新加坡的酸菜鱼很多，这家店的老坛酸菜鱼有点不一样！可以说是2.0加强版，凌晨3点开始准备，选用全岛最新鲜的鱼，精挑细选的酸菜， 鱼跟酸菜一样好吃 ……第2店终于来到牛车水了！在新加坡，说到专门吃鱼的餐馆， 很多人第一反应就是 齐来丰鱼庄
没错，那家火爆新加坡北部的店，
终于， 2店来到牛车水的唐城坊啦！
这次还给大家带来他们准备已久的新菜。
吃过都说好吃：老坛酸菜鱼
虽说新加坡是美食之都，但是对于爱吃鱼的人来说，想要在这里找到一锅满意的酸菜鱼真不是一件容易的事。
好吃的老坛酸菜鱼，应该是
滑嫩无刺的新鲜鱼片
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老坛腌制的上等小芥菜
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可以整锅喝完的汤头
齐来丰用了半年多的时间，在新加坡寻找最新鲜的鱼，在国内找口感最好的老坛酸菜，以及调试了无数次做法，终于做成了 这一锅被誉为全岛最好吃的老坛酸菜鱼。
1 凌晨1点选的鱼
鱼肉是整锅酸菜鱼的 灵魂所在，鱼的品种和新鲜度是最最最重要的元素。
每天凌晨1点，齐来丰的老板都会派专人去新加坡的鱼市场，为大家搜罗最新鲜的海鲈鱼。
想想齐来丰从凌晨就开始选购最新鲜的鱼，就感觉这锅酸菜鱼诚意满满。
精心挑选品质最好的海鲈鱼之后，回店里马上处理好，保持其新鲜度，并且大厨会在上菜前把鱼肉去刺去骨，经过一系列的处理，我们才能尝到又滑又嫩的无刺鱼肉。
片鱼片也是很考功夫，鱼片需要均匀细薄，在水煮和油泼浇辣的时候，更能入味。
可以小傲娇滴说，全岛应该 只有齐来丰是选用品质这么好的海鲈鱼来做酸菜鱼呢！
相比市面上大多餐馆使用的淡水金目鲈，海鲈鱼除了成本贵得多之外，它的鱼肉口感会更嫩更滑哦。
鲜嫩无比的鱼肉淋上滚烫的花椒辣椒油，隔着屏幕都能香到令人流口水。
鱼肉每片厚薄均匀，每一片都完全没有刺。泡在酸酸辣辣的酸菜汤里，恰到好处。
来吃过的小伙伴们都会惊叹于鱼肉的新鲜和嫩滑。
2 好吃得停不下来的酸菜
在我看来， 一份酸菜鱼的精华除了鱼肉便是酸菜。有新鲜的鱼肉，还得配好的酸菜才行！
鱼汤的酸，鱼肉的鲜，都有酸菜的功劳。
酸菜的口感、品种，以及切酸菜的手法都有讲究。
尝试了多种老坛酸菜后，老板才决定要这款酸菜。这款酸菜是用小芥菜腌制， 更嫩更爽脆，咸度也是刚刚好，绝不会过咸过酸，当然进货价格也是相当感人（为了这份酸菜鱼，老板真的花了不少本钱啊）。
正如它盘子上的话 “酸菜和鱼一样好吃”，它家的酸菜真的让人一口接一口停不下来。
3 可以喝光光的汤
每次吃酸菜鱼前，都先喝一小碗汤。
地表最强的酸菜鱼，应该是连汤都好喝到全喝光的。
与其他店使用鸡汤不同，为了使这一盘老坛酸菜鱼的鲜味达到极致，它们不惜用鱼骨熬煮浓浓的鲜香鱼骨汤作汤头。
先把鱼骨炸至金黄，然后加水慢慢熬煮，一锅奶白奶白没有任何添加剂的鱼汤就熬好咯！
4 诚意推荐：鱼汤泡饭
这家店， 一定要诚意推荐这里的鱼汤。你可以先盛一碗汤喝一下，酸酸辣辣的，带着点花椒油的香，如果浇饭，更是香口。
点一份米饭，再浇上鱼汤，可以拌上一点酸菜，捞一捞，这样的鱼汤浇饭我可以吃上两碗。
玉米饭更加鲜甜，所谓最美味的人间烟火，不过如此了！
配菜
每一份酸菜鱼都已经搭配了3份配菜：魔芋结，酸萝卜和鱼豆腐，魔芋结吸收了汤汁，吃起来酸爽够味。
