自助餐台上提供的完整鳄鱼掌，给食客黄资玲带来视觉上的冲击。（受访者提供）
作者 姚进顺
滨海湾金沙一家餐馆的自助餐台上，竟整齐排列着一只只鳄鱼掌？
今年1月，一名女子与家人到餐馆享用自助餐时，赫然发现自助餐台竟摆放着完整的鳄鱼掌，视觉冲击力十足，令她大感惊讶。她随后将这段新奇的经历上传至社交媒体分享，也引起不少网民关注。
企业家黄资玲（Nikkolette Wee，33岁）接受《联合早报》访问时说，她是在1月25日与家人光顾滨海湾金沙的RISE餐馆。原本只是一场平常的家庭聚会，他们却意外被这道呈现方式极其独特的鳄鱼掌吸引了目光。
黄资玲指出，她其实对鳄鱼肉并不陌生。由于自己饲养的宠物狗曾受皮肤问题困扰，需要补充“新颖蛋白质”（novel protein），她就曾购买鳄鱼肉喂食爱犬。
“所以看到鳄鱼掌我并不觉得奇怪，但看到它以这种完整方式呈献在自助餐上供食客食用，就让我感觉怪异。” 不过，这种强烈的视觉反差，也让她觉得颇为有趣。
据悉，为庆祝澳大利亚日，滨海湾金沙RISE餐馆特别推出了鳄鱼掌料理。（受访者提供）
据了解，餐馆当天正举办澳大利亚日（Australia Day）庆祝活动，也特别与名厨和久田哲也（Tetsuya Wakuda）等大厨合作，推出限日主题菜色。除了鳄鱼掌外，当晚的菜单也包括袋鼠肉料理。
尽管鳄鱼掌的呈现方式让黄资玲视觉震撼，但味道却略显奇特。黄资玲在贴文中就形容，味道尝起来像是“带有鱼腥味的鸡肉”。
黄资玲就告诉记者，这道菜的烹饪方式令她费解，因为鳄鱼掌看似经过油炸，也几乎没有任何调味，且入口时已变凉。她说，由于鳄鱼掌整个硬邦邦的，她当时甚至好奇究竟哪个部位才是真正可以下口的。
黄资玲指出，这道鳄鱼掌的滋味宛如“带有鱼腥味的鸡肉”。（受访者提供）
“鳄鱼掌只有掌心部位有些许肉，其余部分则韧如皮革。” 对此她建议，若餐馆能改用其他部位，并尝试如焖煮等烹调方式，或许食客能更好地享受这道料理。
根据网上资料，这相信并非RISE餐馆首次将鳄鱼肉列入菜单。餐馆曾在去年的澳大利亚日活动中，就为食客提供过类似的鳄鱼料理。
《联合早报》已就这道特色菜肴的构思，向餐馆进一步了解详情。
