自马国下达出口禁令以来，大多本地摊主都改以售卖冰冻鸡，解决燃眉之急。（联合早报）
作者 王震宇
马来西亚自6月1日实施活鸡出口禁令以来，对于长期仰赖马国货源的本地摊贩来说，绝对是考验他们灵活应变的一次“危鸡”。
日子还是得继续过，冰冻鸡自然成了业者的替代方案，让他们在马国解除禁令前，至少能暂时解决燃眉之急。
永续发展与环境部长傅海燕在国会上回复议员询问时，就为本地鸡肉摊主打call，赞许他们在过去几周积极探寻其他货源，为了克服困难不惜咬紧牙根。
目前我国未从马国当局听到任何关于解除生鲜鸡禁令的消息。（路透社）
有几名议员想知道，马国当局有没有表明何时能解除活鸡出口禁令？我们又有哪些对策？对此傅海燕说：
“没有。我们未从马国当局听到任何（关于解除禁令的）消息。”
即使解除禁令看似遥遥无期，国家环境局和食品局官员在走访鸡肉摊贩的情况后都发现，几乎所有本地摊贩都继续营业，没有因禁令下达而无法做生意。
部分摊主也只是短暂休息，待马国取消乌鸡和甘榜鸡的禁令后，就立即复工。
傅海燕说，几乎所有本地摊贩在这段期间仍继续营业，部分摊主也只是短暂休息，待马国取消乌鸡和甘榜鸡的禁令后，就立即复工。（联合早报）
傅海燕也以同摊贩交流的自身经历，介绍小贩们如何“见招拆招”。
其中，有售卖海南鸡饭的摊主向傅海燕坦言，她尝试改用冰冻鸡，但烹煮出来的味道始终无法和之前的一模一样，生意多少受影响。
这名摊主还为此挨了皮肉之苦。
“她摊开双手，让我看到她的手指都变得十分红肿，然后告诉我，‘这是我必须经历的。尝试解冻很多只冰冻鸡，就只为了找到像以往一般的味道’。”
傅海燕在国会上分享一名摊贩因处理冰冻鸡导致手指红肿的故事。（视频截图）
傅海燕也举例说，有豉油鸡摊贩也尝试以冰冻鸡取代活鸡、其他一些摊贩则改用乌鸡和甘榜鸡来做菜。
还有摊贩在“危鸡”中学会了风险管理。
傅海燕引述一名椰浆饭摊主的话说：
“我学会了如何分散货源，不仅限于鸡肉，也包括向多名供应商取得主要食材的货源。”
傅海燕认为，这些摊主即便受马国禁令冲击，仍展现出韧性，就算生意还未完全恢复至疫情之前，他们也还是积极尝试。
她也不忘呼吁消费者在禁令未解除前，为本地粮食安全尽一分力。
“国人可寻找其他烹调方式及货源……如果找不到鸡肉，可以试试其他肉类，或食用其他替代选项，如鸡蛋等。”
我国食品供应未来料受更多干扰
傅海燕呼吁国人，在马国取消禁令前，可寻找其他烹调鸡肉的方式及货源。
新加坡超过90%的粮食都进口自外国。
傅海燕说，有鉴于气候变化、俄乌战事、全球供应量受影响，我国的粮食供应，未来预料会受到更多干扰。
尽管不可能完全避免像马国下达活鸡禁令的干扰，但我国会采取多管齐下的策略来减缓冲击，包括与业界伙伴合作加强供应网络的韧性，以及认证多个食品进口来源等。
