自馬國下達出口禁令以來，大多本地攤主都改以售賣冰凍雞，解決燃眉之急。（聯合早報）
作者 王震宇
馬來西亞自6月1日實施活雞出口禁令以來，對於長期仰賴馬國貨源的本地攤販來說，絕對是考驗他們靈活應變的一次「危雞」。
日子還是得繼續過，冰凍雞自然成了業者的替代方案，讓他們在馬國解除禁令前，至少能暫時解決燃眉之急。
永續發展與環境部長傅海燕在國會上回複議員詢問時，就為本地雞肉攤主打call，讚許他們在過去幾周積極探尋其他貨源，為了克服困難不惜咬緊牙根。
目前我國未從馬國當局聽到任何關於解除生鮮雞禁令的消息。（路透社）
有幾名議員想知道，馬國當局有沒有表明何時能解除活雞出口禁令？我們又有哪些對策？對此傅海燕說：
「沒有。我們未從馬國當局聽到任何（關於解除禁令的）消息。」
即使解除禁令看似遙遙無期，國家環境局和食品局官員在走訪雞肉攤販的情況後都發現，幾乎所有本地攤販都繼續營業，沒有因禁令下達而無法做生意。
部分攤主也只是短暫休息，待馬國取消烏雞和甘榜雞的禁令後，就立即復工。
傅海燕說，幾乎所有本地攤販在這段期間仍繼續營業，部分攤主也只是短暫休息，待馬國取消烏雞和甘榜雞的禁令後，就立即復工。（聯合早報）
傅海燕也以同攤販交流的自身經歷，介紹小販們如何「見招拆招」。
其中，有售賣海南雞飯的攤主向傅海燕坦言，她嘗試改用冰凍雞，但烹煮出來的味道始終無法和之前的一模一樣，生意多少受影響。
這名攤主還為此挨了皮肉之苦。
「她攤開雙手，讓我看到她的手指都變得十分紅腫，然後告訴我，『這是我必須經歷的。嘗試解凍很多隻冰凍雞，就只為了找到像以往一般的味道』。」
傅海燕在國會上分享一名攤販因處理冰凍雞導致手指紅腫的故事。（視頻截圖）
傅海燕也舉例說，有豉油雞攤販也嘗試以冰凍雞取代活雞、其他一些攤販則改用烏雞和甘榜雞來做菜。
還有攤販在「危雞」中學會了風險管理。
傅海燕引述一名椰漿飯攤主的話說：
「我學會了如何分散貨源，不僅限於雞肉，也包括向多名供應商取得主要食材的貨源。」
傅海燕認為，這些攤主即便受馬國禁令衝擊，仍展現出韌性，就算生意還未完全恢復至疫情之前，他們也還是積極嘗試。
她也不忘呼籲消費者在禁令未解除前，為本地糧食安全盡一分力。
「國人可尋找其他烹調方式及貨源……如果找不到雞肉，可以試試其他肉類，或食用其他替代選項，如雞蛋等。」
我國食品供應未來料受更多干擾
傅海燕呼籲國人，在馬國取消禁令前，可尋找其他烹調雞肉的方式及貨源。
新加坡超過90%的糧食都進口自外國。
傅海燕說，有鑒於氣候變化、俄烏戰事、全球供應量受影響，我國的糧食供應，未來預料會受到更多干擾。
儘管不可能完全避免像馬國下達活雞禁令的干擾，但我國會採取多管齊下的策略來減緩衝擊，包括與業界夥伴合作加強供應網絡的韌性，以及認證多個食品進口來源等。
