薛之谦最近来新加坡开演唱会，在演唱会上，他分享了他花了半个小时点咖啡的这件事，让人捧腹大笑，竟然事后还上了热搜。
他确实也没有辜负”被谐星耽误的歌星“这个称号，演唱会上他说到他点一杯咖啡，被问要不要加奶，确定加奶后，对方问他要不要Kopi C（黑咖啡加糖和淡奶），然后再问他要Kopi Siu Dai（咖啡少糖）还是Gah Dai（加糖），之后又问他是要Kopi Po（淡咖啡加炼乳）还是Kopi Gau （浓咖啡加炼乳）……他笑说：“结果半小时后，我只点到一杯黑咖啡！”
相信大家初来新加坡，也会跟薛之谦有着相同的经历，点咖啡的时候，眼花缭乱的选择，让人摸不着头脑，没想到小小一杯咖啡尽然有这么多的学问，所以在这里，小编就来给大家介绍一下新加坡的咖啡都有着什么样的讲究。
01 新加坡的咖啡文化
在新加坡，会见朋友和聊天时，喝一杯咖啡已经成为了习惯。
新加坡咖啡的发展与当地的海南移民息息相关，早期海南人漂洋过海来到新加坡，因贸易等利润较高的商业机会已被更早移民来的福建及潮州人占据，为求生计，许多海南人在洋人家担任厨师或管家工作，进而学习到西洋糕点及咖啡的制作技术，所以当他们想自立门户创业之际，餐饮及西点业往往成为海南移民的第一选择，直到现在新加坡的餐饮业仍以海南人经营为多。
02 新加坡咖啡与美式咖啡的区别
咖啡豆的选择
新加坡咖啡多使用混合咖啡豆，其中包含阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。而美式咖啡则通常使用单一咖啡豆，多为100%阿拉比卡咖啡豆。这两种咖啡豆的选择会直接影响咖啡的风味和口感。
烘焙方式
新加坡咖啡通常采用超深度烘焙的方式，烘焙时间长，煎焙温度高，使得咖啡豆的色泽较深，油脂较多，带来了浓郁的焦糖和巧克力风味。而美式咖啡则常采用中烘焙或高烘焙的方式，烘焙时间相对较短，使得咖啡豆保留了更多的酸味和花果香。
制作工艺
新加坡咖啡是一种典型的精品手冲咖啡，制作过程独特。先将砂锅加热，放入已经炒制磨碎的咖啡粉，用铁勺搅拌均匀，然后加入少量水，以高温短时间浸泡，最后加入适量的糖和牛奶。而美式咖啡则通常使用滴滤咖啡机或虹吸咖啡壶制作，研磨程度较粗，水注流量大，时间相对较长。
口味
新加坡咖啡以其浓厚独特的风味而闻名，回甘、苦味和酸度相对平衡，带有焦糖和巧克力的香气。这与咖啡豆的选择、烘焙方式和制作工艺密不可分。相比之下，美式咖啡口感相对轻盈，酸味较显著，带有清新的花果香。
文化背景
新加坡咖啡与新加坡的咖啡文化紧密相连，它是一种传统饮品，在新加坡的咖啡店中广受欢迎。人们在嘈杂的环境中，品尝浓郁的新加坡咖啡，是一种独特的文化体验。而美式咖啡则是美国的代表性咖啡饮品，被广泛接受并成为了现代社会的一部分。
通过对新加坡咖啡和美式咖啡的咖啡豆选择、烘焙方式、制作工艺、口味和文化背景五个角度的对比分析，可以看出它们在多个方面存在显著的区别。新加坡咖啡以混合咖啡豆、超深度烘焙和特殊制作工艺而闻名，口感浓厚独特；而美式咖啡则以单一阿拉比卡咖啡豆、中烘焙和滴滤咖啡机制作而知名，口感相对轻盈酸爽。此外，新加坡咖啡和美式咖啡还具备不同的文化背景和所代表的消费场景。无论是欣赏新加坡咖啡的浓烈风味还是享受美式咖啡清新口感，都能给人们带来独特的咖啡体验。
03 用本地人的方式点咖啡
没有什么比在新加坡的咖啡店（kopitiam）点咖啡来得更复杂了，在新加坡咖啡文化当中，新加坡人已经将自己的语言融入到咖啡用语上了。
在本地，咖啡（kopi）有十多种不同的order方式，点kopi是居民在本地生活所必备的一项技能。也正因为它的价格十分平价，又很迎合大众口味，因此很受大家喜爱。
不过，刚到本地的新移民肯定听傻了，那些什么“kosong”、什么“si”，到底是什么来的？点杯咖啡有那么难吗？不会不会，“新加坡特色”文化没那么难。
我们先从本地惯用语开始：
茶＝“Teh”
咖啡＝“Kopi”
冰=“Peng”
入门用语：
厚 = “Gao”（福建话发音）
薄 = “Po”（福建话发音）
无糖 = “Kosong”（“Kosong”是马来语“零”的意思）
无奶 = “O”（福建话的“乌”，指黑色的意思，意味着没加奶）
含糖加淡奶＝“C”（“C”代表淡奶品牌Carnation）
少糖＝“Siu Dai”
加糖＝“Gah Dai”
无奶无糖＝“O Kosong”
只加奶不加糖＝“C Kosong”
不加水（纯咖啡或茶）= “di loh”
茶 + 咖啡 = “Yuan Yang”（鸳鸯）
开始点咖啡了：
Kopi＝咖啡＋炼乳
Kopi C＝咖啡＋糖＋淡奶
Kopi O＝咖啡＋糖（O发音为“哦”，其实是新加坡福建话，也就是“黑”的意思）
