南洋特色咖啡搭配新加坡式早餐,满足你不一样的味蕾

194天前     594

一杯咖啡是很多新加坡人一天的开始。而咖啡作为新加坡饮食文化的重要一部分,也有着自己独特的历史气息。

咖啡店在岁月的积淀下,在新加坡人的心目中有着举足轻重的地位。

南洋特色咖啡搭配新加坡式早餐,满足你不一样的味蕾

CNN曾经评新加坡为世界八大咖啡城市之一!

在新加坡你可以见到各种文化,应有尽有的咖啡店!中西饮食文化的交流站!大众情感交流基地!

南洋咖啡!西式现磨!越南咖啡!泰式咖啡!

小贩中心!食阁!商场!咖啡厅!要论咖啡的多样性,新加坡绝不会输!

南洋特色咖啡搭配新加坡式早餐,满足你不一样的味蕾

今天就一起带大家揭开新加坡南洋咖啡的神秘面纱......

南洋特色咖啡搭配新加坡式早餐,满足你不一样的味蕾

新加坡的传统咖啡豆是用焦糖,黄油或人造黄油炒成的,有时也会用菠萝皮和玉米炒成深黑褐色,然后用袜子状的棉花滤网磨碎并用于罐装大小的壶中冲泡。与国际咖啡相比,我们的咖啡口味明显不同-香气更浓郁,味道也更浓郁。

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在新加坡,当有人跟你说“要不要去“la-kopi”是什么呢?

这就是邀请你去喝咖啡的意思啦!

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在新加坡食阁、小贩中心最常见的就是Kopi和Teh。

Kopi其实就是传说中的南洋咖啡。kopi在是马来语是“咖啡”的意思。

大多数新加坡人都认为,Kopi不同于普通咖啡,这种普通咖啡是指的西式咖啡。

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但是,绝大部分新加坡人在长年累月的Kopi文化的作用下,甚至都会觉得Kopi要比普通咖啡更好喝。

这是源于Kopi采用的是味道更酸且更醇厚的罗布斯塔咖啡豆,在高温下与糖、人造黄油一起烘焙,直至呈深褐色。

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Teh指的是南洋茶,搭配不同比例的炼乳、奶和糖,变成了新加坡式奶茶的快乐源泉。

这么一看,原来仅仅是换了名字的咖啡和奶茶呀。

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可是,为什么看不懂菜单呢?菜单里的C、O、Beng到底是什么意思呢?

Beng: 广东话里“冰🧊”的意思哈!

新加坡天气潮湿炎热,如果爱喝冷饮,记得一定要加上“Beng”哦!

在食阁点冰咖啡怎么说?

“Kopi Beng!”

冰奶茶呢?

“Teh Beng!”

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Dai是广东话底的意思,指糖,因为一般糖都是沉在底面的。

Sui Dai 是广东话少糖的意思;

Gah Dai是加糖的意思;

Kosong是马来文“零”的意思,表示无糖。

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Pho 是福建话薄的意思

Gao福建话厚的意思

Di Lo 福建话直落的意思

这里都是表示咖啡的浓度。

Di lo 的意思是表示直接从咖啡壶倒入杯子,不加奶所以纯度是最高的!

C是罐装奶牌子carnation的缩写哦!C就代表淡奶!

O是福建话里黑的意思,代表不加奶!

如果小艾要来一杯淡奶咖啡加糖怎么说呢?

应该是:Kopi C Gah Dai

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淡奶咖啡少糖呢?

Kopi C Siu Dai

那么如果是小艾最爱的奶茶少糖呢?

Teh C Siu Dai !

哈哈哈,是不是特别难懂啊?

没关系记住自己最想喝的那个,背两遍就熟练啦!

会点自己喜爱的咖啡!这就是多姿多彩的南洋生活的起点啦!

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接下来,小艾还要带你去看看新加坡传统的早餐特色...

要知道一天中最好的精力都来自于早餐阿!

新加坡人最喜欢的早餐当中必有传统的kaya吐司,其中配上两个鸡蛋和咖啡或茶。

在马来语中,kaya的意思是“富有”。它和半生熟的鸡蛋一起端上桌,然后把鸡蛋敲碎在一个小盘里,用酱油和白胡椒粉作为调味。

kaya是一种用椰奶、鸡蛋和糖做成的酱,再用香兰叶子调味,使这种果酱散发出新割下的香兰叶子的香味。

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历史上,kaya吐司起源于海南人。海南的厨师

过去常常在英国船上烤面包。

对于他们来说,草莓酱太贵了,因此他们将椰子与香兰和鸡蛋混合在一起,后来被称为kaya。

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有两种吃法流传至今:

您可以将kaya吐司浸入鸡蛋或咖啡中再品尝。另外,您还可以先尝一尝,不要蘸,这样可以尝到Kaya的自然风味。

想像自己在1950年代的咖啡店环境中喝杯咖啡加黄油是多么复古而有趣的经历。

幻想小艾身穿南洋式的精致旗袍,置身于50年前的新加坡早餐店内,周围堆叠一起的塑料椅子和吊扇在头顶上呼呼做声;

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鸡蛋就在入口旁边温热的水里轻轻的晃动着;酥脆的面包加上美味的黄油和kaya;再加上两个半熟的鸡蛋是小艾早餐的最佳选择。

很多老牌商家自己做的kaya酱既不甜也不腻、非常解馋...

如果看到咖啡店叔叔边看书边喝咖啡,或者有些人在此小睡;请不必惊讶,这正是传统南洋早餐店里司通见惯的一幕。

或者也可以尝试新加坡式的法式吐司,这是另一道招牌菜。面包被鸡蛋完全包裹,并用木炭来烘烤。

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新加坡传统海南咖啡和特有的用木炭烤面包的技巧。使得咖啡浓稠,糖和牛奶的量又很适当。

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当小艾靠近这些美食时,就会闻到其独特芳香的咖啡味。

如果对Auntie 特别要求“更酥脆的吐司”,考究的商家会将面包进行三次烘烤,每次烘烤之间,要用盖子刮掉焦黑的表面。

到最后就只剩下轻脆的面包,就像酥脆的威化饼,并涂上大量的自制kaya。

而kaya可能是用皮皮草慢火熬煮10小时而成。

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精工细作,经得起细嚼慢咽和旧时光里的不停推敲。

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