽然马来西亚和印尼是传统香料的盛产地,但是并非每道菜都是辛辣的,还有许多清爽的选择。

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satay (沙爹)烤肉串

中式美食

粤菜是新加坡最受欢迎的中国菜,以清淡推陈出新闻名,从简单的叉烧面到精心制作的上汤鱼翅脆皮乳猪,都令人食欲大增。新加坡的许多餐馆在午餐时推出粤式点心,以蒸或炸的点心为特色,彼受欢迎。除了粤菜,其他有名的中国菜还有北京的填鸭、上海的鳝鱼、潮洲卤鸭、海南鸡饭、客家酿豆腐与辛辣的四川菜等,但这部分菜式多半都是随着大陆留学和交流增多而新近引进的。

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粤菜

西式美食

新加坡是个国际大都会,西式美食自不可少,无论是快餐店普通小吃或是气派豪华的巴黎餐厅,所供应的食物都令人大呼过瘾。此外,在新加坡也可以尝到墨西哥、英国、意大利、法国、德国、奥地利、中东、俄罗斯及美国等国家的佳肴。

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西餐

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01 鸡肉沙爹

香味四溢的鸡肉沙爹是新加坡著名的马来美食,一只只鸡肉串火炭一番烧烤后,再配上饭团切片鲜黄瓜洋葱,就是一道可口美味的马来小吃。沾上精心调制的黄梨花生酱,称得上绝顶美味,是本地人和游客的最爱美食之一。

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02 海南鸡饭

提到新加坡美食,就不能错过新加坡的国宝级美食代表——海南鸡饭。

做法简单:鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭,配生抽或者老抽和特制辣椒酱姜蓉。烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟,方能做出美味无比的佳肴,是新加坡美食之选。

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牛车水美食和熟食中心都可以买到,口感软软的,有点柴柴的感觉,一般是一个烧鸡和一个海南鸡。作为美食代表,海南鸡饭出现在小贩摊档美食广场高档餐厅甚至航空公司的航食当中。

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03 咖喱鱼头

咖喱鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一,这道香辣印度佳肴以一大块石斑鱼头红鲷鱼头为主,盛在一大碗热腾腾的咖喱汤中上桌,汤味辛辣香浓,鱼头鲜嫩美味

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鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤,辣中带甜香味浓郁辛辣够劲。然而,辣虽辣,却异常顺口,用香酥的烤饼满沾著汤汁送入口中,只觉口感饱满,令你五脏六腑仿佛跟着味蕾一起震慑醒觉过来,真是既刺激又满足!

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04 叻沙(Laksa)

叻沙为典型的娘惹或土生华人菜肴。汤料以椰浆香料辣椒为主,香浓辛辣,配以粗米粉,再加上虾蛤,是新加坡的特色美食之一。

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香气比较浓厚,满口的椰奶浓郁之极,里面搭配的有时蔬等健康食材。

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05 椰浆饭

椰浆饭虽然是一道传统的马来族佳肴,但它也是民众喜爱的早餐选择。

椰浆饭得名与其烹饪方法,用椰浆烹煮米饭,再用一点香兰叶略微调味,为米饭赐予扑鼻的香味。

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这一经典美食可分为两种类型,传统的马来式加入江鱼仔坚果黄瓜鸡蛋

而另一种则是中式做法,里面的丰富配菜包括炸鸡腿鸡肉香肠鱼饼、以及午餐肉等。

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06 肉骨茶

作为舌尖上的狮城中最具本土特色的美食,肉骨茶采用排骨独特药材香料加水文火煨制而成。在新加坡殖民时代,苦力生活贫困、粗衣糙食,偶尔以肉骨茶补充滋养。如今,肉骨茶已是倍受本地人及游客青睐的美食。

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07 辣椒螃蟹

新加坡四面环海地处热带,当地人为去暑排毒偏爱麻辣口味,海鲜亦是如此。除了最为著名的新加坡美食辣椒螃蟹黑胡椒螃蟹外,还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等。舌尖上的巨大满足只有亲自品尝过后才能知道。

舌尖上的狮城—新加坡必吃七大美食

体验新加坡美食,是了解新加坡这座城市的最快方式。

在新加坡的美食图谱上,南国风味与东方料理和谐并存传统餐饮与现代美食随处可见,用自己的味蕾品味舌尖上的新加坡,让狮城美食为你带来别样旅途体验!

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