新加坡米其林餐厅之法国餐厅
新加坡是个知名的美食圣地。游客可以以实惠的价格品尝不同文化的佳肴，从香甜的加椰面包到香辣的胡椒螃蟹，应有尽有。 然而，这些已经是大众所知了。所以本文将尝试带领读者探索本地较精致的餐饮选择。这是作者的个人心愿单，有待一日能心愿成真。
提起精致美食，大家肯定会联想到那些获得米其林星的餐厅。他们是被极其严格的卧底美食鉴赏家认可的。这些专业鉴赏家有极挑剔的味蕾和丰富的食材知识，使他们能寻找到世界各个角落最好的餐厅。他们授予米其林星的标准如下：
食材品质
厨师对味道以及烹饪技巧的驾驭能力
料理中袒露的个性
是否物有所值
餐饮水准的一致性
本文将以法国餐厅为主题因为作者很喜欢法国料理的独特风味。说起法国美食大家都会想到油封鸭，鹅肝酱，勃根地牛肉和法式蜗牛等。再配上一杯美味的红酒，那将是一顿令人回味无穷的美宴。法国人也非常注重享受美食的过程，他们会慢慢品尝每道佳肴。对于那些想在新加坡体验正宗法国美食的人来说，Gaston 和 Bar-Roque Grill 都是不错的去处。这两家餐厅都很受住在新加坡的法国人的青睐。本文作者也是从这两家餐厅受到启发而踏上了一段法式美食之旅。
米其林一星：高品质厨艺，值得驻足
首先提名的是坐在新加坡莱佛士酒店的 La Dame de Pic。La Dame de Pic 是由大厨Anne-Sophie Pic带领创造的一系列的时尚法国菜。她的烹饪特色在于从所有食材类型如蔬菜，草药，花，鱼类和肉类中提出潜在的苦味，以强调稀有风味。她喜欢巧妙的结合苦味与酸味来带给食客另一种独特的料理体验。
这家餐厅的名菜是意粉Berlingots。它是以意大利面包的形式呈现，里面装满了布里干酪、西葫芦、绿豆蔻和生姜。作者近期也看到了另一道同样令人期待的佳肴。它是用鲜味味噌和玫瑰腌制的嫩有机威尔士羊肉并搭配着新鲜佛手瓜和香菜。甜品只有在食客用餐完毕后才会透露，以借此增加神秘的气氛。如任何一家法国餐厅一样，用餐时都会搭配葡萄酒。La Dame de Pic 有一位侍酒师会以客人的口味推荐合适的饮料。
米其林二星：厨艺极佳，值得绕道而行！
拥有米其林二星的Saint Pierre在浮尔顿一号。餐厅浪漫的装饰和窗外的美景是许多情侣约会的不二之选。大厨兼店东Emmanuel Stroobant 专注于将东南亚风味完美融合到法国菜肴上以创造出一系列的美味时尚的法国佳肴。他的烹饪原理是探索食材的本质并将其通过先进的烹饪技巧体现在他的料理中。
作者看到最近的Opulence 菜单展示了以海鲜为主的菜肴。开胃菜是陈年鱼子酱。接下来食客将享用用乳酪和芳香绿紫苏烹制的曼吉马普小龙虾。乘着海鲜主题，下一道菜是根室大闸蟹和巴斯克野生比目鱼。食客可以从菜单上两道主菜选择一道。它们分别是安茹乳鸽搭配黑坚果和洋葱以及近江牛肉搭配海苔和葱。菜单上的甜品选项也非常吸引人。喜欢巧克力的人肯定也会喜欢Saint Pierre的Manjari巧克力搭配酸酸的覆盆子和荔枝。而Kochi Buntan 是由高知柚子、大米和酸奶结合的独特甜品风味。Saint Pierre 也提供多样化的优质葡萄酒单，让食客的美食体验更加完美。
米其林三星：非凡美食，值得专程前往！
新加坡只有 3 家餐厅获得最高米其林三星评级。他们分别是 Odette、Les Amis 和 Zén。大家可以想像能获得如此荣誉的餐厅不论是料理或氛围都会是多么地吸引人。最令作者感兴趣的是 Les Amis 的菜单项。Les Amis的主厨Sebastien Lepinoy擅于融合法国传统和亚洲风格来创造出令人垂涎的美食。他希望通过食物来描绘法国的魅力。秋季单点菜单有冷和热的开胃菜，主菜和甜品。令作者特别有食欲的选项如下：
河捕野生三文鱼鞑靼配特选鱼子酱
慢烤扇贝配咸味海藻酱
和牛里脊配香料、天然果汁和脆土豆舒芙蕾
兰姆巴巴加入陈年农业朗姆酒和柑橘，佐以淡淡的鲜奶油将为美宴画上完美的句点
