Lim Zhi Han 本是新加坡國立大學物理學博士並曾在學校任職講師。但在去年11月，他離開學術界，在Thomson Plaza開了一家擁有 20 個座位的義大利餐廳 「42 Pasta Is The Answer」。讓我們一起來看看背後的故事。
店主Lim Zhi Han，來源：8 Days
在轉行之前，Lim Zhi Han曾是NUS的物理學博士，並在NUS任教，在學術界工作了19年。
然而，烹飪一直是他的愛好。「我喜歡各種烹飪。」他說。「我在上班的通勤途中開始觀看這個名為 Pasta Grannies 的精彩 YouTube 頻道，大約兩年前我開始在家做義大利面。」
「新鮮製作的義大利面種類繁多。一旦你開始進入其中，那就是一個全新的世界。」
2024 年 11 月，考試結束後，他投資約 60,000 新元（46,700 美元）推出了「42 Pasta Is The Answer」。
42 Pasta Is The Answer，來源：8 Days
這家餐廳的名字是對《銀河系漫遊指南》的致敬，其中「42」被揭示為對生命、宇宙和一切的終極答案。
它位於湯臣廣場一樓，擁有20個座位，簡約明亮，金色木桌、藤椅和紙燈籠營造出舒適、溫馨的氛圍。
用餐區後面有一個開放式廚房，Lim 獨自在黎曼工作，在木製櫃檯上擀開寬大的新鮮義大利面麵糰——這樣的設計可以讓食客更有參與感。
製作美食的Lim Zhi Han，來源：8 days
製作美食的Lim Zhi Han，來源：8 days
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在櫃檯上，他的工具擺放得像工匠的工具包：來自香港的堅固木製擀麵杖、進口義大利面印章和法拉帝——用於滾動和塑造細長義大利面的細金屬棒。
每天，Lim 都會使用兩種基本麵糰從頭開始製作義大利面：小麥粉和雞蛋的經典雞蛋麵糰，或較硬的粗麵粉麵糰。
準備時間取決於意面的形狀；長麵條和管狀麵條更快，但較小的手形義大利面可能需要長達一個小時。
手工製作義大利面，來源：8 days
迄今為止他已經製作了大約 50 種義大利面，從各地汲取靈感：義大利面奶奶食譜、YouTube 和在線食譜。
早上 7 點，他會去菜市場購買當天義大利面醬或底料的原料，以及其他菜品，如他自製的烤豬肉和巴斯克芝士蛋糕。
烤豬肉，來源：Google map
巴斯克，來源：Google map
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從教授到餐廳老闆的變化還意味著減薪——他目前的薪水比他作為講師的收入少了約 50%。
當被問及餐廳需要多長時間才能盈利時，他的回答是衡量的：「這取決於'盈利'的定義。如果利潤等於收入減去所有運營成本，那麼我們從第一個月開始就盈利了。
義大利面，來源：Google map
這家店還有一個特殊的模式——每天只有一種義大利面。
但是他說「大多數顧客不會吃超過一種義大利面，大多數在這裡用餐的人並不介意缺乏選擇。」
他很感激食客們接受了他每天一份義大利面的限制，並感謝他們的耐心。
最後，讓我們一起來看看這家餐廳有哪些特色菜品吧！
美食照片，來源：8 days
美食照片，來源：8 days
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最後，讓我們一起來看看這家餐廳有哪些特色菜品吧！
P1:Ravioli with pear and ricotta 15新幣
由柔軟的雞蛋麵糰製成，具有輕微的咀嚼感，在快速煎炸時形成溫和的金黃色外殼，增添了家常的感覺。拌上堅果味的法國棕色黃油，其濃郁與梨的天然甜味和奶油醇厚的乳清乾酪餡料相平衡。
最後撒上磨碎的佩克立諾奶酪、手工杵狀黑胡椒和新鮮薄荷葉。
P2：Foglie d』ulivo with tomato and feta 15新幣
一種類似於橄欖葉的傳統形狀。每一塊都是通過將刀壓在綠色菠菜麵糰上精心成型的。
義大利面沒有使用濃重的香草紅醬，而是採用清淡的風格，讓手工製作的麵糰閃閃發光——只是由炒過的生西紅柿、新鮮羅勒、羊乳酪碎和黑胡椒製成的醬汁。
義大利面由粗麵粉麵糰製成，咀嚼起來帶有淡淡的堅果味。讓義大利面的溫和風味和質地成為焦點。
美食照片，來源：Google map
餐廳地址及營業時間：
地址： 301 Upper Thomson Road，#01-43 Thomson Plaza， Singapore 574408。
營業時間：每天開放，周四和周日除外：
中午 12 點至下午 2 點，下午 6 點至晚上 8 點。
感興趣的趕緊去試一試吧！
