要说在新加坡吃个中餐，举目望去往往是川菜、粤菜、湘菜馆，时间久了难免想换个口味。
江西是鱼米之乡，靠山吃山、靠水吃水，优越的地理位置给予了江西人无数山珍湖鲜，把当地人“惯”得“嘴刁”，也把厨子逼得练就了一身做菜的绝活，把食材做出千万种花样。
（江西婺源被称为“中国最美的乡村”）
在江西本地的许多菜馆都没有菜单，想要吃什么、怎么个吃法，只要你告诉大厨，他都能做到。而现在，新加坡终于有了第一家江西私房菜馆——老乡楼。
吸收了湘菜、徽菜、浙菜、粤菜、闽菜的特点的江西菜，在这五大菜系基础上发展出自成一派味极浓郁的“江西味”，以主炒，瓦罐汤，粥，小菜等综合一体，最出名的就是看起来平凡无奇实则内含乾坤的江西炒粉。
江西炒米粉爆炒前先用热水焯一遍，再过凉水，使得口感更加柔韧。
再配合颠勺炒法。加入肉末、辣椒、鸡蛋、蔬菜，咸、辣、软、滑。丰富的口味层次让人回味无穷！
新鲜食材随意搭配，老乡楼带给一些“私人订制”。用烧、焖、炒、蒸等烹制手法制作的菜肴，还原了不少人心中的家乡味。看看老乡楼的江西菜都有什么惊喜吧~
江西菜最大的特点是
原汁原味、油厚不腻
口味浓厚、咸鲜兼辣
全笋宴
对于靠山吃山的江西人来说，笋绝对是最地道的山珍。老乡楼大厨可以根据不同的笋烹制出不同的菜品，各有千秋。
烟笋味道甘美、绵长，配上腊肉简直是绝配。
还有马蹄笋、小野生笋还有冬笋，不同季节能吃到不同笋种。
都说江西“靠水吃水”，那少了河鲜怎么行！江西有中国最大的淡水湖——鄱阳湖，江西人对于处理河鲜也是非常拿手。鱼、虾、蟹和螺蛳都是手到擒来的美味，光是鱼就有宽鳍鱲、马口鱼、红鳍原鲌、麦穗鱼、棒花鱼、洞庭小鳔鮈、侧条光唇鱼等等，哎呀哎呀~数不过来啦！
韭菜小虾
韭菜小虾原本在江西是使用新鲜的小河虾与韭菜炒制，而新加坡很少有新鲜的河虾，为了最大限度的体现这道菜的精髓，老乡楼选用退潮后捕捞上来的小海虾，用江西烹菜方式制作出一份家乡的美味。
虽然是一份低调的小菜，但对于江西人来说如获至宝，红绿相间，汁浓味厚，下饭一绝。
香辣嫩滑鱼
江西黄骨鱼，又称为黄腊丁和黄丫头，是中国独有的淡水鱼。
由于新加坡大多数人都吃不惯淡水鱼，觉得淡水鱼都有泥土味。老乡楼结合本地口味使用鱼种，口感更胜黄骨鱼。细嫩的鱼肉搭配鲜香的辣椒，美味在口腔中肆意翻滚。
青椒小海鱼
精选三指宽的小金目鲈，从肉质、口感、味道上，极大贴近中国的小黄鱼、小鲤鱼以及小草鱼。在老乡楼用江西特有的“烧”，让细嫩的鱼肉和泡椒的相遇，让人一口接一口，欲罢不能~
说起鱼，老乡楼还有水煮豆腐鱼、金牌风味鱼。
煮的烤的，各种烹饪手法一应俱全……光鱼有不下10种做法！
甚至是新加坡本地名菜鱼头炉这里也有哦~大家可以尝试一下老乡楼的大厨是怎么演绎这道菜。
爆炒螺蛳
江西人对于吃螺蛳有个专门的词——“唆”，浓密香辣的汤汁将螺蛳浸满，放入口中轻轻一唆，螺蛳肉连带汤汁滑入口中。
这些螺蛳都是“坐飞机”从江西南昌过来的，因为量少所以每次来吃都需要提前预定，也是老乡楼的特供菜之一。
Get不到“唆”的秘诀的人也不用担心，还有韭菜炒螺肉！劲道香辣的螺肉绝对是下酒菜中的好搭档！
除此之外，老乡楼的其他菜品，也可分分钟满足食客对于家乡，对于家的情感。
黄豆炖猪脚
猪蹄因其丰富的胶原蛋白，被人认为是类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
黄豆炖猪脚成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。猪脚被炖得软硬刚刚好，配上黄豆，满口回甘。友情提示：汤头非常好喝！！！
梅干菜炒苦瓜
梅干菜炒苦瓜则是道下饭菜。苦瓜口感鲜美而不苦涩，最大程度上保持了原有的干香味。
江西粉蒸肉
江西人擅长用米粉做菜，粉蒸就是其中代表，历史据说可以追溯到中国古代元末明初期间。
清代诗人袁枚对粉蒸肉的喜爱，可以从其文言随笔《随园食单》中窥出：用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。在老乡楼可以吃到经典的糯香排骨，粉蒸肉。
辣椒小炒肉
同是小炒肉，不同的江西菜馆都能炒出不同味道，但都保留“香”的精髓，还原肉质本身的鲜美。
老乡楼的小炒肉将辣椒的辣味完美融合进香味里，他们老板说：肉的味道，第一天、第三天、第五天都不一样，只选用最新鲜的猪肉正是这道小炒肉的灵魂。
热菜有了，再配上江西人心中的C位——煌上煌拼盘，整桌菜式冷热皆宜。
煌上煌拼盘
作为江西人的“心头肉”，逢年过节每家每户桌上都有煌上煌的身影，虽不是一道传统意义上的硬菜，但这味道是每一个江西人的“执念”。老乡楼大厨靠记忆中的家乡味靠调制出卤料，精细烹煮出一份儿时的回忆。
