年关将至，家家户户开始为团圆饭做准备。受访中餐馆和煮炒业者表示，今年农历新年的预订情况比往年慢热，不少家庭选择在最后一周才敲定安排。
尽管佳节期间原材料和人力成本上升，受访业者尽力维持价格水平，希望带动年节生意。
新年食材和人力成本上涨，餐馆通过规模采购和整合供应链应对。（图：李怡桦）
连锁中餐馆除夕近九成满座
拥有19家分店的连锁中餐馆店小二推出多款应节菜式，从招牌烤鸭，到寓意吉祥的“富贵有鱼鳔酿”，以及主打清爽健康的“翠玉羊肚菌双笋”。
业者表示，除夕当天的预订率已接近九成，其中邻里分店的反应比旅游区分店来得好。除夕和新年套餐的线上外带预订也比去年更为热络，部分除夕套餐更是抢购一空。今年的团圆饭套餐价格与去年持平，没有调整。
店小二区域经理杨艳说：“虽然原材料和人工成本上涨，但我们通过提升厨房效率，整合供应链和规模采购来控制成本，把压力留在企业内部，希望顾客团圆时也不会有太大的负担。”
金味海鲜主打熟悉但美味的年菜，吸引邻里小家庭订购。（图：李怡桦）
煮炒业者：预订以小家庭为主
另一方面，海鲜煮炒业者金味海鲜也推出多道新年主打年菜，包括金银蒜蒸深海虎虾，以及鲍鱼烩海参花菇等。全岛设有28家分店的业者指出，今年农历新年期间的用餐预订以小家庭为主，不少顾客仍选择外出聚餐，感受节庆团圆的气氛。
金味海鲜主厨梁立辉说：“初二、初七那种比较大的日子就不一样，比较有增加。海鲜的价格过年的时候就会起到很高，我们都是跟供应商沟通，都会压低成本。”
业者也指出，农历新年期间，尤其是在中餐领域，不少员工需要与家人团聚或返乡过年，人手调配更具挑战。不过，他们表示仍会全力应对高峰时段的人潮，为顾客带来充满喜气的新春用餐体验。
