新加坡小贩中心（熟食中心），已成了新加坡人生活中不可或缺的支柱

2023年04月07日 • 1万次阅读

尽管新加坡拥有诸多名厨餐厅、可以让你品尝来自世界各地的美食，但这些高档精致的餐厅，却不能完全代表新加坡人对美食的热爱。熙攘热闹、品类多样的小贩中心（熟食中心），已成了新加坡人生活中不可或缺的支柱，提供数之不尽的美食。

小贩中心是新加坡城市治理的产物，于1950到1960年代开始兴起，最初是为了治理街头小贩无证经营和卫生较差的问题。政府为了将小贩“收编”，以较为低廉的价格把摊位租赁出去，并且统一管理。自那时起，小贩中心渐渐成为新加坡人生活中不可缺少的部分。

新加坡的街头巷尾，有着大大小小一百多个小贩中心。小贩中心内，几十甚至上百个摊位排列其中。各个摊位热气腾腾，售卖沙爹、海南鸡饭、叻沙、椰浆饭……小贩中心就像是新加坡多元文化的缩影，各个民族的美食在这里齐聚一堂。

中部地区

纽顿熟食中心

若曾看过好莱坞热门影片《疯狂富豪》(Crazy Rich Asians)，您可能就会觉得纽顿熟食中心 (Newton Food Centre) 有点眼熟。这座熟食中心就在影片前半段中出现过，熙熙攘攘的场景令人印象深刻。纽顿熟食中心多年来在新加坡最受欢迎食肆的榜单上稳占一席，汇聚的美食摊档有上百个之多。

选择之多往往让人目不暇给，不知从何着手。这里我们推荐元记海鲜 (Guan Kee Grilled Seafood, #01-53) 的叁峇酱烤魔鬼鱼 (barbeque sambal stingray) ，贵兴 (Kwee Heng, #01-13) 的美味鸭面。

邻近地铁站：纽顿 (Newton)

纽顿熟食中心：500 Clemenceau Avenue North #01-05, Singapore 229495

每天中午 12:00 至凌晨 2:00

中部地区

厦门街美食中心

位于中央商业区的厦门街熟食中心是附近的职场人士最喜爱的午餐好去处，这里不光有传统小贩美食，还有平价实惠的现代餐饮。

这里我们推荐鱼片粥 (#02-100) 和卤面（#02-79，搭配浓稠酱汁的黄色面条），超好面 (A Noodle Story，#01-139) 自创的独特面食，将日式拉面与虾、叉烧、饺子搭配，还登上了米其林 “必比登推介” (Michelin Bib Gourmet) 名单。

邻近地铁站：直落亚逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)

厦门街熟食中心 7 Maxwell Road, Singapore 069111

每天清晨 6:30 至晚上 9:00

中部地区

麦士威熟食中心

麦士威熟食中心栖居在历史闻名的街区之中，与战前店屋和各大宗教场所毗邻而设，地处于安祥山 (Ann Siang) 和客纳街 (Club Street) 坡道之下。

这里的著名美食摊有米其林指南 “必比登推介”（Bib Gourmand）的 “天天鸡饭” (#01-10/11)，以及 “Popo & Nana's Delights” (#01-70) 出售的焖羊肉牧羊人派 (shepherd’s pie) 和魔鬼咖喱（采用石栗和醋调味烹调的辣味咖喱）等欧亚美食。

邻近地铁站：牛车水 (Chinatown)、直落亚逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)

麦士威熟食中心 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184.

每天上午 8:00 至凌晨 2:00

中部地区

老巴刹

老巴刹是 19 世纪 30 年代由著名建筑师乔治•科尔门 (George Coleman) 设计建成，位于中央商业区，这里不仅有本地热门小吃，还能找到北印度、韩国、越南等各国街头美食，是海内外食客爱去的熟食中心。

老巴刹边上还有一条新加坡远近驰名的沙爹街 (Satay Street)，盛传 7 号和 8 号摊位的沙爹烤牛肉和鸡肉串最是可口。

邻近地铁站：莱佛士坊 (Raffles Place)、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)、直落亚逸 (Telok Ayer) 、市中心 (Downtown)

老巴刹 18 Raffles Quay, Singapore 048582

部分摊位每天 24 小时营业

中部地区

竹脚中心

竹脚中心可说是小印 (Little India) 喧嚣繁华的集中点；这里原名 "Kandang Kerbau"，是马来语中 “牛棚” 之意。现有的新名称“竹脚”，顾名思义，小竹林山脚之意，因这一带曾有竹子生长而得名。

上层销售民族服饰和配饰，下层的美食摊位所贩卖的 dum briyani（黄姜饭，加了肉或蔬菜的印度香料饭）和印度罗惹（混合炸面团、土豆、虾等），在新加坡堪称一绝。

邻近地铁站：从小印度 (Little India) 出站向北行走即到

竹脚中心 60 Bukit Timah Road, Singapore 229900

每天清晨 6:30 至晚上 9:00

中部地区

亚当路熟食中心

亚当路熟食中心距离新加坡植物园不远处，沿途绕过静谧的天鹅湖，途经 Corner House 和 The Halia 等屡获殊荣的餐馆。

亚当路熟食中心里的著名美食摊有 Selera Rasa Nasi Lemak 的 nasi lemak 椰浆饭（马来料理，用椰奶和香兰叶烹煮香米饭，再搭配煎蛋、炸鱼、凤尾鱼等多种配菜），以及 Bahrakath Mutton Soup King 的 sup kambing（羊肉汤）。

邻近地铁站：毗邻植物园 (Botanic Gardens) 站

亚当路熟食中心 2 Adam Rd, Singapore 289876

每天上午 7:00 至晚上 10:00

南部地区

中峇鲁市场

中峇鲁市场所在地是一个拥有丰富历史文化遗产的街区，风格独特的旧式住宅建筑与美食遥相呼应，让人有发掘不尽的惊喜。

在这里，可以找到本地人爱吃的美味 “云吞面”（鸡蛋面配馄饨）和 “水粿”（蒸米糕佐以咸香腌萝卜或本地人说的 “香菜脯”），不容错过的还有 “中峇鲁包点” 的招牌叉烧包。在市场内饱食一顿后，在中峇鲁穿街走巷，沿街有多家创意咖啡馆让你可泡上一整个下午品咖啡尝甜点。

邻近地铁站：在欧南园 (Outram) 站和中峇鲁 (Tiong Bahru) 站之间

中峇鲁市场 30 Seng Poh Road, Singapore 168898

每天清晨 6:00 至晚上 11:00

南部地区

ABC 砖厂熟食中心

ABC 砖厂熟食中心距离园艺园林 (HortPark)、亨德森波浪人行桥 (Henderson Waves) 和吉尔曼军营艺术区 (Gillman Barracks) 的许多艺廊仅数步之遥，而熟食中心所在地原为 Archipelago 酿酒厂 (Archipelago Brewery Company) 和几家制砖厂旧址，熟食中心也因此得名。