位于武吉士的连城街（Liang Seah Street），一入夜就化身为热热闹闹的户外用餐步行街，10间餐馆里有8、9间都是中国餐饮品牌。（红蚂蚁摄）
作者 张丽苹
新加坡武吉士（Bugis）的人潮、声音、色彩和气味似乎正越变越“中国化”。
尤其是连城街（Liang Seah Street），一入夜便化身为热热闹闹，生意红火的户外用餐步行街。放眼望去，10间餐馆里有8、9间都是中国餐饮品牌。
连城街上的中国餐饮品牌丰富多样。（联合早报）
与武吉士一街之隔的美芝路上沿街的餐馆，也慢慢更替为中国餐厅。自国浩时代城（Guoco Midtown）建成后，美芝路上的“中国化”现象更是显而易见。
除了这些独立的餐馆，踏入小贩中心和美食阁，也会发现多了很多售卖中国美食的摊位，尤其是麻辣香锅和麻辣烫，似乎成了标配。
大家也别忘了2012年将第一间海外分店开在新加坡的海底捞。
如今新加坡已有20家海底捞，其创办人张勇还入籍新加坡，2019年第一次列入新加坡亿万富豪榜，就跻身第三名，很快就成了首富。
来新加坡镀金
为何我们会在牛车水以外的场所看到越来越多中国连锁餐饮品牌？
《商业时报》日前报道说，截至2024年6月底，有32个中国餐饮品牌进军新加坡，共经营着184间门店。
（蜜雪冰城脸书）
最令人意想不到的是，这32个中国餐饮品牌，有多达90%都在疫情期间扎根新加坡。
《海峡时报》去年12月曾报道，新加坡最大的购物商场怡丰城（VivoCity）内有至少九个来自中国的餐饮品牌。
对这些品牌而言，疫情虽是危机也是他们冲出中国市场的商机。
其中一个中国连锁餐饮品牌就是2023年3月登陆新加坡的瑞幸咖啡（Luckin Coffee）。
和海底捞一样，瑞幸咖啡的第一个海外分店就开在新加坡，一年内就在全岛开设了32家门店，拓展速度令人咋舌。
瑞幸咖啡在中国有超过1万家门店，新加坡是它开拓海外业务的第一站。（路透社）
其他在疫情前后打入新加坡市场且深受欢迎的中国连锁餐饮品牌还包括：
2020年将第一家海外分店开在China Square的张亮麻辣烫；
2018年将第一家海外分店开在爱雍乌节（ION）的喜茶（HEYTEA）；
2021年将第一家海外分店开在星耀樟宜的太二酸菜鱼。
无独有偶，上述三个品牌都将第一家海外分店开在新加坡，继而打开东南亚市场。
以张亮麻辣烫为例，他们在2022年进军马来西亚市场，2023年打入印度尼西亚市场。接下来还瞄准了泰国、越南和菲律宾等地。
张亮麻辣烫在新加坡有七间门店。（张亮麻辣烫IG截图）
《商业时报》访问的中国餐饮品牌都指出，将第一个海外分店开在新加坡是一种战略部署。
因为一旦他们的品牌能在新加坡站稳脚跟，就意味着也能在国际市场打响声誉，有助于他们开拓东南亚乃至东盟市场。
有一种商业认证叫“新加坡人捧场”
在国际市场上，一个能成功抢滩新加坡市场的中国餐饮品牌，是极具吸引力的。
毕竟新加坡的法律法规对餐饮业的卫生管控十分严格，加上新加坡人又是出了名的嘴刁，爱吃也懂得吃，因此在外国消费者，尤其是东南亚消费者眼里，如果一个中国连锁餐饮品牌能得到新加坡人喜爱，那就意味着味道和卫生都有了保障。
新加坡人的捧场似乎成了一种变相的商业认证，一种品质保证。 （难道，这就是传说中的：新加坡人吃过觉得好，就是真的好？）
被誉为美食天堂的新加坡，大部分人口都选择在外用三餐，只要是味道好的摊位，每天都会准时大排长龙。（联合早报）
接受《商业时报》访问的中国餐饮品牌直言，“新加坡人捧场”对他们进军东南亚市场真的很好用。
7月23日发布的一份市场调查数据显示，2021年至2023年期间，有40个新的餐饮品牌进驻东南亚市场，共开设了7400家门店。40个品牌当中半数是中国品牌，不少都将第一家海外分店开在新加坡。
新加坡是一块金灿灿的跳板
受访的中国餐饮品牌都说，是被新加坡安稳的金融环境和政治体系所吸引，同时也看重新加坡作为他们进军东南亚市场的跳板。
这块跳板无疑是金灿灿的。
太二酸菜鱼2021年将第一家海外分店开在星耀樟宜。（联合早报）
太二国际事业部总经理陈曦告诉《商业时报》：
“相比之下，国际市场会更关注餐饮品牌能否在香港或新加坡市场取得成功，而不去看它们在中国境内开了多少门店，因为中国市场实在过于庞大。”
“新加坡有不少能说普通话的商业伙伴可以合作，这让进军新加坡市场相对容易。”
陈曦也说，新加坡主流消费者也越来越能接受麻辣菜色和酸菜鱼，这有助于公司拓展业务。
华侨银行首席经济师林秀心则指出，中国餐饮品牌在新加坡能站稳脚跟，也间接反映出，住在新加坡的中国群体正在扩大，而且新加坡本地人的口味与接受程度也正在转变。
“年轻的新加坡消费者对于新的餐饮潮流，比较能接受也愿意尝试。这些新的餐饮品牌的到来，为新加坡餐饮界注入活力，在经济上也能吸引到更多投资并创造更多就业机会。但要判断其经济影响力，目前还为时过早。”
StoneX国际金融投资服务公司的亚洲首席执行官Greg Kallinikos接受《金融时报》访问时说过的一段话，可以较好地总结这种现象。
他说，新加坡政府采取了正确的步骤为整个国家谋取最大的商业福利。新加坡健全的司法体系，让全球投资群体感到很安心。
“只要一听说（一家公司）在新加坡注册，无形中就给人很大的信心。”
或许，这就是为何这些中国连锁餐饮品牌都要将第一海外分店开在新加坡的原因吧。
得到新加坡人味蕾的认可，就得到了进入东南亚和东盟市场的VIP门票。
