医院主厨利用制作甜点的模具，把搅碎的肉和蔬菜烤熟，呈献出漂亮的形状，希望让病患更有食欲。（图：林佳颖）
临终病患的食欲往往都会减退，为了确保他们能进食，本地医院推出计划，以创意的方式准备餐点，希望提高病患的食欲。
亚历山大医院今年6月试行推出COMFORT Food计划，由医院主厨、言语治疗师和护士团队合作，为符合条件的临终病患准备特制餐点。
由于临终病房的患者大部分都有吞咽困难，必须吃碎餐，亚历山大医院执行主厨戴德福就想到把搅碎的肉和蔬菜放进用来制作甜点的模具，烤熟后呈献出漂亮的形状，希望让病患更有食欲。
他告诉《8视界新闻网》，他在逛街时看到甜品店的摆设，从中得到了灵感，通过一、两次的尝试，顺利制作出漂亮的碎肉餐。
除此之外，他也利用含有天然色素的食材如黄姜，为碎肉添加颜色。把各种形状的食物准备好后，他再把它们摆放到日式料理的便当盒里，加上点缀。比起为一般临终病患准备的碎餐，新计划下的餐食看起来不再那么单调。
医院自推出这项计划以来，已有大约40名病患加入，病患和家属的反应都非常正面，表示食物让他们有新鲜感，上餐时也给他们带来惊喜。
亚历山大医院执行主厨戴德福就想到把搅碎的肉和蔬菜放进用来制作甜点的模具，烤熟后呈献出漂亮的形状，希望让病患更有食欲。（图：林佳颖）
执行主厨戴德福、高级言语治疗师李惠琳和护士经理黄瑞玲是参与策划COMFORT Food计划。（图：林佳颖）
亚历山大医院高级言语治疗师李惠琳说，临终病患一般病情严重，对饮食方面有一点反感，因此团队的目标是不要让他们反感，让他们在吃这一方面还能享受一点点，同时不要让病患或家属为了进食而有压力。
“至少他们吃一、两口或者是半个餐，我们也希望他们能比较容易去享受。而且对饮食方面，可能不会觉得有负担。”
计划下的餐食也比一般病患餐食减少40%的分量，减少病患进食压力的同时，也减少了食物浪费。
除了创意的呈献方式，医院偶尔也会为病患准备特别餐点。
戴德福分享，之前有一名马来族病患突然完全不进食，他想到马来人喜欢吃带有一点辣味的食物，因此跟营养师沟通后，特地准备了马来炒面（mee goreng），结果病患把炒面都吃完，令他很欣慰。
为了确保临终病患能进食，本地医院推出计划，以创意的方式准备餐点，希望提高病患的食欲。（图：亚历山大医院）
为了确保临终病患能进食，本地医院推出计划，以创意的方式准备餐点，希望提高病患的食欲。（图：亚历山大医院）
护士经理黄瑞玲说，当临终病患出现不进食的情况，团队会先询问家属病人的饮食偏好，而有些病患没有家属，他们就会直接询问病患。有些时候，病患无法沟通，护士们就会查看他们的籍贯，再跟厨师沟通制作什么样的料理。
戴德福说，之前在另一间医院工作时，就遇到一名临终病患非常想要吃欧姆蛋，但必须经过医生等团队的批准，戴德福就想到可以用烤箱烘烤鸡蛋，呈献出欧姆蛋的样子，令那名病患非常感动。那一次的经历也让他深深感受到，食物对病患的影响力。
“他们来这里，我的责任是尽量减轻他们的顾虑和孤独，因为毕竟他们来这里，也是会想到家。”
戴德福也说，平时都会上网寻找灵感，要以新鲜创意的方式准备餐食对他来说并不是压力，反而很有趣。
医院目前开始将这项计划扩大至老年护理病房，为那些没有食欲又有进食困难的病患准备特别餐。
