新加坡米其林
指南
2023年6月，米其林在其官网上公布了《米其林指南新加坡2023》的全部餐厅名单，在这份指南上一共有17家新档口和2家推广餐厅入榜。目前新加坡入围米其林指南的餐厅总数达到79家。
Kok Sen (国成餐室）
虾酱鸡
Kok Sen是一家经营了将近50多年，以粤菜为主的老店，如今掌店的是他们家的第三代传人。店内的食物主要以新加坡当地的特色菜为主，而这里面最有名的应该是虾酱鸡莫属了, 到了这家店一定要点一份来试试看。
虾酱鸡主要是用虾酱汁裹上鸡翅膀进行腌制以后，再裹上一层面粉然后放进油锅里烹炸。一般虾酱的味道很浓并且带有鲜香味，虾酱含有丰富的蛋白质和其他营养物质，如钙元素和微量元素，这些都是来自虾子的本身成分。
如果虾酱过咸，会影响虾酱鸡的口味。另外，火候和油锅的温度也是考验一份虾酱鸡是否好吃的重要标准。
如果对海鲜过敏的话，可以试试他们家的其他菜，比如：砂锅酿豆腐、黑豆牛肉河粉、豉油苦瓜排骨等，总有一款是你喜欢的。菜品的价格从15新币到60新币不等。
如果在就餐高峰期来这边，等待的时间大概从半个小时到一个小时左右。
地点：4 Keong Saik Rd, Singapore 089110
营业时间：中午12点到下午2点15 /下午5点到晚上9点（星期一不营业)
预估人均：60-70新币
Coconut Club(椰子俱乐部）
一走进椰子俱乐部，整个人的身心仿佛立马放松下来，店里的装饰是以白色系为主，柳条靠背的椅子搭配芭蕉叶印花的壁纸和令人愉悦的蓝白瓷砖地板，这样的装修风格很容易唤起城市人心中的热带氛围。坐在这里也能让人很快忘记旅途当中的疲惫感。
拿到菜单的时候，可以看到大部分菜都是以椰子作为原材料。据说这里的印度咖喱是最畅销的，喜欢印度料理的朋友一定不要错过。
其他菜呢，如ayam goreng berempah(沾满香脆咖喱面包屑的五香炸鸡)以及加了香兰、棕榈糖和椰子奶油的西米布丁也同样值得试一试。
来到这儿，必点他们的一道招牌菜，就是Nasi Lemak, 这道简单而又美味的菜式，最早起源于马来西亚，香喷喷的米饭在椰奶和香兰叶中烹制而成。在马来西亚它很常见，被认为是马来西亚的国菜。同时也被认为是典型的马来式早餐之一。
而马来族作为新加坡的四大种族之一，也将这道菜带来了新加坡并随着时间的推移和人们口味的变化进行了很多改良。
狮姐觉得Nasi Lemak 的灵魂在于它的Sambal酱（一种马来风味的辣椒酱），和我们国内的辣椒酱非常不一样，一定要去试吃一下。
Nasi Lemak
地点：69 Beach Rd, Singapore 199546
营业时间：早上11点到下午2点/下午2点到晚上9点半（星期一不营业）
预估人均：20-30新币
Song Fa Bak Kut Teh （松发肉骨茶）
第一代松发肉骨茶的创始人在60年代末就开始在新加坡的柔佛路上，用手推车卖肉骨茶赚取生计，养家糊口。如今，这个家族的第二代人拿过接力棒，继续经营该品牌。到目前为止，全岛已经有10多家店。
和其他肉骨茶相比，他们家最大的亮点就是肉骨茶的汤，与其他一些以药材为主的肉骨茶不同的是，松发的汤底颜色比较清澈，但是喝起来有种香浓的胡椒味。看似简简单单的一碗肉骨茶汤，但是烹饪的方法却非常考究。据说他们家的汤是全部是用新鲜的猪骨熬制了十几个小时以后才能备用。
每次去吃松发肉骨茶，狮姐都要叫上一碗白米饭，然后泡在汤里。就是因为想多喝几口他们家的汤，而且如果汤喝完了，还可以免费蓄满。
对于第一次品尝新加坡肉骨茶的朋友，很有可能会被这个味道“惊讶”到，而且和我们国内的炖汤差别很大的是，肉骨茶以猪排骨为主料，其次就是它的汤，而国内的汤在内容上可能更加丰富一些。
所以，狮姐建议大家在点完肉骨茶之后，再点一些炒时蔬来搭配，这样会更加符合我们国人的就餐习惯哦。
肉骨茶
地点：11 New Bridge Road, Singapore 059383
营业时间：周一到周日，早上10点到晚上9点
预估人均：20-30新币
Hawker Chan(小贩陈）
这家店当时入围米其林榜单的时候，还上了新加坡当地很多的报纸，因为谁也没有想到在大排档里面，一家普普通通的油鸡面居然一夜之间火遍全岛。
