俗话说，要想生活过得去，餐桌必须来点绿。（并没有，我瞎编的。）
说回正经的。
朋友们，今天给你们准备的，是一款清新的绿色下午茶——
这个“绿蛋糕”，其实就是斑斓戚风蛋糕，在新加坡属于国宝级的蛋糕，也是有名的伴手礼之一。
以前去新加坡玩，卡卡一吃就爱上了，还特意人肉背回国，给家人品尝。
轻咬一口，柔软绵密，淡淡的米香混合草木香气，还有椰香在口腔中绽放，糯而不腻。
不光是卡卡，林俊杰也是它的头号粉丝。
当年录制《梦想的声音》，JJ可是凭一人之力，带火了斑斓戚风。
嘉宾导师尝过后，无一不折服在它的美味之下。
连张惠妹也放下狠话：
没吃这个绿蛋糕，你就等于没去过新加坡！
图片取自《梦想的声音》
戚风卡卡已经教你们做过不少，但这款斑斓戚风，关键在斑斓二字。
斑斓叶是东南亚常用的香草之一，轻轻揉搓后，会闻到一股清新的芳香，就跟刚煮好的大米饭似的。
很多泰式料理、糕点和饮料都会用上它，网购的话十多块钱就能买到一大把。
斑斓叶榨汁后，香气会更加浓郁迷人。
加入蛋糕里，不仅能增添风味，也能让蛋糕呈现出自然清新的绿色，是安全健康的天然植物色素！
为了贴合斑斓叶的东南亚风情，我还用椰子油替代了常规的玉米油，热量更低。
而且入口自带有一股清甜的椰子味，好吃又不怕胖！
斑斓戚风单吃已经足够好吃，想要口感更丰富，还可以切开蛋糕，挤上奶油，搭配上新鲜的水果。
吃一口，顺滑的奶油和绵软的戚风在口中交缠，再咬到脆甜的水果，清爽不腻，简直让人欲罢不能。
手捧一杯热咖啡，再加上一口好吃的蛋糕，最幸福的事情莫过于此了~
– 步骤 –
1.斑斓叶取100g洗干净切成小块，加入100g水，用榨汁机榨汁，过滤去渣备用
用不完的斑斓叶，可以剪开后，放到密封袋里，冷冻保存，可放一个月左右。
2.取60g新鲜斑斓汁，加入椰子油，用蛋抽搅拌混合，充分乳化
3.加入过筛后的低筋面粉，用蛋抽z字形搅拌均匀
注意不要翻拌太多次，以免产生筋度，影响蛋糕的口感
4.加入蛋黄，继续用蛋抽z字形搅拌均匀
5.蛋白分三次加糖，打发至中性发泡，提起有小尖勾即可
6.先舀1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，然后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续硅胶棒切拌均匀
7.蛋糕糊均匀倒入6寸中空模具中，放入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，烤25分钟左右
8.出炉后，先磕几下震出热气，然后倒扣晾凉，再脱模
切成小块，挤上奶油，加上自己喜欢的水果点缀，今天的朋友圈主角有了~
斑斓戚风蛋糕松软而弹性十足，吃起来自带一股植物香气，搭配丝滑的奶油，清甜不腻，一口接一口停不下！
1、买不到新鲜斑斓叶怎么办？
可以用斑斓香精来代替，6寸的用量是3克，8寸的用量是5克，但记得要加65克的椰浆或是牛奶。
2、椰子油可以换成玉米油吗？
可以的，用椰子油是因为脂肪含量更低，增强椰香味，用玉米油的话则是蛋香味比较浓。
发帖时间： 新加坡新闻
