居家烘焙業者推出創新有趣月餅 需求同比增加兩成

居家烘焙業者推出創新有趣月餅 需求同比增加兩成

再過兩個星期就是中秋節，不少居家業者紛紛推出創新有趣的月餅搶攻市場。有的顛覆傳統推出月餅撻，有的則推出可愛造型的月餅。受訪業者表示，需求同比增加高達兩成。

居家甜點業者Sprinkle Sweet再次推出深受顧客喜愛的月餅造型燕菜，還推出新的百香果和桃子內餡口味。為迎合傳統市場需求，業者也推出兔子造型的傳統餅皮月餅，今年的整體需求同比增加兩成。

業者指出，由於投入更多資源在社交媒體上，吸引不少顧客上門，而國人現在也更注重健康飲食。

居家甜點業者陳愛麗說：「因為都是純手工製作，少糖少甜，然後就是不含防腐劑，相對來說就是比較健康，然後花的燕菜月餅就是市場是比較少有的，顧客看到都會說，哇很漂亮，不捨得吃。」

業者也表示，雖然原材料價格上漲一到兩成，但他們決定吸收部分漲價，希望為顧客提供更多選擇。

另一家居家烘焙業者Butter Perfect則製作獨特的奶油月餅撻，使用杏仁撻夾著傳統的蓮蓉口味爭取饕客的味蕾。撻中心還能讓顧客選擇鹹蛋黃或新的香橙開心果口味。

業者擅長製作法式撻皮，因此配合中秋節推出創新月餅。裡頭的蓮蓉奶油則相比傳統蓮蓉甜度較低且口感較輕盈。業者認為月餅撻保留了傳統月餅元素，也迎合現代人較清淡的口味。

居家烘焙業者王淑貞說：「撻皮是採用了牛油這種乳制產品，所以那個價格也起了更多，我們在那個月餅的價格也就稍稍做了一點調整，大概2到3%，不多因為考量到中秋節畢竟是一年一次，我們不會把所有增加的成本轉嫁給顧客。」

業者也表示，顧客願意嘗試這種創新月餅，但今年的月餅市場競爭比往年激烈，目前銷售量和去年差不多。