張國勝希望將客家美食發揚光大。（新明日報圖）
（新加坡訊）曾是獅城首批阿帕奇攻擊直升機飛行員，51歲空軍中校退役後，如今轉跑道開釀豆腐店，希望發揚客家美食。
《新明日報》報道，今年51歲的張國勝，去年3月在西海岸一家購物中心開了一間釀豆腐店。他透露，自己去年1月退役，告別了服役近30年的空軍部隊。
「我20歲服兵役時就加入了空軍，22歲時考到飛行員執照，就一直在空軍服務，過後 升到中校，負責管理直升機訓練安全以及指導教官。時間一晃，自己就到退役的年紀了。」
張國勝也曾於2002年成為獅城首批阿帕奇攻擊直升機的飛行員。
「當時只選出25人，競爭很激烈，我很榮幸以及自豪，能夠成為首批阿帕奇直升機的飛行員。」
他說，不少空軍同袍退役後，都變成了民航飛行員，但自己做出了不一樣的選擇。
「我很喜歡吃母親做的客家釀豆腐，本身也對烹飪感興趣，就決定向她學習。後來，我就想開一間店售賣客家釀豆腐，可以把客家傳統美食保存下去。」
張國勝透露，由於進入完全陌生的領域，開店前就向不少餐飲業人士了解行情。
「當然無論怎麼準備，還是會面臨挑戰，我只能以平常心面對。我選擇在購物中心開店，是因為離我家近，租金也可以。
目前，張國勝雇用五名員工，他們多半也是客家人。「他們知道我要什麼味道，也聽得懂我的要求。我可以把廚房安心的交給他們。我自己會與食客們交流，看看有什麼地方需要改進。」
張國勝說，目前的目標就是打響品牌，讓更多人品嘗到這種美味的傳統美食。
談到店名，張國勝透露，他將青春奉獻給飛行，以空軍飛行員身份為傲，因此特意為店鋪取了一個與飛行相關的名字，並在店內擺放自己當飛行員的照片。
「許多食客看到會『哇』一聲，並問我相關的經歷，就展開交流了。」
張國勝透露，太太曾佩琪廚藝了得，兩人會一起研究新菜品。
將赴澳參加袋鼠演習
新加坡武裝部隊自1990年開始到澳洲訓練，每年也會舉行袋鼠演習（Exercise Wallaby），今年正好是第35周年。
張國勝透露，儘管已經退役了，但還是報名參加今年在澳洲的袋鼠演習，負責當空軍安全總監。
「我大約會去三周，期間就要請我太太幫忙看店。」
張國勝退役後，轉換跑道開釀豆腐店。（新明日報圖）
張國勝是獅城首批阿帕奇攻擊直升機飛行員。（新明日報圖）
