居家烘焙业者推出创新有趣月饼 需求同比增加两成

居家烘焙业者推出创新有趣月饼 需求同比增加两成

再过两个星期就是中秋节，不少居家业者纷纷推出创新有趣的月饼抢攻市场。有的颠覆传统推出月饼挞，有的则推出可爱造型的月饼。受访业者表示，需求同比增加高达两成。

居家甜点业者Sprinkle Sweet再次推出深受顾客喜爱的月饼造型燕菜，还推出新的百香果和桃子内馅口味。为迎合传统市场需求，业者也推出兔子造型的传统饼皮月饼，今年的整体需求同比增加两成。

业者指出，由于投入更多资源在社交媒体上，吸引不少顾客上门，而国人现在也更注重健康饮食。

居家甜点业者陈爱丽说：“因为都是纯手工制作，少糖少甜，然后就是不含防腐剂，相对来说就是比较健康，然后花的燕菜月饼就是市场是比较少有的，顾客看到都会说，哇很漂亮，不舍得吃。”

业者也表示，虽然原材料价格上涨一到两成，但他们决定吸收部分涨价，希望为顾客提供更多选择。

另一家居家烘焙业者Butter Perfect则制作独特的奶油月饼挞，使用杏仁挞夹着传统的莲蓉口味争取饕客的味蕾。挞中心还能让顾客选择咸蛋黄或新的香橙开心果口味。

业者擅长制作法式挞皮，因此配合中秋节推出创新月饼。里头的莲蓉奶油则相比传统莲蓉甜度较低且口感较轻盈。业者认为月饼挞保留了传统月饼元素，也迎合现代人较清淡的口味。

居家烘焙业者王淑贞说：“挞皮是采用了牛油这种乳制产品，所以那个价格也起了更多，我们在那个月饼的价格也就稍稍做了一点调整，大概2到3%，不多因为考量到中秋节毕竟是一年一次，我们不会把所有增加的成本转嫁给顾客。”

业者也表示，顾客愿意尝试这种创新月饼，但今年的月饼市场竞争比往年激烈，目前销售量和去年差不多。