新加坡小販中心（熟食中心），已成了新加坡人生活中不可或缺的支柱

2023年04月07日 • 1萬次閱讀

儘管新加坡擁有諸多名廚餐廳、可以讓你品嘗來自世界各地的美食，但這些高檔精緻的餐廳，卻不能完全代表新加坡人對美食的熱愛。熙攘熱鬧、品類多樣的小販中心（熟食中心），已成了新加坡人生活中不可或缺的支柱，提供數之不盡的美食。

小販中心是新加坡城市治理的產物，於1950到1960年代開始興起，最初是為了治理街頭小販無證經營和衛生較差的問題。政府為了將小販「收編」，以較為低廉的價格把攤位租賃出去，並且統一管理。自那時起，小販中心漸漸成為新加坡人生活中不可缺少的部分。

新加坡的街頭巷尾，有著大大小小一百多個小販中心。小販中心內，幾十甚至上百個攤位排列其中。各個攤位熱氣騰騰，售賣沙爹、海南雞飯、叻沙、椰漿飯……小販中心就像是新加坡多元文化的縮影，各個民族的美食在這裡齊聚一堂。

中部地區

紐頓熟食中心

若曾看過好萊塢熱門影片《瘋狂富豪》(Crazy Rich Asians)，您可能就會覺得紐頓熟食中心 (Newton Food Centre) 有點眼熟。這座熟食中心就在影片前半段中出現過，熙熙攘攘的場景令人印象深刻。紐頓熟食中心多年來在新加坡最受歡迎食肆的榜單上穩占一席，匯聚的美食攤檔有上百個之多。

選擇之多往往讓人目不暇給，不知從何著手。這裡我們推薦元記海鮮 (Guan Kee Grilled Seafood, #01-53) 的叄峇醬烤魔鬼魚 (barbeque sambal stingray) ，貴興 (Kwee Heng, #01-13) 的美味鴨面。

鄰近地鐵站：紐頓 (Newton)

紐頓熟食中心：500 Clemenceau Avenue North #01-05, Singapore 229495

每天中午 12:00 至凌晨 2:00

中部地區

廈門街美食中心

位於中央商業區的廈門街熟食中心是附近的職場人士最喜愛的午餐好去處，這裡不光有傳統小販美食，還有平價實惠的現代餐飲。

這裡我們推薦魚片粥 (#02-100) 和滷麵（#02-79，搭配濃稠醬汁的黃色麵條），超好面 (A Noodle Story，#01-139) 自創的獨特麵食，將日式拉麵與蝦、叉燒、餃子搭配，還登上了米其林「必比登推介」 (Michelin Bib Gourmet) 名單。

鄰近地鐵站：直落亞逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)

廈門街熟食中心 7 Maxwell Road, Singapore 069111

每天清晨 6:30 至晚上 9:00

中部地區

麥士威熟食中心

麥士威熟食中心棲居在歷史聞名的街區之中，與戰前店屋和各大宗教場所毗鄰而設，地處於安祥山 (Ann Siang) 和客納街 (Club Street) 坡道之下。

這裡的著名美食攤有米其林指南「必比登推介」（Bib Gourmand）的「天天雞飯」 (#01-10/11)，以及「Popo & Nana's Delights」 (#01-70) 出售的燜羊肉牧羊人派 (shepherd’s pie) 和魔鬼咖喱（採用石栗和醋調味烹調的辣味咖喱）等歐亞美食。

鄰近地鐵站：牛車水 (Chinatown)、直落亞逸 (Telok Ayer) 、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)

麥士威熟食中心 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184.

每天上午 8:00 至凌晨 2:00

中部地區

老巴剎

老巴剎是 19 世紀 30 年代由著名建築師喬治•科爾門 (George Coleman) 設計建成，位於中央商業區，這裡不僅有本地熱門小吃，還能找到北印度、韓國、越南等各國街頭美食，是海內外食客愛去的熟食中心。

老巴剎邊上還有一條新加坡遠近馳名的沙爹街 (Satay Street)，盛傳 7 號和 8 號攤位的沙爹烤牛肉和雞肉串最是可口。

鄰近地鐵站：萊佛士坊 (Raffles Place)、丹戎巴葛 (Tanjong Pagar)、直落亞逸 (Telok Ayer) 、市中心 (Downtown)

老巴剎 18 Raffles Quay, Singapore 048582

部分攤位每天 24 小時營業

中部地區

竹腳中心

竹腳中心可說是小印 (Little India) 喧囂繁華的集中點；這裡原名 "Kandang Kerbau"，是馬來語中「牛棚」之意。現有的新名稱「竹腳」，顧名思義，小竹林山腳之意，因這一帶曾有竹子生長而得名。

上層銷售民族服飾和配飾，下層的美食攤位所販賣的 dum briyani（黃姜飯，加了肉或蔬菜的印度香料飯）和印度羅惹（混合炸麵糰、土豆、蝦等），在新加坡堪稱一絕。

鄰近地鐵站：從小印度 (Little India) 出站向北行走即到

竹腳中心 60 Bukit Timah Road, Singapore 229900

每天清晨 6:30 至晚上 9:00

中部地區

亞當路熟食中心

亞當路熟食中心距離新加坡植物園不遠處，沿途繞過靜謐的天鵝湖，途經 Corner House 和 The Halia 等屢獲殊榮的餐館。

亞當路熟食中心裡的著名美食攤有 Selera Rasa Nasi Lemak 的 nasi lemak 椰漿飯（馬來料理，用椰奶和香蘭葉烹煮香米飯，再搭配煎蛋、炸魚、鳳尾魚等多種配菜），以及 Bahrakath Mutton Soup King 的 sup kambing（羊肉湯）。

鄰近地鐵站：毗鄰植物園 (Botanic Gardens) 站

亞當路熟食中心 2 Adam Rd, Singapore 289876

每天上午 7:00 至晚上 10:00

南部地區

中峇魯市場

中峇魯市場所在地是一個擁有豐富歷史文化遺產的街區，風格獨特的舊式住宅建築與美食遙相呼應，讓人有發掘不盡的驚喜。

在這裡，可以找到本地人愛吃的美味「雲吞麵」（雞蛋面配餛飩）和「水粿」（蒸米糕佐以咸香腌蘿蔔或本地人說的「香菜脯」），不容錯過的還有「中峇魯包點」的招牌叉燒包。在市場內飽食一頓後，在中峇魯穿街走巷，沿街有多家創意咖啡館讓你可泡上一整個下午品咖啡嘗甜點。

鄰近地鐵站：在歐南園 (Outram) 站和中峇魯 (Tiong Bahru) 站之間

中峇魯市場 30 Seng Poh Road, Singapore 168898

每天清晨 6:00 至晚上 11:00

南部地區

ABC 磚廠熟食中心

ABC 磚廠熟食中心距離園藝園林 (HortPark)、亨德森波浪人行橋 (Henderson Waves) 和吉爾曼軍營藝術區 (Gillman Barracks) 的許多藝廊僅數步之遙，而熟食中心所在地原為 Archipelago 釀酒廠 (Archipelago Brewery Company) 和幾家制磚廠舊址，熟食中心也因此得名。