一般人知道的新加坡美食大概就是肉骨茶、鸡饭跟叻沙吧？今天我们要来介绍外国人不知道，本地人会偷偷溜去吃的私房美食，没吃过可真别说你来过新加坡。
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烤焦米粉
一般我们大家都习惯吃炒米粉，但在新加坡有一道料理叫做“烤焦米粉”，将米粉加入嫩猪肉与炒蛋、青菜等一起煎炒，一大盘这么丰富的烤焦米粉才十块新币，又酥又脆的绝对是必吃的特色料理呀～
这么便宜的烤焦米粉，可不是随便一间Food Court就看得到的，我在Kembangan的成基面线，偶遇它。
看过去是不是什么都想点呀～
虽然说店名叫做成基面线，店内主打的也是面线，但是内行人都知道来这里一定要点一道烤焦米粉，加上腰只猪肝面线，才是最道地的吃法。
推荐：成基面线（Seng Kee Mee Sua ）
地址：475/477 Changi rd S419893
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鱼头炉
虽然因一年长夏，新加坡人比较不爱吃会让人大汗淋漓的火锅，但是鱼头炉可是他们的最爱，没吃过可别说你认识新加坡人啊！
从潮州传来的鱼头炉是他们非常爱吃的私房料理，新鲜的鱼肉蔬菜一起加入锅里熬煮，青菜好吃、白萝卜好吃、芋头好吃、豆腐好吃、鱼头更好吃！
南华昌海鲜的鱼头炉，是新加坡顶有名的，新鲜鱼肉跟酸菜白肉锅一起用炭火燃烧，以柴鱼高汤做汤底，放入紫菜、白菜及茼蒿蔬菜提味，汤汁十分鲜美。
推荐：南华昌海鲜鱼头炉（Nan Hua Chang Seafood Restaurant）
地址：Block 462 Crawford Lane, #01-69/71, Singapore 190462
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酿豆腐
别因为酿豆腐在小贩中心很常见就忽略了它，它可是极具代表性的道地小吃呀（流口水）～
酿豆腐就是南洋版的中国卤味，基本配料是鱼浆及塞入各式豆腐内的肉跟肉馅，像是鱼蓉、猪肉蓉、鸡肉蓉等，也不仅仅是填在豆腐里，还可以填在辣椒、苦瓜、蘑菇、羊角豆、茄子等里面。
另外，你也可以自己选择要加什么料，选好之后再选择吃法，看你是要加清汤、叻沙汤还是干吃沾酱。
推荐你位于牛车水的永祥兴豆腐，这家可是出了名的好吃，不到中午时间就大排长龙，但是下午一点才开始营业，而且经常不到三个小时东西就都卖完收档了。
不就是酿豆腐吗？要不要这么牛？
那是因为永祥兴豆腐的汤头非常鲜甜，由猪骨和黄豆熬制而成，非常好喝。配料也特别有弹性，里面有十件左右的酿豆腐，包括鱼丸、水豆腐、炸豆腐等，酿料有鱼和猪肉，你可以选择面、白饭或米粉，我觉得加上肉燥的干面特别好吃，吃起来很入味。
推荐：永祥兴豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu）
地址：People's Park Complex Food Centre, 32 New Market Road #01-1084,Singapore 050032
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沙煲田鸡粥
来新加坡几年后我才知道，沙煲田鸡粥是不能错过的新加坡美食之一，芽笼是新加坡美食聚集地，好几家田鸡粥里面，这家九巷田鸡粥最好吃。
新加坡的粥跟田鸡是分开煮的，白粥煮到糜烂像广东粥那样，撒点葱花，还有下重手使劲的撒胡椒粉。而田鸡的辣椒下手更重，辣味很呛，田鸡肉非常嫩滑，酱汁也很入味，吃得你直发汗。
想到这，是不是已经食指大动了啊？
推荐：九巷田鸡粥（Geylang Lor 9）
地址：17 Lor 9 Geylang, Singapore 388761
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水粿
相信大家对水粿应该不陌生，我吃过最好吃的水粿就是鼎鼎大名的中峇鲁市场里的楗柏水粿。
水粿是一样非常简单的食物，用米粉和水蒸成的糕点，吃起来Q又带有咬劲，水粿上也会淋上用葱、虾米、菜圃熬煮而成，特制的菜圃辣酱，又辣又咸，真的好好吃～
推荐：楗柏水粿（Jian Bo Shui Kueh）地址：30 Seng Poh Rd, Singapore
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咖喱鱼头
咖喱鱼头是新加坡印度文化、马来文化和华人文化互相融合的美食结晶。你如果向新加坡本地人询问哪里有好吃的咖喱鱼头，十个里面有八个会告诉你Muthu’s Curry最好吃。
这里主打南印度式咖喱鱼头，以新鲜的石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，与各种蔬菜一起炖煮到入味，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味，自1969年创店以来所累积下的口碑和名气可不是开玩笑的哦！
新鲜的鱼头充分吸收了香浓咖喱的精华，香辣的劲道绝对可以满足爱吃辣的朋友们，鱼头伴着香辣的咖喱酱汁一起吃真是一大享受呀！
推荐：Muthu’s Curry
地址：138 Race Course Rd, #01-01, Singapore 218591
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麦片虾
来到新加坡，就一定要去吃无招牌的麦片虾、还有辣椒螃蟹。
本来觉得早点吃的麦片跟虾子一起炸很奇怪，没想到咬一口后，虾子的鲜甜味搭配麦片脆脆的口感，一点都不油腻，吃起来香脆可口，可以配好几碗白饭吃，真是好吃到连虾壳都吃下去啦！
它和下面这个号称的“新加坡十大名菜之首”，是一家的。
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辣椒螃蟹
那么辣椒螃蟹呢？其实不单本地人爱吃，怕是早已深植全世界所有吃货的胃囊。
无招牌的辣椒螃蟹其实没有那么辣，来自斯里兰卡的大螃蟹，肉质鲜嫩有弹性，配上店家独门酱汁，让你一口接着一口吃，连外壳也不放过的狂舔。
而蒸烤得金黄的小馒头，看起来挺可爱的，咬下去外皮酥脆、内里饱满，面香四溢口感扎实。真要形容，有点像中国的银丝卷，沾著辣蟹的酱汁一起吃，堪称人间美味啊！
推荐：无招牌（No SignBoard Seafood）
地址：414 Geylang Road, Singapore 389392
