薛之謙最近來新加坡開演唱會，在演唱會上，他分享了他花了半個小時點咖啡的這件事，讓人捧腹大笑，竟然事後還上了熱搜。
他確實也沒有辜負」被諧星耽誤的歌星「這個稱號，演唱會上他說到他點一杯咖啡，被問要不要加奶，確定加奶後，對方問他要不要Kopi C（黑咖啡加糖和淡奶），然後再問他要Kopi Siu Dai（咖啡少糖）還是Gah Dai（加糖），之後又問他是要Kopi Po（淡咖啡加煉乳）還是Kopi Gau （濃咖啡加煉乳）……他笑說：「結果半小時後，我只點到一杯黑咖啡！」
相信大家初來新加坡，也會跟薛之謙有著相同的經歷，點咖啡的時候，眼花繚亂的選擇，讓人摸不著頭腦，沒想到小小一杯咖啡盡然有這麼多的學問，所以在這裡，小編就來給大家介紹一下新加坡的咖啡都有著什麼樣的講究。
01 新加坡的咖啡文化
在新加坡，會見朋友和聊天時，喝一杯咖啡已經成為了習慣。
新加坡咖啡的發展與當地的海南移民息息相關，早期海南人漂洋過海來到新加坡，因貿易等利潤較高的商業機會已被更早移民來的福建及潮州人占據，為求生計，許多海南人在洋人家擔任廚師或管家工作，進而學習到西洋糕點及咖啡的製作技術，所以當他們想自立門戶創業之際，餐飲及西點業往往成為海南移民的第一選擇，直到現在新加坡的餐飲業仍以海南人經營為多。
02 新加坡咖啡與美式咖啡的區別
咖啡豆的選擇
新加坡咖啡多使用混合咖啡豆，其中包含阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡。而美式咖啡則通常使用單一咖啡豆，多為100%阿拉比卡咖啡豆。這兩種咖啡豆的選擇會直接影響咖啡的風味和口感。
烘焙方式
新加坡咖啡通常採用超深度烘焙的方式，烘焙時間長，煎焙溫度高，使得咖啡豆的色澤較深，油脂較多，帶來了濃郁的焦糖和巧克力風味。而美式咖啡則常採用中烘焙或高烘焙的方式，烘焙時間相對較短，使得咖啡豆保留了更多的酸味和花果香。
製作工藝
新加坡咖啡是一種典型的精品手沖咖啡，製作過程獨特。先將砂鍋加熱，放入已經炒制磨碎的咖啡粉，用鐵勺攪拌均勻，然後加入少量水，以高溫短時間浸泡，最後加入適量的糖和牛奶。而美式咖啡則通常使用滴濾咖啡機或虹吸咖啡壺製作，研磨程度較粗，水注流量大，時間相對較長。
口味
新加坡咖啡以其濃厚獨特的風味而聞名，回甘、苦味和酸度相對平衡，帶有焦糖和巧克力的香氣。這與咖啡豆的選擇、烘焙方式和製作工藝密不可分。相比之下，美式咖啡口感相對輕盈，酸味較顯著，帶有清新的花果香。
文化背景
新加坡咖啡與新加坡的咖啡文化緊密相連，它是一種傳統飲品，在新加坡的咖啡店中廣受歡迎。人們在嘈雜的環境中，品嘗濃郁的新加坡咖啡，是一種獨特的文化體驗。而美式咖啡則是美國的代表性咖啡飲品，被廣泛接受並成為了現代社會的一部分。
通過對新加坡咖啡和美式咖啡的咖啡豆選擇、烘焙方式、製作工藝、口味和文化背景五個角度的對比分析，可以看出它們在多個方面存在顯著的區別。新加坡咖啡以混合咖啡豆、超深度烘焙和特殊製作工藝而聞名，口感濃厚獨特；而美式咖啡則以單一阿拉比卡咖啡豆、中烘焙和滴濾咖啡機製作而知名，口感相對輕盈酸爽。此外，新加坡咖啡和美式咖啡還具備不同的文化背景和所代表的消費場景。無論是欣賞新加坡咖啡的濃烈風味還是享受美式咖啡清新口感，都能給人們帶來獨特的咖啡體驗。
03 用本地人的方式點咖啡
沒有什麼比在新加坡的咖啡店（kopitiam）點咖啡來得更複雜了，在新加坡咖啡文化當中，新加坡人已經將自己的語言融入到咖啡用語上了。
在本地，咖啡（kopi）有十多種不同的order方式，點kopi是居民在本地生活所必備的一項技能。也正因為它的價格十分平價，又很迎合大眾口味，因此很受大家喜愛。
不過，剛到本地的新移民肯定聽傻了，那些什麼「kosong」、什麼「si」，到底是什麼來的？點杯咖啡有那麼難嗎？不會不會，「新加坡特色」文化沒那麼難。
我們先從本地慣用語開始：
茶＝「Teh」
咖啡＝「Kopi」
冰=「Peng」
入門用語：
厚 = 「Gao」（福建話發音）
薄 = 「Po」（福建話發音）
無糖 = 「Kosong」（「Kosong」是馬來語「零」的意思）
無奶 = 「O」（福建話的「烏」，指黑色的意思，意味著沒加奶）
含糖加淡奶＝「C」（「C」代表淡奶品牌Carnation）
少糖＝「Siu Dai」
加糖＝「Gah Dai」
無奶無糖＝「O Kosong」
只加奶不加糖＝「C Kosong」
不加水（純咖啡或茶）= 「di loh」
茶 + 咖啡 = 「Yuan Yang」（鴛鴦）
開始點咖啡了：
Kopi＝咖啡＋煉乳
Kopi C＝咖啡＋糖＋淡奶
Kopi O＝咖啡＋糖（O發音為「哦」，其實是新加坡福建話，也就是「黑」的意思）
