(新加坡訊)行情不好、中元會式微,燒豬燒臘訂單逐年下滑,有受訪業者指,農曆七月整體業績比往年少了至少兩成,只能另創生產線尋出路。
燒豬往往是華人傳統祭拜儀式中的主要供品之一,例如在農曆正月初九拜天公或是農曆七月中元節祭祀期間。然而受訪燒臘業者卻嘆,剛過去的農曆七月間,生意比往年淡。
焱全燒臘董事經理卓政全受訪說,據他觀察,生意下滑始於疫情間,當時落實的防疫措施包括限制社交聚會人數,不少人縮小或甚至停止了原本的祭拜方式,待疫情結束後,有者也選擇繼續從簡祭拜。
來旺燒臘負責人葉艾慧同樣嘆道,除了行情不好,有的公司減少預算外,中元會也逐年減少了,今年農曆七月整體業績比往年少了至少10%至20%。
「像我們這種提供祭祀所用的燒豬、燒臘等業者,等同夕陽行業,近幾年每年都聽聞至少有一兩家結業。」
葉艾慧說,公司意識到不能繼續完全依賴燒豬燒臘的業務,為了能長遠經營下去已在轉型,甚至改名成來旺食品有限公司以拓展業務。
「燒臘還會是我們的主業,但我們也在開發其他的市場,例如不只提供新鮮烤乳豬等,也會有黑胡椒雞、鹽焗雞、鹽酥雞這類。此外我們也為其他食品品牌生產他們的燒臘相關食品,從包裝盒的設計和生產,到烤肉、包裝、甚至送貨等,提供他們一站式服務。」

業者指出,農曆七月整體業績比往年少了至少兩成。
卓政全也說,公司必須保持品質和不斷創新才能走得長遠,並已進著手研究,下來或推出麻辣、藥材等口味的燒雞,以及泰式烤乳豬等產品。
葉艾慧指出,她早有預感今年農曆七月會較往年差,因此還特意調低價格來吸客,平均每隻便宜10至20元,無奈市場仍不買單。
「我們約16到20公斤的大金豬去年賣498元,今年只賣488元。較好賣的5至6公斤的小金豬更是從去年的258元,降價至今年的238元。但可惜也沒有吸引更多人訂購。」
卓政全則說,面對成本漲幅和消費稅上調,公司去年仍努力吸納漲幅,儘量不調高價格。不過成本一再上升,今年就增了35%,公司無法不調高售價。
「我們用來烤大金豬的豬只仍然不能從印尼進口在新加坡宰殺,只能從歐洲進口冷凍大豬,而這些貨源也越來越貴了。我們大約22公斤的大金豬去年賣398元,今年必須調高一點賣438元。較多人訂的三牲也從去年68元一套稍微上調到今年的70元。」
葉艾慧說,除了行情不好,有的公司減少預算外,中元會也逐年減少了。
「傳統中元會現在都由老一輩在操辦,過去幾年每年都聽到他們不少人感嘆後繼無人,而年輕人又指出他們不懂得如何拜也不敢亂亂拜。」
卓政全則說,新加坡人口變化也是燒豬訂單減少的原因之一。
「現在家庭人口比以前小,一整隻燒豬一家人吃不完,也就不定了。這些個體戶更傾向訂購較經濟的三牲(燒雞、燒鴨、燒肉)等來當祭品。」
也為新加坡餐飲提供乳豬燒臘的他也觀察到,近來餐館訂單也減少了,其中極可能和餐飲業成本加劇,以及消費者習慣改變有關。
「如今生活費壓力更高,有的人減少上餐館外食,也有的一到周末假日就選擇出國消費。」