Wilmar Distribution中央廚房。（圖：CNA/Raydza Rahman）
本地一些學校推行中央廚房模式以來，坊間針對菜色、食物分發時間等問題議論不斷。到底中央廚房是如何運作的？他們提供的校園餐食又該符合怎樣的標準？讓我們一起走進獲選為本地學校提供餐食的其中一家中央廚房，一探究竟。
作為教育部選擇的三家中央廚房運營商之一，Wilmar Distribution從今年起開始為康嶺小學、崇正小學、德林小學和歐南中學供應餐食。
工作人員正在烹煮食物。（圖：CNA/Raydza Rahman）
每次上課鈴聲響起的幾小時前，位於大士的Wilmar Distribution中央廚房從清晨4點就開始忙碌，至少1000份餐食必須在早上7點之前準備好。
新傳媒英文新聞網CNA記者星期三（14日）造訪時，工作人員正在準備當天所需的五種不同飯盒。每份都包含一份富含碳水化合物的食物、一份蛋白質豐富的食物以及一份蔬菜。另外還有素食可選，所有飯盒都是回教認證的。
食物包裝完畢後，會被密封在保溫箱中。（圖：CNA/Justin Tan）
這家中央廚房的總監Ho Shau Foong說：「要保持食物新鮮，時間至關重要。食物包裝完畢後，會被密封在保溫箱中，然後裝上專用卡車，直接送到學校。」
他強調，所有飯盒都是單獨烹制和包裝的，勺子不會混在一起，以防止交叉污染。
除了為學校供餐，Wilmar也為酒店和宿舍等其他行業提供餐食。業者每天生產約10噸食品，相當於約3萬3000份飯盒。
員工將準備好的飯盒裝上卡車。（圖：CNA/Justin Tan）
不過為校園供餐的中央廚房模式推出不到兩周，Wilmar已經收到一些家長和學生的反饋。
其中康嶺小學就有家長指訂單漏單，食物分發也出現延誤。另有其他家長說網上訂餐時面對問題，沒成功下單，導致學生必須排隊現場購買食物，以致出現長龍情況。
業者表示正在回應家長，同時與學校合作解決相關問題。業者也每天安排技術團隊到所負責學校，以確保訂餐時出現的故障能得到解決。
其中一個飯盒。（圖：CNA/Raydza Rahman）
業者透露，在所負責的四所學校中，平均有三分之二的學生會選擇預訂餐食，剩餘的三分之一則會現場購買餐食。
雖然校園訂餐平台可能存在問題，但一些家長認為，提前預訂餐食也有好處。這是因為預訂食物可以減少排隊時間，菜色方面也有更多選擇，價格則根據分量，介於2到3.50元。
本地目前有13所學校，從這個月起推行教育部的中央廚房模式。另外兩家獲選供餐的業者分別是長城美華食品公司和Gourmetz。
華僑中學部分飯盒的樣本。（圖：蔡佑霞）
