位於武吉士的連城街（Liang Seah Street），一入夜就化身為熱熱鬧鬧的戶外用餐步行街，10間餐館裡有8、9間都是中國餐飲品牌。（紅螞蟻攝）
作者 張麗苹
新加坡武吉士（Bugis）的人潮、聲音、色彩和氣味似乎正越變越「中國化」。
尤其是連城街（Liang Seah Street），一入夜便化身為熱熱鬧鬧，生意紅火的戶外用餐步行街。放眼望去，10間餐館裡有8、9間都是中國餐飲品牌。
連城街上的中國餐飲品牌豐富多樣。（聯合早報）
與武吉士一街之隔的美芝路上沿街的餐館，也慢慢更替為中國餐廳。自國浩時代城（Guoco Midtown）建成後，美芝路上的「中國化」現象更是顯而易見。
除了這些獨立的餐館，踏入小販中心和美食閣，也會發現多了很多售賣中國美食的攤位，尤其是麻辣香鍋和麻辣燙，似乎成了標配。
大家也別忘了2012年將第一間海外分店開在新加坡的海底撈。
如今新加坡已有20家海底撈，其創辦人張勇還入籍新加坡，2019年第一次列入新加坡億萬富豪榜，就躋身第三名，很快就成了首富。
來新加坡鍍金
為何我們會在牛車水以外的場所看到越來越多中國連鎖餐飲品牌？
《商業時報》日前報道說，截至2024年6月底，有32個中國餐飲品牌進軍新加坡，共經營著184間門店。
（蜜雪冰城臉書）
最令人意想不到的是，這32個中國餐飲品牌，有多達90%都在疫情期間紮根新加坡。
《海峽時報》去年12月曾報道，新加坡最大的購物商場怡豐城（VivoCity）內有至少九個來自中國的餐飲品牌。
對這些品牌而言，疫情雖是危機也是他們衝出中國市場的商機。
其中一個中國連鎖餐飲品牌就是2023年3月登陸新加坡的瑞幸咖啡（Luckin Coffee）。
和海底撈一樣，瑞幸咖啡的第一個海外分店就開在新加坡，一年內就在全島開設了32家門店，拓展速度令人咋舌。
瑞幸咖啡在中國有超過1萬家門店，新加坡是它開拓海外業務的第一站。（路透社）
其他在疫情前後打入新加坡市場且深受歡迎的中國連鎖餐飲品牌還包括：
2020年將第一家海外分店開在China Square的張亮麻辣燙；
2018年將第一家海外分店開在愛雍烏節（ION）的喜茶（HEYTEA）；
2021年將第一家海外分店開在星耀樟宜的太二酸菜魚。
無獨有偶，上述三個品牌都將第一家海外分店開在新加坡，繼而打開東南亞市場。
以張亮麻辣燙為例，他們在2022年進軍馬來西亞市場，2023年打入印度尼西亞市場。接下來還瞄準了泰國、越南和菲律賓等地。
張亮麻辣燙在新加坡有七間門店。（張亮麻辣燙IG截圖）
《商業時報》訪問的中國餐飲品牌都指出，將第一個海外分店開在新加坡是一種戰略部署。
因為一旦他們的品牌能在新加坡站穩腳跟，就意味著也能在國際市場打響聲譽，有助於他們開拓東南亞乃至東協市場。
有一種商業認證叫「新加坡人捧場」
在國際市場上，一個能成功搶灘新加坡市場的中國餐飲品牌，是極具吸引力的。
畢竟新加坡的法律法規對餐飲業的衛生管控十分嚴格，加上新加坡人又是出了名的嘴刁，愛吃也懂得吃，因此在外國消費者，尤其是東南亞消費者眼裡，如果一個中國連鎖餐飲品牌能得到新加坡人喜愛，那就意味著味道和衛生都有了保障。
新加坡人的捧場似乎成了一種變相的商業認證，一種品質保證。 （難道，這就是傳說中的：新加坡人吃過覺得好，就是真的好？）
被譽為美食天堂的新加坡，大部分人口都選擇在外用三餐，只要是味道好的攤位，每天都會準時大排長龍。（聯合早報）
接受《商業時報》訪問的中國餐飲品牌直言，「新加坡人捧場」對他們進軍東南亞市場真的很好用。
7月23日發布的一份市場調查數據顯示，2021年至2023年期間，有40個新的餐飲品牌進駐東南亞市場，共開設了7400家門店。40個品牌當中半數是中國品牌，不少都將第一家海外分店開在新加坡。
新加坡是一塊金燦燦的跳板
受訪的中國餐飲品牌都說，是被新加坡安穩的金融環境和政治體系所吸引，同時也看重新加坡作為他們進軍東南亞市場的跳板。
這塊跳板無疑是金燦燦的。
太二酸菜魚2021年將第一家海外分店開在星耀樟宜。（聯合早報）
太二國際事業部總經理陳曦告訴《商業時報》：
「相比之下，國際市場會更關注餐飲品牌能否在香港或新加坡市場取得成功，而不去看它們在中國境內開了多少門店，因為中國市場實在過於龐大。」
「新加坡有不少能說普通話的商業夥伴可以合作，這讓進軍新加坡市場相對容易。」
陳曦也說，新加坡主流消費者也越來越能接受麻辣菜色和酸菜魚，這有助於公司拓展業務。
華僑銀行首席經濟師林秀心則指出，中國餐飲品牌在新加坡能站穩腳跟，也間接反映出，住在新加坡的中國群體正在擴大，而且新加坡本地人的口味與接受程度也正在轉變。
「年輕的新加坡消費者對於新的餐飲潮流，比較能接受也願意嘗試。這些新的餐飲品牌的到來，為新加坡餐飲界注入活力，在經濟上也能吸引到更多投資並創造更多就業機會。但要判斷其經濟影響力，目前還為時過早。」
StoneX國際金融投資服務公司的亞洲執行長Greg Kallinikos接受《金融時報》訪問時說過的一段話，可以較好地總結這種現象。
他說，新加坡政府採取了正確的步驟為整個國家謀取最大的商業福利。新加坡健全的司法體系，讓全球投資群體感到很安心。
「只要一聽說（一家公司）在新加坡註冊，無形中就給人很大的信心。」
或許，這就是為何這些中國連鎖餐飲品牌都要將第一海外分店開在新加坡的原因吧。
得到新加坡人味蕾的認可，就得到了進入東南亞和東協市場的VIP門票。
