Wilmar Distribution中央厨房。（图：CNA/Raydza Rahman）
本地一些学校推行中央厨房模式以来，坊间针对菜色、食物分发时间等问题议论不断。到底中央厨房是如何运作的？他们提供的校园餐食又该符合怎样的标准？让我们一起走进获选为本地学校提供餐食的其中一家中央厨房，一探究竟。
作为教育部选择的三家中央厨房运营商之一，Wilmar Distribution从今年起开始为康岭小学、崇正小学、德林小学和欧南中学供应餐食。
工作人员正在烹煮食物。（图：CNA/Raydza Rahman）
每次上课铃声响起的几小时前，位于大士的Wilmar Distribution中央厨房从清晨4点就开始忙碌，至少1000份餐食必须在早上7点之前准备好。
新传媒英文新闻网CNA记者星期三（14日）造访时，工作人员正在准备当天所需的五种不同饭盒。每份都包含一份富含碳水化合物的食物、一份蛋白质丰富的食物以及一份蔬菜。另外还有素食可选，所有饭盒都是回教认证的。
食物包装完毕后，会被密封在保温箱中。（图：CNA/Justin Tan）
这家中央厨房的总监Ho Shau Foong说：“要保持食物新鲜，时间至关重要。食物包装完毕后，会被密封在保温箱中，然后装上专用卡车，直接送到学校。”
他强调，所有饭盒都是单独烹制和包装的，勺子不会混在一起，以防止交叉污染。
除了为学校供餐，Wilmar也为酒店和宿舍等其他行业提供餐食。业者每天生产约10吨食品，相当于约3万3000份饭盒。
员工将准备好的饭盒装上卡车。（图：CNA/Justin Tan）
不过为校园供餐的中央厨房模式推出不到两周，Wilmar已经收到一些家长和学生的反馈。
其中康岭小学就有家长指订单漏单，食物分发也出现延误。另有其他家长说网上订餐时面对问题，没成功下单，导致学生必须排队现场购买食物，以致出现长龙情况。
业者表示正在回应家长，同时与学校合作解决相关问题。业者也每天安排技术团队到所负责学校，以确保订餐时出现的故障能得到解决。
其中一个饭盒。（图：CNA/Raydza Rahman）
业者透露，在所负责的四所学校中，平均有三分之二的学生会选择预订餐食，剩余的三分之一则会现场购买餐食。
虽然校园订餐平台可能存在问题，但一些家长认为，提前预订餐食也有好处。这是因为预订食物可以减少排队时间，菜色方面也有更多选择，价格则根据分量，介于2到3.50元。
本地目前有13所学校，从这个月起推行教育部的中央厨房模式。另外两家获选供餐的业者分别是长城美华食品公司和Gourmetz。
华侨中学部分饭盒的样本。（图：蔡佑霞）
