自助餐檯上提供的完整鱷魚掌，給食客黃資玲帶來視覺上的衝擊。（受訪者提供）
作者 姚進順
濱海灣金沙一家餐館的自助餐檯上，竟整齊排列著一隻只鱷魚掌？
今年1月，一名女子與家人到餐館享用自助餐時，赫然發現自助餐檯竟擺放著完整的鱷魚掌，視覺衝擊力十足，令她大感驚訝。她隨後將這段新奇的經歷上傳至社交媒體分享，也引起不少網民關注。
企業家黃資玲（Nikkolette Wee，33歲）接受《聯合早報》訪問時說，她是在1月25日與家人光顧濱海灣金沙的RISE餐館。原本只是一場平常的家庭聚會，他們卻意外被這道呈現方式極其獨特的鱷魚掌吸引了目光。
黃資玲指出，她其實對鱷魚肉並不陌生。由於自己飼養的寵物狗曾受皮膚問題困擾，需要補充「新穎蛋白質」（novel protein），她就曾購買鱷魚肉喂食愛犬。
「所以看到鱷魚掌我並不覺得奇怪，但看到它以這種完整方式呈獻在自助餐上供食客食用，就讓我感覺怪異。」 不過，這種強烈的視覺反差，也讓她覺得頗為有趣。
據悉，為慶祝澳大利亞日，濱海灣金沙RISE餐館特別推出了鱷魚掌料理。（受訪者提供）
據了解，餐館當天正舉辦澳大利亞日（Australia Day）慶祝活動，也特別與名廚和久田哲也（Tetsuya Wakuda）等大廚合作，推出限日主題菜色。除了鱷魚掌外，當晚的菜單也包括袋鼠肉料理。
儘管鱷魚掌的呈現方式讓黃資玲視覺震撼，但味道卻略顯奇特。黃資玲在貼文中就形容，味道嘗起來像是「帶有魚腥味的雞肉」。
黃資玲就告訴記者，這道菜的烹飪方式令她費解，因為鱷魚掌看似經過油炸，也幾乎沒有任何調味，且入口時已變涼。她說，由於鱷魚掌整個硬邦邦的，她當時甚至好奇究竟哪個部位才是真正可以下口的。
黃資玲指出，這道鱷魚掌的滋味宛如「帶有魚腥味的雞肉」。（受訪者提供）
「鱷魚掌只有掌心部位有些許肉，其餘部分則韌如皮革。」 對此她建議，若餐館能改用其他部位，並嘗試如燜煮等烹調方式，或許食客能更好地享受這道料理。
根據網上資料，這相信並非RISE餐館首次將鱷魚肉列入菜單。餐館曾在去年的澳大利亞日活動中，就為食客提供過類似的鱷魚料理。
《聯合早報》已就這道特色菜肴的構思，向餐館進一步了解詳情。
