醫院主廚利用製作甜點的模具，把攪碎的肉和蔬菜烤熟，呈獻出漂亮的形狀，希望讓病患更有食慾。（圖：林佳穎）
臨終病患的食慾往往都會減退，為了確保他們能進食，本地醫院推出計劃，以創意的方式準備餐點，希望提高病患的食慾。
亞歷山大醫院今年6月試行推出COMFORT Food計劃，由醫院主廚、言語治療師和護士團隊合作，為符合條件的臨終病患準備特製餐點。
由於臨終病房的患者大部分都有吞咽困難，必須吃碎餐，亞歷山大醫院執行主廚戴德福就想到把攪碎的肉和蔬菜放進用來製作甜點的模具，烤熟後呈獻出漂亮的形狀，希望讓病患更有食慾。
他告訴《8視界新聞網》，他在逛街時看到甜品店的擺設，從中得到了靈感，通過一、兩次的嘗試，順利製作出漂亮的碎肉餐。
除此之外，他也利用含有天然色素的食材如黃姜，為碎肉添加顏色。把各種形狀的食物準備好後，他再把它們擺放到日式料理的便當盒裡，加上點綴。比起為一般臨終病患準備的碎餐，新計劃下的餐食看起來不再那麼單調。
醫院自推出這項計劃以來，已有大約40名病患加入，病患和家屬的反應都非常正面，表示食物讓他們有新鮮感，上餐時也給他們帶來驚喜。
亞歷山大醫院執行主廚戴德福就想到把攪碎的肉和蔬菜放進用來製作甜點的模具，烤熟後呈獻出漂亮的形狀，希望讓病患更有食慾。（圖：林佳穎）
執行主廚戴德福、高級言語治療師李惠琳和護士經理黃瑞玲是參與策劃COMFORT Food計劃。（圖：林佳穎）
亞歷山大醫院高級言語治療師李惠琳說，臨終病患一般病情嚴重，對飲食方面有一點反感，因此團隊的目標是不要讓他們反感，讓他們在吃這一方面還能享受一點點，同時不要讓病患或家屬為了進食而有壓力。
「至少他們吃一、兩口或者是半個餐，我們也希望他們能比較容易去享受。而且對飲食方面，可能不會覺得有負擔。」
計劃下的餐食也比一般病患餐食減少40%的分量，減少病患進食壓力的同時，也減少了食物浪費。
除了創意的呈獻方式，醫院偶爾也會為病患準備特別餐點。
戴德福分享，之前有一名馬來族病患突然完全不進食，他想到馬來人喜歡吃帶有一點辣味的食物，因此跟營養師溝通後，特地準備了馬來炒麵（mee goreng），結果病患把炒麵都吃完，令他很欣慰。
為了確保臨終病患能進食，本地醫院推出計劃，以創意的方式準備餐點，希望提高病患的食慾。（圖：亞歷山大醫院）
為了確保臨終病患能進食，本地醫院推出計劃，以創意的方式準備餐點，希望提高病患的食慾。（圖：亞歷山大醫院）
護士經理黃瑞玲說，當臨終病患出現不進食的情況，團隊會先詢問家屬病人的飲食偏好，而有些病患沒有家屬，他們就會直接詢問病患。有些時候，病患無法溝通，護士們就會查看他們的籍貫，再跟廚師溝通製作什麼樣的料理。
戴德福說，之前在另一間醫院工作時，就遇到一名臨終病患非常想要吃歐姆蛋，但必須經過醫生等團隊的批准，戴德福就想到可以用烤箱烘烤雞蛋，呈獻出歐姆蛋的樣子，令那名病患非常感動。那一次的經歷也讓他深深感受到，食物對病患的影響力。
「他們來這裡，我的責任是儘量減輕他們的顧慮和孤獨，因為畢竟他們來這裡，也是會想到家。」
戴德福也說，平時都會上網尋找靈感，要以新鮮創意的方式準備餐食對他來說並不是壓力，反而很有趣。
醫院目前開始將這項計劃擴大至老年護理病房，為那些沒有食慾又有進食困難的病患準備特別餐。
