年關將至，家家戶戶開始為團圓飯做準備。受訪中餐館和煮炒業者表示，今年農曆新年的預訂情況比往年慢熱，不少家庭選擇在最後一周才敲定安排。
儘管佳節期間原材料和人力成本上升，受訪業者盡力維持價格水平，希望帶動年節生意。
新年食材和人力成本上漲，餐館通過規模採購和整合供應鏈應對。（圖：李怡樺）
連鎖中餐館除夕近九成滿座
擁有19家分店的連鎖中餐館店小二推出多款應節菜式，從招牌烤鴨，到寓意吉祥的「富貴有魚鰾釀」，以及主打清爽健康的「翠玉羊肚菌雙筍」。
業者表示，除夕當天的預訂率已接近九成，其中鄰里分店的反應比旅遊區分店來得好。除夕和新年套餐的線上外帶預訂也比去年更為熱絡，部分除夕套餐更是搶購一空。今年的團圓飯套餐價格與去年持平，沒有調整。
店小二區域經理楊艷說：「雖然原材料和人工成本上漲，但我們通過提升廚房效率，整合供應鏈和規模採購來控制成本，把壓力留在企業內部，希望顧客團圓時也不會有太大的負擔。」
金味海鮮主打熟悉但美味的年菜，吸引鄰里小家庭訂購。（圖：李怡樺）
煮炒業者：預訂以小家庭為主
另一方面，海鮮煮炒業者金味海鮮也推出多道新年主打年菜，包括金銀蒜蒸深海虎蝦，以及鮑魚燴海參花菇等。全島設有28家分店的業者指出，今年農曆新年期間的用餐預訂以小家庭為主，不少顧客仍選擇外出聚餐，感受節慶團圓的氣氛。
金味海鮮主廚梁立輝說：「初二、初七那種比較大的日子就不一樣，比較有增加。海鮮的價格過年的時候就會起到很高，我們都是跟供應商溝通，都會壓低成本。」
業者也指出，農曆新年期間，尤其是在中餐領域，不少員工需要與家人團聚或返鄉過年，人手調配更具挑戰。不過，他們表示仍會全力應對尖峰時段的人潮，為顧客帶來充滿喜氣的新春用餐體驗。