Kopi O Kosong＝真正意义上的黑咖啡（什么都不加的，Kosong是马来语的“空”）
Kopi Gao＝厚咖啡（Gao是福建话厚的意思）
Kopi Poh＝薄咖啡（Poh自然是薄的意思）
Kopi Siu Dai＝咖啡少糖（Siu Dai意思就是少甜）
Kopi Gah Dai＝咖啡加糖（gah的意思就是“加”）
考试时间：
Yuan yang siu dai gao ga C peng，你知道这是什么吗？答案文末揭晓
下面两张图可能会更清楚些：
Kopi Siu Dai：含少炼乳（左), Kopi：含炼乳(中), Kopi C：含淡奶和糖
Kopi O：含糖无奶（左）、Kopi C Kosong：淡奶无糖（中）、Kopi O Kosong：无奶无糖。
冰咖啡就简单些：
Kopi Peng（福建话读音和“冰”类似)=咖啡＋炼乳＋冰(或直接就是冰咖啡）
Kopi O Peng＝ 黑咖啡（含糖）＋ 冰
如果还是没明白，你可以参考以下这张图片：
04 咖啡店推荐
融入本地 kopi 文化，如果你是想要体验非常地道的本地咖啡和本地人生活的氛围，可以到以下知名咖啡店内磨练您刚学到的点单技巧吧！
尝一口昔日咖啡香
到这里体验老式咖啡店的魅力，食客订单仍用算盘结算，而烘焙咖啡豆的仍是历经风霜的炭炉。如今，能做出丝滑细腻的 kopi gu you（黑咖啡加牛油炼乳）的已经不多了，协胜隆就是其中之一。在 kopi 中加入牛油，喝起来更浓郁香醇。协胜隆咖啡店 (Heap Seng Leong) 位于劳明达 (Lavender) 地铁站附近，离甘榜格南 (Kampong Gelam) 也不远。
协胜隆咖啡店 10 North Bridge Road #01-5109, Singapore 190010 +65 6292 2368
每日凌晨 4:00 至晚上 8:00
探索新加坡唯一的咖啡博物馆
南洋老咖啡位于牛车水的中心，其独特鲜明的红色内饰非常引人注目。享受一杯屡获殊荣的啤酒，搭配咖椰（kaya，由椰子和鸡蛋制成的传统果酱）土司等本地美食。选购几件美味特产食品带回家继续享受南洋风味，或者去探索迷你新加坡咖啡博物馆 (Mini Singapore Coffee Museum)，认识 kopi 的制作历史。
南洋老咖啡 268 South Bridge Road,
Singapore 058817 +65 6221 6973
每日上午 7:00 至晚上 9:45
新世纪 kopi
蔡逢惠、蔡逢恩和蔡逢捷三姐弟接管了父母经营的咖啡摊位，在延续传统使用罗布斯塔咖啡豆之余，发挥创意加入独创的冲泡技巧研发独家新口味，让传统 kopi 焕发新生机。到这家 Coffee Break@Amoy Street（厦门街咖啡快座） 来坐坐，就能有难得的机会体验 Mod-Sin（“现代新加坡”）料理趋势对传统饮品所产生的影响。
尝尝店里的杏仁姜汁咖啡 (Almond Ginger kopi)，在传统咖啡中品茗坚果香气及姜汁辣劲。若喜欢偏甜口味，可以试试这里的最受欢迎的牛油山核桃拿铁 (Butter Pecan Latte)，口感柔滑、浓香细腻。
和烤面包一起搭配食用，顺便尝尝店内独创的自制吐司酱。厦门街咖啡快座是创始摊位，就设于广为人知的厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 二楼。
这个熟食中心是片美食胜地，目前共有四家荣登 必比登 (Bib Gourmand) 推介榜的摊位，在传统本地摊位之间售卖著新颖的融合料理。若想在咖啡馆的优雅氛围中享用咖啡快座的餐饮，可到他们位于科技园大道 (2 Science Park Drive) 的分店，店面就在肯特岗 (Kent Ridge) 地铁站旁。
厦门街熟食中心的咖啡快座 Coffee Break @ Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Road #02-78, Singapore 069111 +65 8100 6218
周一至周五，上午 7:30 至下午 2:30
肯特岗的咖啡快座 Coffee Break @ Kent Ridge 2 Science Park Drive #01-28, Singapore 118222 +65 6264 5114
周一至周五：上午 8:00 至下午 5:00
如果薛之谦读到了这篇干货帖，相信他下次一定可以快速的点到自己想要的咖啡，哦对了，前文中提到的Yuan yang siu dai gao ga C peng 就是：鸳鸯少糖加厚加淡奶加冰。你猜对了吗？
