部分业者应食客要求，开始售卖猪血。（新明日报图）
（新加坡讯）新加坡开放售卖猪血，有猪杂汤摊贩担心成本过高，也有人觉得冷冻食材无法媲美新鲜的，决定不恢复30年前的“完美组合”。
《新明日报》报导，1999年因立百病毒疫情暴发，新加坡禁止屠宰场采集猪血，屠宰场不再供应猪血，当局也没有批准任何猪血进口。
时隔近30年，新加坡食品局在今年4月宣布，批准业者向泰国一家获认证的屠宰场，进口经过加热处理的猪血制品，让猪血得以重新上桌。
有连锁餐馆率先宣布推出猪血菜品，让食客尝鲜。
记者也向熟食摊，尤其是售卖猪杂汤、粿汁等的小贩了解情况，一些受访摊贩表示因担心成本过高，没有计划引进猪血。
猪杂汤业者马陈亮（35岁）说，若要在猪杂汤加猪血，就必须提高售价。
“一般摊贩会加个1元半到2元，这对小贩中心食物价格而言有点高。另外，购入猪血食材后，最好两天内卖完，否则口感可能有变化。”
他也指出，猪血的批发价格与超市售价差不多。
“如果有熟客真的想吃，上门问的话，我愿意为他们买一盒，在他们的猪杂汤里加入猪血，也不额外收费，就让他们尝鲜。”
另一家猪杂汤业者许太太（64岁）则说，一盒猪血售价大约7元，并不便宜。
“确实有不少食客来问，但是我们觉得成本较高，暂时不考虑引进，而且我与丈夫最近有去品尝市场上卖的猪血，觉得毕竟食材是冷冻包装的，与新鲜的猪血还是有一点不同。”
不过她也说，如果接下来批发价格更划算，以及更多食客提出要求的话，她也愿意考虑售卖。
蔡澜曾批狮城猪杂汤无猪血不正宗
已故美食家蔡澜曾批新加坡猪杂汤缺猪血“不正宗”。
蔡澜曾在2014年，指新加坡的猪杂汤“不求原味，完全不像样了”，引起热议。
当时著名老字号“正正文志记”猪杂汤老板陈仁耀就向蔡澜下“战书”，邀请对方到店里品尝。
根据此前报道，蔡澜应邀赴宴后，吃了两口就停筷，并指陈仁耀的猪杂汤没猪血、珍珠花菜、内脏太少，应叫“猪肉汤”而非“猪杂汤”。
“正正文志记”在今年2月底结业，陈仁耀之前受访时也说，当年向蔡澜下战书时若有猪血，相信自家猪杂汤的味道会更贴近古早味。
大巴窑7巷熟食中心的粿汁卤鸭摊，本月引进猪血让食客品尝。（新明日报图）
也有摊贩少量进货开始卖
有小贩应食客要求，已经开始售卖猪血；在大巴窑7巷熟食中心的粿汁卤鸭摊位，已在本月引进猪血，加入粿汁里让食客品尝。
老板林丽珍（50岁）告诉记者，她是应食客要求才开始售卖猪血。
“有食客特地过来吃，不过要说总体反应好不好，以及对我们的生意有没有帮助，可能还得观察一两个月才知道；我自己也有吃，觉得还不错。”
她每次进货一两盒猪血售卖，一盒有12包，得在一个星期内卖完，目前都能卖得完。
宏茂桥坊食阁的猪杂汤业者也准备引进猪血；老板刘志萍（43岁）说，目前正与批发商接洽，一旦谈妥，就可开始售卖。
“顾客会来问有没有卖，因此我们准备先推出季节性的猪血菜单，不过也要跟食阁申请。如果反响不错，我们就会把猪血正式加入菜单。”
