舌尖上的獅城
新加坡必吃的七大美食
前言
新加坡美食是最有代表性的亞洲美食之一，在世界上越來越為人稱道。在新加坡，不但有中國、馬來、印度三大民族各自的代表風味，還兼具日本、法國、義大利、西班牙等其他各國美食佳肴，可說是美食者的樂園。
菜系
娘惹美食
娘惹指的是過去居住在新加坡、馬六甲及檳榔嶼的土生華人女性，由於土生華人是早期馬來人與華人通婚的後代，因此娘惹食物融合了馬來族與華族的烹調特色，從口味方面來說，娘惹食物是最特別，最精緻的傳統佳肴之一，一些娘惹麵食，例如湯汁混合椰漿的 laksa (拉沙)，以及攙以酸辣湯汁的 mee siam (馬來炒米粉)，都是一般美食中心常見的小吃。
laksa (拉沙)
馬來/印度美食
拌涼菜如 rojak、gado gado 都是受歡迎的美食，satay (沙爹)烤肉串則是最受當地人及西方遊客喜愛的食物，一串串腌好的牛肉、羊肉或雞肉在火炭上烤熟後，再沾上花生及椰漿調治而成的沙爹醬，非常美味。雖然馬來西亞和印尼是傳統香料的盛產地，但是並非每道菜都是辛辣的，還有許多清爽的選擇。
satay (沙爹)烤肉串
中式美食
粵菜是新加坡最受歡迎的中國菜，以清淡及推陳出新聞名，從簡單的叉燒面到精心製作的上湯魚翅或脆皮乳豬，都令人食慾大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粵式點心，以蒸或炸的點心為特色，彼受歡迎。除了粵菜，其他有名的中國菜還有北京的填鴨、上海的鱔魚、潮洲滷鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等，但這部分菜式多半都是隨著大陸留學和交流增多而新近引進的。
粵菜
西式美食
新加坡是個國際大都會，西式美食自不可少，無論是快餐店、普通小吃或是氣派豪華的巴黎餐廳，所供應的食物都令人大呼過癮。此外，在新加坡也可以嘗到墨西哥、英國、義大利、法國、德國、奧地利、中東、俄羅斯及美國等國家的佳肴。
西餐
01 雞肉沙爹
香味四溢的雞肉沙爹是新加坡著名的馬來美食，一隻只雞肉串經火炭一番燒烤後，再配上飯糰、切片鮮黃瓜和洋蔥，就是一道可口美味的馬來小吃。沾上精心調製的黃梨花生醬，稱得上絕頂美味，是本地人和遊客的最愛美食之一。
02 海南雞飯
提到新加坡美食，就不能錯過新加坡的國寶級美食代表——海南雞飯。
做法簡單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，配生抽或者老抽和特製辣椒醬及薑蓉。烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不苟，方能做出美味無比的佳肴，是新加坡美食之選。
牛車水美食和熟食中心都可以買到，口感軟軟的，有點柴柴的感覺，一般是一個燒雞和一個海南雞。作為美食代表，海南雞飯出現在小販攤檔、美食廣場、高檔餐廳甚至航空公司的航食當中。
03 咖喱魚頭
咖喱魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，這道香辣的印度佳肴以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主，盛在一大碗熱騰騰的咖喱湯中上桌，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。
鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。然而，辣雖辣，卻異常順口，用香酥的烤餅滿沾著湯汁送入口中，只覺口感飽滿，令你五臟六腑仿佛跟著味蕾一起震懾醒覺過來，真是既刺激又滿足！
04 叻沙（Laksa）
叻沙為典型的娘惹或土生華人菜肴。湯料以椰漿、香料和辣椒為主，香濃辛辣，配以粗米粉，再加上蝦蛤，是新加坡的特色美食之一。
香氣比較濃厚，滿口的椰奶濃郁之極，裡面搭配的有時蔬等健康食材。
05 椰漿飯
椰漿飯雖然是一道傳統的馬來族佳肴，但它也是民眾喜愛的早餐選擇。
椰漿飯得名與其烹飪方法，用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賜予撲鼻的香味。
這一經典美食可分為兩種類型，傳統的馬來式加入江魚仔、堅果、黃瓜和雞蛋。
而另一種則是中式做法，裡面的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉香腸、魚餅、以及午餐肉等。
06 肉骨茶
作為舌尖上的獅城中最具本土特色的美食，肉骨茶採用排骨和獨特藥材與香料加水文火煨制而成。在新加坡殖民時代，苦力生活貧困、粗衣糙食，偶爾以肉骨茶補充滋養。如今，肉骨茶已是倍受本地人及遊客青睞的美食。
07 辣椒螃蟹
新加坡四面環海地處熱帶，當地人為去暑排毒偏愛麻辣口味，海鮮亦是如此。除了最為著名的新加坡美食辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，還有白鬍椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、鹹蛋黃焗螃蟹等。舌尖上的巨大滿足只有親自品嘗過後才能知道。
體驗新加坡美食，是了解新加坡這座城市的最快方式。
在新加坡的美食圖譜上，南國風味與東方料理和諧並存、傳統餐飲與現代美食隨處可見，用自己的味蕾品味舌尖上的新加坡，讓獅城美食為你帶來別樣旅途體驗！