Kopi O Kosong＝真正意義上的黑咖啡（什麼都不加的，Kosong是馬來語的「空」）
Kopi Gao＝厚咖啡（Gao是福建話厚的意思）
Kopi Poh＝薄咖啡（Poh自然是薄的意思）
Kopi Siu Dai＝咖啡少糖（Siu Dai意思就是少甜）
Kopi Gah Dai＝咖啡加糖（gah的意思就是「加」）
考試時間：
Yuan yang siu dai gao ga C peng，你知道這是什麼嗎？答案文末揭曉
下面兩張圖可能會更清楚些：
Kopi Siu Dai：含少煉乳（左), Kopi：含煉乳(中), Kopi C：含淡奶和糖
Kopi O：含糖無奶（左）、Kopi C Kosong：淡奶無糖（中）、Kopi O Kosong：無奶無糖。
冰咖啡就簡單些：
Kopi Peng（福建話讀音和「冰」類似)=咖啡＋煉乳＋冰(或直接就是冰咖啡）
Kopi O Peng＝ 黑咖啡（含糖）＋ 冰
如果還是沒明白，你可以參考以下這張圖片：
04 咖啡店推薦
融入本地 kopi 文化，如果你是想要體驗非常地道的本地咖啡和本地人生活的氛圍，可以到以下知名咖啡店內磨練您剛學到的點單技巧吧！
嘗一口昔日咖啡香
到這裡體驗老式咖啡店的魅力，食客訂單仍用算盤結算，而烘焙咖啡豆的仍是歷經風霜的炭爐。如今，能做出絲滑細膩的 kopi gu you（黑咖啡加牛油煉乳）的已經不多了，協勝隆就是其中之一。在 kopi 中加入牛油，喝起來更濃郁香醇。協勝隆咖啡店 (Heap Seng Leong) 位於勞明達 (Lavender) 地鐵站附近，離甘榜格南 (Kampong Gelam) 也不遠。
協勝隆咖啡店 10 North Bridge Road #01-5109, Singapore 190010 +65 6292 2368
每日凌晨 4:00 至晚上 8:00
探索新加坡唯一的咖啡博物館
南洋老咖啡位於牛車水的中心，其獨特鮮明的紅色內飾非常引人注目。享受一杯屢獲殊榮的啤酒，搭配咖椰（kaya，由椰子和雞蛋製成的傳統果醬）土司等本地美食。選購幾件美味特產食品帶回家繼續享受南洋風味，或者去探索迷你新加坡咖啡博物館 (Mini Singapore Coffee Museum)，認識 kopi 的製作歷史。
南洋老咖啡 268 South Bridge Road,
Singapore 058817 +65 6221 6973
每日上午 7:00 至晚上 9:45
新世紀 kopi
蔡逢惠、蔡逢恩和蔡逢捷三姐弟接管了父母經營的咖啡攤位，在延續傳統使用羅布斯塔咖啡豆之餘，發揮創意加入獨創的沖泡技巧研發獨家新口味，讓傳統 kopi 煥發新生機。到這家 Coffee Break@Amoy Street（廈門街咖啡快座） 來坐坐，就能有難得的機會體驗 Mod-Sin（「現代新加坡」）料理趨勢對傳統飲品所產生的影響。
嘗嘗店裡的杏仁薑汁咖啡 (Almond Ginger kopi)，在傳統咖啡中品茗堅果香氣及薑汁辣勁。若喜歡偏甜口味，可以試試這裡的最受歡迎的牛油山核桃拿鐵 (Butter Pecan Latte)，口感柔滑、濃香細膩。
和烤麵包一起搭配食用，順便嘗嘗店內獨創的自製吐司醬。廈門街咖啡快座是創始攤位，就設於廣為人知的廈門街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 二樓。
這個熟食中心是片美食勝地，目前共有四家榮登 必比登 (Bib Gourmand) 推介榜的攤位，在傳統本地攤位之間售賣著新穎的融合料理。若想在咖啡館的優雅氛圍中享用咖啡快座的餐飲，可到他們位於科技園大道 (2 Science Park Drive) 的分店，店面就在肯特崗 (Kent Ridge) 地鐵站旁。
廈門街熟食中心的咖啡快座 Coffee Break @ Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Road #02-78, Singapore 069111 +65 8100 6218
周一至周五，上午 7:30 至下午 2:30
肯特崗的咖啡快座 Coffee Break @ Kent Ridge 2 Science Park Drive #01-28, Singapore 118222 +65 6264 5114
周一至周五：上午 8:00 至下午 5:00
如果薛之謙讀到了這篇乾貨帖，相信他下次一定可以快速的點到自己想要的咖啡，哦對了，前文中提到的Yuan yang siu dai gao ga C peng 就是：鴛鴦少糖加厚加淡奶加冰。你猜對了嗎？
