多层食格没落伍 可持续食物包装如何变迁？
图：裕廊中学（左），新加坡国家文物局（右）
疫情期间同学们从家中自带午餐到学校时使用的各式容器，引起了裕廊中学环境社团四名学生的注意，促使他们针对公众使用可持续食物包装的变迁进行研究。
小组发现，多层食格（tingkat）过去是食物配送网络很重要的一部分。其金属材质具有良好的保温效果，分层盛放也能确保菜肴美观且不串味，左邻右舍还可以通过多层食格分享家常菜，也能使得关系更紧密，因此多层食格依然受到公众的喜爱。
小组也发现，除了多层食格，过去的小贩也会用不同种类的树叶来包裹食物，比如星果木（simpoh air shrub）树叶、香蕉叶、干燥的乌梅叶等，并将咖啡装在用过的炼乳罐子里，直到被泡沫塑料杯取代。
出乎他们意料的是，这样的做法并非出于环保，更多的是考虑到方便，因此后来一次性塑料容器渐渐兴起。
“首先，与松散的树叶相比，轻便的一次性塑料可以防止酱汁和液体溢出。至于可重复使用的容器，如多层食格，使用后需要清洗，一些使用者可能会觉得它们很笨重，或者容易放错地方。最后，一次性容器所产生的垃圾，一旦‘消失’，就会被人遗忘，而一旦我们把它扔进垃圾桶，它就‘消失’了。”
研究小组表示，简朴的多层食格和树叶可以激励公众返璞归真，走向更可持续的未来。“两者都提醒我们，可重复使用的陶器和餐具不需要以设计最为时尚的午餐盒或最华丽的金属吸管的形式出现。相反的，通过充分利用现有的容器和资源，改造大自然的产物，我们所有人都可以参与创造一个低废料、环保的未来。”
研究小组补充说，使用环保的食物容器还会增加用餐的乐趣。“拆开香蕉叶包装的椰浆饭时的悬念，或打开一个多层食格前的期待，难道不是增加了享用佳肴的乐趣吗？”
小组的研究结果已发布在建国先贤纪念园（Founders' Memorial）出版的年度期刊《+65》中。
