行情不好中元会式微 烧猪订单下滑

2024年09月10日   •   1197次阅读

(新加坡讯)行情不好、中元会式微,烧猪烧腊订单逐年下滑,有受访业者指,农历七月整体业绩比往年少了至少两成,只能另创生产线寻出路。

烧猪往往是华人传统祭拜仪式中的主要供品之一,例如在农历正月初九拜天公或是农历七月中元节祭祀期间。然而受访烧腊业者却叹,刚过去的农历七月间,生意比往年淡。

焱全烧腊董事经理卓政全受访说,据他观察,生意下滑始于疫情间,当时落实的防疫措施包括限制社交聚会人数,不少人缩小或甚至停止了原本的祭拜方式,待疫情结束后,有者也选择继续从简祭拜。

来旺烧腊负责人叶艾慧同样叹道,除了行情不好,有的公司减少预算外,中元会也逐年减少了,今年农历七月整体业绩比往年少了至少10%至20%。

“像我们这种提供祭祀所用的烧猪、烧腊等业者,等同夕阳行业,近几年每年都听闻至少有一两家结业。”

叶艾慧说,公司意识到不能继续完全依赖烧猪烧腊的业务,为了能长远经营下去已在转型,甚至改名成来旺食品有限公司以拓展业务。

“烧腊还会是我们的主业,但我们也在开发其他的市场,例如不只提供新鲜烤乳猪等,也会有黑胡椒鸡、盐焗鸡、盐酥鸡这类。此外我们也为其他食品品牌生产他们的烧腊相关食品,从包装盒的设计和生产,到烤肉、包装、甚至送货等,提供他们一站式服务。”

业者指出,农历七月整体业绩比往年少了至少两成。

卓政全也说,公司必须保持品质和不断创新才能走得长远,并已进着手研究,下来或推出麻辣、药材等口味的烧鸡,以及泰式烤乳猪等产品。

叶艾慧指出,她早有预感今年农历七月会较往年差,因此还特意调低价格来吸客,平均每只便宜10至20元,无奈市场仍不买单。

“我们约16到20公斤的大金猪去年卖498元,今年只卖488元。较好卖的5至6公斤的小金猪更是从去年的258元,降价至今年的238元。但可惜也没有吸引更多人订购。”

卓政全则说,面对成本涨幅和消费税上调,公司去年仍努力吸纳涨幅,尽量不调高价格。不过成本一再上升,今年就增了35%,公司无法不调高售价。

“我们用来烤大金猪的猪只仍然不能从印尼进口在新加坡宰杀,只能从欧洲进口冷冻大猪,而这些货源也越来越贵了。我们大约22公斤的大金猪去年卖398元,今年必须调高一点卖438元。较多人订的三牲也从去年68元一套稍微上调到今年的70元。”

叶艾慧说,除了行情不好,有的公司减少预算外,中元会也逐年减少了。

“传统中元会现在都由老一辈在操办,过去几年每年都听到他们不少人感叹后继无人,而年轻人又指出他们不懂得如何拜也不敢乱乱拜。”

卓政全则说,新加坡人口变化也是烧猪订单减少的原因之一。

“现在家庭人口比以前小,一整只烧猪一家人吃不完,也就不定了。这些个体户更倾向订购较经济的三牲(烧鸡、烧鸭、烧肉)等来当祭品。”

也为新加坡餐饮提供乳猪烧腊的他也观察到,近来餐馆订单也减少了,其中极可能和餐饮业成本加剧,以及消费者习惯改变有关。

“如今生活费压力更高,有的人减少上餐馆外食,也有的一到周末假日就选择出国消费。”

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