部分業者應食客要求，開始售賣豬血。（新明日報圖）
（新加坡訊）新加坡開放售賣豬血，有豬雜湯攤販擔心成本過高，也有人覺得冷凍食材無法媲美新鮮的，決定不恢復30年前的「完美組合」。
《新明日報》報導，1999年因立百病毒疫情暴發，新加坡禁止屠宰場採集豬血，屠宰場不再供應豬血，當局也沒有批准任何豬血進口。
時隔近30年，新加坡食品局在今年4月宣布，批准業者向泰國一家獲認證的屠宰場，進口經過加熱處理的豬血製品，讓豬血得以重新上桌。
有連鎖餐館率先宣布推出豬血菜品，讓食客嘗鮮。
記者也向熟食攤，尤其是售賣豬雜湯、粿汁等的小販了解情況，一些受訪攤販表示因擔心成本過高，沒有計劃引進豬血。
豬雜湯業者馬陳亮（35歲）說，若要在豬雜湯加豬血，就必須提高售價。
「一般攤販會加個1元半到2元，這對小販中心食物價格而言有點高。另外，購入豬血食材後，最好兩天內賣完，否則口感可能有變化。」
他也指出，豬血的批發價格與超市售價差不多。
「如果有熟客真的想吃，上門問的話，我願意為他們買一盒，在他們的豬雜湯里加入豬血，也不額外收費，就讓他們嘗鮮。」
另一家豬雜湯業者許太太（64歲）則說，一盒豬血售價大約7元，並不便宜。
「確實有不少食客來問，但是我們覺得成本較高，暫時不考慮引進，而且我與丈夫最近有去品嘗市場上賣的豬血，覺得畢竟食材是冷凍包裝的，與新鮮的豬血還是有一點不同。」
不過她也說，如果接下來批發價格更划算，以及更多食客提出要求的話，她也願意考慮售賣。
蔡瀾曾批獅城豬雜湯無豬血不正宗
已故美食家蔡瀾曾批新加坡豬雜湯缺豬血「不正宗」。
蔡瀾曾在2014年，指新加坡的豬雜湯「不求原味，完全不像樣了」，引起熱議。
當時著名老字號「正正文志記」豬雜湯老闆陳仁耀就向蔡瀾下「戰書」，邀請對方到店裡品嘗。
根據此前報道，蔡瀾應邀赴宴後，吃了兩口就停筷，並指陳仁耀的豬雜湯沒豬血、珍珠花菜、內臟太少，應叫「豬肉湯」而非「豬雜湯」。
「正正文志記」在今年2月底結業，陳仁耀之前受訪時也說，當年向蔡瀾下戰書時若有豬血，相信自家豬雜湯的味道會更貼近古早味。
大巴窯7巷熟食中心的粿汁滷鴨攤，本月引進豬血讓食客品嘗。（新明日報圖）
也有攤販少量進貨開始賣
有小販應食客要求，已經開始售賣豬血；在大巴窯7巷熟食中心的粿汁滷鴨攤位，已在本月引進豬血，加入粿汁里讓食客品嘗。
老闆林麗珍（50歲）告訴記者，她是應食客要求才開始售賣豬血。
「有食客特地過來吃，不過要說總體反應好不好，以及對我們的生意有沒有幫助，可能還得觀察一兩個月才知道；我自己也有吃，覺得還不錯。」
她每次進貨一兩盒豬血售賣，一盒有12包，得在一個星期內賣完，目前都能賣得完。
宏茂橋坊食閣的豬雜湯業者也準備引進豬血；老闆劉志萍（43歲）說，目前正與批發商接洽，一旦談妥，就可開始售賣。
「顧客會來問有沒有賣，因此我們準備先推出季節性的豬血菜單，不過也要跟食閣申請。如果反響不錯，我們就會把豬血正式加入菜單。」
