张国胜希望将客家美食发扬光大。（新明日报图）
（新加坡讯）曾是狮城首批阿帕奇攻击直升机飞行员，51岁空军中校退役后，如今转跑道开酿豆腐店，希望发扬客家美食。
《新明日报》报道，今年51岁的张国胜，去年3月在西海岸一家购物中心开了一间酿豆腐店。他透露，自己去年1月退役，告别了服役近30年的空军部队。
“我20岁服兵役时就加入了空军，22岁时考到飞行员执照，就一直在空军服务，过后 升到中校，负责管理直升机训练安全以及指导教官。时间一晃，自己就到退役的年纪了。”
张国胜也曾于2002年成为狮城首批阿帕奇攻击直升机的飞行员。
“当时只选出25人，竞争很激烈，我很荣幸以及自豪，能够成为首批阿帕奇直升机的飞行员。”
他说，不少空军同袍退役后，都变成了民航飞行员，但自己做出了不一样的选择。
“我很喜欢吃母亲做的客家酿豆腐，本身也对烹饪感兴趣，就决定向她学习。后来，我就想开一间店售卖客家酿豆腐，可以把客家传统美食保存下去。”
张国胜透露，由于进入完全陌生的领域，开店前就向不少餐饮业人士了解行情。
“当然无论怎么准备，还是会面临挑战，我只能以平常心面对。我选择在购物中心开店，是因为离我家近，租金也可以。
目前，张国胜雇用五名员工，他们多半也是客家人。“他们知道我要什么味道，也听得懂我的要求。我可以把厨房安心的交给他们。我自己会与食客们交流，看看有什么地方需要改进。”
张国胜说，目前的目标就是打响品牌，让更多人品尝到这种美味的传统美食。
谈到店名，张国胜透露，他将青春奉献给飞行，以空军飞行员身份为傲，因此特意为店铺取了一个与飞行相关的名字，并在店内摆放自己当飞行员的照片。
“许多食客看到会‘哇’一声，并问我相关的经历，就展开交流了。”
张国胜透露，太太曾佩琪厨艺了得，两人会一起研究新菜品。
将赴澳参加袋鼠演习
新加坡武装部队自1990年开始到澳洲训练，每年也会举行袋鼠演习（Exercise Wallaby），今年正好是第35周年。
张国胜透露，尽管已经退役了，但还是报名参加今年在澳洲的袋鼠演习，负责当空军安全总监。
“我大约会去三周，期间就要请我太太帮忙看店。”
张国胜退役后，转换跑道开酿豆腐店。（新明日报图）
张国胜是狮城首批阿帕奇攻击直升机飞行员。（新明日报图）
