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在新加坡牛車水的 Yum Cha 餐廳，周五的下午不再僅僅是供應點心的時間。
自 8 月起，這家擁有 26 年歷史的老店在午餐後較為冷清的下午 2 點到 6 點，開始舉辦麻將局。
這項名為「周五麻將社交」的計劃大受歡迎，10 月的場次已全部訂滿，預約已排至 11 月。
「剛開始搞這個活動時，我沒想那麼遠。我只是覺得，看看誰有興趣打麻將，然後順便來喝個下午茶，」Yum Cha 的執行董事、第二代店主 Melody Tan 表示。
她透露，與一年前相比，租金、人力和食材成本上漲了約 20%，而 2024 年以來的客流量卻下降了約 20%。除了增加營業額，Tan 女士希望通過這種方式吸引年輕群體光顧這家傳統餐廳。
「我們認為這是一種體驗懷舊情懷的好方法，」她補充道。
「在與很多年輕人的交流中，我發現他們其實不會打麻將，但因為聽親戚朋友提起而產生興趣。但問題是，他們去哪裡學？誰來教他們？」
目前，Yum Cha 的客群涵蓋了年輕學生、自由職業者和退休人員，其中一些人是第一次接觸麻將。
但更深層的目標是培養一個忠實的回頭客群體。
「我們需要建立自己的熟客池，讓人們能一直記得我們，」Tan 女士說。
「『周五麻將社交』給 Yum Cha 帶來的影響是……人們在局結束時會互相詢問：『下周你還來嗎？我很喜歡和你一起打牌。』"
隨著成本上升和消費能力下降給行業帶來壓力，Yum Cha 並非孤例。新加坡越來越多的餐飲業者正嘗試在菜單之外尋找吸引顧客並建立忠誠度的方法。
顧客在選擇外出就餐時變得更加謹慎
根據統計局的官方數據，8 月份餐飲業銷售額同比下降 1.6%，為連續第三個月下滑。
其中咖啡館的跌幅最深，銷售額下降 5.3%，餐廳銷售額則下降 2.1%。
分析人士指出，這些數據表明，在生活成本壓力持續存在的情況下，消費者在選擇外出就餐時變得更加挑剔。
貿易與工業部指出，今年第二季度餐飲服務業出現萎縮，部分原因是本地人出境旅遊持續增加，以及入境遊客人數下降。
「可能存在一種趨勢，即人們傾向於在家吃飯而不是外出就餐。我認為這整體反映了消費習慣上的選擇性，以及對性價比的追求，」三井住友銀行亞洲宏觀策略主管 Jeff Ng 表示。
投資服務公司 SDAX 的經濟顧問 Song Seng Wun 表示，經營者需要更加緊跟新興消費趨勢和新概念，才能保持競爭力。
「在這方面，許多大型企業更擅長利用社交媒體並洞察趨勢，」他補充道。
「一種與品牌綁定的體驗」
在加東的 Chin Mee Chin Confectionery，這家傳統咖啡店最近打破了下午 4 點關門的慣例，連續兩個晚上與獨立書店 Woods in the Books 合作舉辦藝術書展，以慶祝「獨立書店日」。
這次 10 月 2 日至 3 日的活動是 Chin Mee Chin 的首次嘗試，它將用餐空間變成了一個展示新銳藝術家的市場。
與 Yum Cha 一樣，此舉旨在將這個擁有數十年歷史的品牌介紹給年輕消費者。
「我們的品牌很大程度上與老一輩綁定，他們從我們創業之初就認識我們，」該咖啡店的高級戰略負責人 Lim Sue Ying 表示。
「我們現在嘗試做的是增加在年輕一代中的曝光率，希望他們未來能回來光顧並支持我們。」
此次活動正值 Chin Mee Chin 面臨運營成本上漲之際，其供應商和人力成本同比上漲了約 15%。
Lim 女士認為，嚴峻的市場環境要求餐飲企業必須「跳出框架」思考，不能僅限於傳統的食物供應。
「我們不能只滿足於提供餐飲，很多顧客想要的是一種與品牌綁定的體驗，」她說。
目前看來，該咖啡店的策略取得了成效。通過 Instagram 的推廣，活動吸引了許多首次光顧的顧客。
「我以前沒來過 Chin Mee Chin，我是因為藝術展才來的，」一名訪客說道。
Lim 女士表示，市場反應令人鼓舞，並補充道：「看到很多本地人願意特意跑來支持本地藝術家，這太棒了……我認為這對我們來說是一次極好的體驗，未來我們肯定會考慮舉辦更多類似的活動。」
Chin Mee Chin 計劃組織更多此類合作，以吸引新客戶並鼓勵重複消費。