而更戏剧的是，这家档口的老板并不知道自己已经成了报纸的头条人物，直到这条新闻出来的几天后，很多人慕名而来，在他的档口外面开始排起长长队伍的时候，他才知道他们家的油鸡面已经被评为米其林3星了。
而那时，这家档口的名字还是“廖凡香港酱油鸡饭面”，成名之后，他们也开始走连锁店的商业模式，随后陆续在其他地方开店，为食客提供粤式酱油鸡和叉烧肉。
大家如果去牛车水玩的话，可以去尝尝这家的有油鸡面和叉烧，因为这家才是他们的总店。
地点：Chinatown Complet Market & Food Center, #02-126,335 Smith Street, 050335, Singapore
营业时间：周一到周日（早上10点到晚上10点）
预估人均：10-15新币
Na Na Curry 南南咖喱
咖喱鱼头和羊肉咖喱
不知道有没有朋友和我一样，对咖喱有种莫名的喜爱。不管是日本咖喱、印度咖喱、还是这里给大家推荐的娘惹咖喱，他们的味道各有千秋，不分上下。
所以如果有喜欢咖喱的朋友，千万不要错过这家的咖喱鱼头，因为你可以把它当成一道开胃菜，而且是一道分量很足的开胃菜，两个人点一份咖喱鱼头和一份炒菜就能吃得很饱。
鱼头咖喱里面的配菜主要是茄子、秋葵和豆腐泡，新加坡的很多咖喱酱里面都会放一些特别的香料酱和椰浆，而且大部分椰浆都是鲜榨的，吃起来的时候口里会有一丝丝椰奶味脱颖而出。
如果你是一枚妥妥的“干饭人”，咖喱和白饭算是绝配了。除了咖喱鱼头、他们家的咖喱羊肉和咖喱鸡也很受欢迎，只是羊肉咖喱可能还是会有些许膻味，所以，大家在点菜的时候还是要谨慎哦。
地点：115 Bukit Merah View Market & Hawker Center, #01-47, Blk 115 Bukit Merah View, 15115, Singapore
营业时间：周一到周六（早上11点半到晚上7点）周日休息
电话：9106 4316
预估人均：25-20新币
Fried Hokkien Mee（炒福建面）
在新加坡所有的大排档里面，可以看到有很多卖福建面的摊位，但是要在全岛找到好吃的炒福建面，却不多，甚至屈指可数。
位于黄埔路的炒福建面就在前不久入围了米其林榜单，能在众多的摊位里面脱颖而出，在味道上，肯定有它的独特之处，建议大家可以去试试这家。
福建面是用米粉和黄鸡蛋面做成的，烹饪的时候需要经过大火爆炒，添加原料的顺序也不能有误，其中任何一个环节出错，都会影响这道菜的口感。
另外，每家卖炒福建面的老板都会自制他们的独家秘方，那就是他们在炒面起锅的时候所用的汤汁，汤汁调得好不好会直接影响它的味道，如果这道工序没有做好，吃起来就会总感觉少了点什么。
炒好的福建面，上面一般都会铺上一些虾和鱿鱼，还有一粒酸柑，来增加鲜味。最后隆重登场的，就是Sambal 酱，隐隐感觉这是很多食物的灵魂呀，因为似乎很多食物摆盘的时候必须得有它。
地点：Whampoa Makan Place, #01-32, 90/91 Whampoa Drive 91, 320091, Singapore
营业时间：周一到周五（下午3点半到晚上11点），周六周日（下午2点到晚上11点半）
预估人均：10-15新币
Birds of Paradise 天堂鸟冰激凌
来到新加坡，怎么能不吃冰呢？虽说有悖养生之道，但是吃甜食的快乐，懂的都懂。
天堂鸟意式冰激凌店，第一家开在了东海岸的加东，加东街也是汇集了很多新加坡著名美食，比如加东Laksa，加东烧鸭饭、还有各种水果摊卖的榴莲，随便选一家都不会差到哪里去。
天堂鸟的华夫饼筒全部都是自制的，限定口味是他们家冰淇淋的特色，有花香系、香辛系、果香系、香草系、大地系、坚果系、可可系 等，还可以选择不同口味来混搭。
他们家的冰激凌甜而不腻，吃完之后口留余香。而最大的特色是口感细致绵滑，非常好吃。吃完之后让人意犹未尽。
其中一款，据说是天堂鸟的人气口味：Earl Grey & Lemongrass 伯爵茶柠檬草。初入口的先是浓浓的伯爵茶香气，后味才是清香的柠檬草。记得带上自己的闺蜜或者女朋友去打卡拍照哦。
