标题
在新加坡牛车水的 Yum Cha 餐厅，周五的下午不再仅仅是供应点心的时间。
自 8 月起，这家拥有 26 年历史的老店在午餐后较为冷清的下午 2 点到 6 点，开始举办麻将局。
这项名为“周五麻将社交”的计划大受欢迎，10 月的场次已全部订满，预约已排至 11 月。
“刚开始搞这个活动时，我没想那么远。我只是觉得，看看谁有兴趣打麻将，然后顺便来喝个下午茶，”Yum Cha 的执行董事、第二代店主 Melody Tan 表示。
她透露，与一年前相比，租金、人力和食材成本上涨了约 20%，而 2024 年以来的客流量却下降了约 20%。除了增加营业额，Tan 女士希望通过这种方式吸引年轻群体光顾这家传统餐厅。
“我们认为这是一种体验怀旧情怀的好方法，”她补充道。
“在与很多年轻人的交流中，我发现他们其实不会打麻将，但因为听亲戚朋友提起而产生兴趣。但问题是，他们去哪里学？谁来教他们？”
目前，Yum Cha 的客群涵盖了年轻学生、自由职业者和退休人员，其中一些人是第一次接触麻将。
但更深层的目标是培养一个忠实的回头客群体。
“我们需要建立自己的熟客池，让人们能一直记得我们，”Tan 女士说。
“‘周五麻将社交’给 Yum Cha 带来的影响是……人们在局结束时会互相询问：‘下周你还来吗？我很喜欢和你一起打牌。’"
随着成本上升和消费能力下降给行业带来压力，Yum Cha 并非孤例。新加坡越来越多的餐饮业者正尝试在菜单之外寻找吸引顾客并建立忠诚度的方法。
顾客在选择外出就餐时变得更加谨慎
根据统计局的官方数据，8 月份餐饮业销售额同比下降 1.6%，为连续第三个月下滑。
其中咖啡馆的跌幅最深，销售额下降 5.3%，餐厅销售额则下降 2.1%。
分析人士指出，这些数据表明，在生活成本压力持续存在的情况下，消费者在选择外出就餐时变得更加挑剔。
贸易与工业部指出，今年第二季度餐饮服务业出现萎缩，部分原因是本地人出境旅游持续增加，以及入境游客人数下降。
“可能存在一种趋势，即人们倾向于在家吃饭而不是外出就餐。我认为这整体反映了消费习惯上的选择性，以及对性价比的追求，”三井住友银行亚洲宏观策略主管 Jeff Ng 表示。
投资服务公司 SDAX 的经济顾问 Song Seng Wun 表示，经营者需要更加紧跟新兴消费趋势和新概念，才能保持竞争力。
“在这方面，许多大型企业更擅长利用社交媒体并洞察趋势，”他补充道。
“一种与品牌绑定的体验”
在加东的 Chin Mee Chin Confectionery，这家传统咖啡店最近打破了下午 4 点关门的惯例，连续两个晚上与独立书店 Woods in the Books 合作举办艺术书展，以庆祝“独立书店日”。
这次 10 月 2 日至 3 日的活动是 Chin Mee Chin 的首次尝试，它将用餐空间变成了一个展示新锐艺术家的市场。
与 Yum Cha 一样，此举旨在将这个拥有数十年历史的品牌介绍给年轻消费者。
“我们的品牌很大程度上与老一辈绑定，他们从我们创业之初就认识我们，”该咖啡店的高级战略负责人 Lim Sue Ying 表示。
“我们现在尝试做的是增加在年轻一代中的曝光率，希望他们未来能回来光顾并支持我们。”
此次活动正值 Chin Mee Chin 面临运营成本上涨之际，其供应商和人力成本同比上涨了约 15%。
Lim 女士认为，严峻的市场环境要求餐饮企业必须“跳出框架”思考，不能仅限于传统的食物供应。
“我们不能只满足于提供餐饮，很多顾客想要的是一种与品牌绑定的体验，”她说。
目前看来，该咖啡店的策略取得了成效。通过 Instagram 的推广，活动吸引了许多首次光顾的顾客。
“我以前没来过 Chin Mee Chin，我是因为艺术展才来的，”一名访客说道。
Lim 女士表示，市场反应令人鼓舞，并补充道：“看到很多本地人愿意特意跑来支持本地艺术家，这太棒了……我认为这对我们来说是一次极好的体验，未来我们肯定会考虑举办更多类似的活动。”
Chin Mee Chin 计划组织更多此类合作，以吸引新客户并鼓励重复消费。
