Lim Zhi Han 本是新加坡国立大学物理学博士并曾在学校任职讲师。但在去年11月，他离开学术界，在Thomson Plaza开了一家拥有 20 个座位的意大利餐厅 “42 Pasta Is The Answer”。让我们一起来看看背后的故事。
店主Lim Zhi Han，来源：8 Days
在转行之前，Lim Zhi Han曾是NUS的物理学博士，并在NUS任教，在学术界工作了19年。
然而，烹饪一直是他的爱好。“我喜欢各种烹饪。”他说。“我在上班的通勤途中开始观看这个名为 Pasta Grannies 的精彩 YouTube 频道，大约两年前我开始在家做意大利面。”
“新鲜制作的意大利面种类繁多。一旦你开始进入其中，那就是一个全新的世界。”
2024 年 11 月，考试结束后，他投资约 60,000 新元（46,700 美元）推出了“42 Pasta Is The Answer”。
42 Pasta Is The Answer，来源：8 Days
这家餐厅的名字是对《银河系漫游指南》的致敬，其中“42”被揭示为对生命、宇宙和一切的终极答案。
它位于汤臣广场一楼，拥有20个座位，简约明亮，金色木桌、藤椅和纸灯笼营造出舒适、温馨的氛围。
用餐区后面有一个开放式厨房，Lim 独自在黎曼工作，在木制柜台上擀开宽大的新鲜意大利面面团——这样的设计可以让食客更有参与感。
制作美食的Lim Zhi Han，来源：8 days
制作美食的Lim Zhi Han，来源：8 days
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在柜台上，他的工具摆放得像工匠的工具包：来自香港的坚固木制擀面杖、进口意大利面印章和法拉帝——用于滚动和塑造细长意大利面的细金属棒。
每天，Lim 都会使用两种基本面团从头开始制作意大利面：小麦粉和鸡蛋的经典鸡蛋面团，或较硬的粗面粉面团。
准备时间取决于意面的形状；长面条和管状面条更快，但较小的手形意大利面可能需要长达一个小时。
手工制作意大利面，来源：8 days
迄今为止他已经制作了大约 50 种意大利面，从各地汲取灵感：意大利面奶奶食谱、YouTube 和在线食谱。
早上 7 点，他会去菜市场购买当天意大利面酱或底料的原料，以及其他菜品，如他自制的烤猪肉和巴斯克芝士蛋糕。
烤猪肉，来源：Google map
巴斯克，来源：Google map
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从教授到餐厅老板的变化还意味着减薪——他目前的薪水比他作为讲师的收入少了约 50%。
当被问及餐厅需要多长时间才能盈利时，他的回答是衡量的：“这取决于'盈利'的定义。如果利润等于收入减去所有运营成本，那么我们从第一个月开始就盈利了。
意大利面，来源：Google map
这家店还有一个特殊的模式——每天只有一种意大利面。
但是他说“大多数顾客不会吃超过一种意大利面，大多数在这里用餐的人并不介意缺乏选择。”
他很感激食客们接受了他每天一份意大利面的限制，并感谢他们的耐心。
最后，让我们一起来看看这家餐厅有哪些特色菜品吧！
美食照片，来源：8 days
美食照片，来源：8 days
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最后，让我们一起来看看这家餐厅有哪些特色菜品吧！
P1:Ravioli with pear and ricotta 15新币
由柔软的鸡蛋面团制成，具有轻微的咀嚼感，在快速煎炸时形成温和的金黄色外壳，增添了家常的感觉。拌上坚果味的法国棕色黄油，其浓郁与梨的天然甜味和奶油醇厚的乳清干酪馅料相平衡。
最后撒上磨碎的佩克立诺奶酪、手工杵状黑胡椒和新鲜薄荷叶。
P2：Foglie d’ulivo with tomato and feta 15新币
一种类似于橄榄叶的传统形状。每一块都是通过将刀压在绿色菠菜面团上精心成型的。
意大利面没有使用浓重的香草红酱，而是采用清淡的风格，让手工制作的面团闪闪发光——只是由炒过的生西红柿、新鲜罗勒、羊乳酪碎和黑胡椒制成的酱汁。
意大利面由粗面粉面团制成，咀嚼起来带有淡淡的坚果味。让意大利面的温和风味和质地成为焦点。
美食照片，来源：Google map
餐厅地址及营业时间：
地址： 301 Upper Thomson Road，#01-43 Thomson Plaza， Singapore 574408。
营业时间：每天开放，周四和周日除外：
中午 12 点至下午 2 点，下午 6 点至晚上 8 点。
感兴趣的赶紧去试一试吧！
