一般人知道的新加坡美食大概就是肉骨茶、雞飯跟叻沙吧？今天我們要來介紹外國人不知道，本地人會偷偷溜去吃的私房美食，沒吃過可真別說你來過新加坡。
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烤焦米粉
一般我們大家都習慣吃炒米粉，但在新加坡有一道料理叫做「烤焦米粉」，將米粉加入嫩豬肉與炒蛋、青菜等一起煎炒，一大盤這麼豐富的烤焦米粉才十塊新幣，又酥又脆的絕對是必吃的特色料理呀～
這麼便宜的烤焦米粉，可不是隨便一間Food Court就看得到的，我在Kembangan的成基面線，偶遇它。
看過去是不是什麼都想點呀～
雖然說店名叫做成基面線，店內主打的也是面線，但是內行人都知道來這裡一定要點一道烤焦米粉，加上腰只豬肝面線，才是最道地的吃法。
推薦：成基面線（Seng Kee Mee Sua ）
地址：475/477 Changi rd S419893
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魚頭爐
雖然因一年長夏，新加坡人比較不愛吃會讓人大汗淋漓的火鍋，但是魚頭爐可是他們的最愛，沒吃過可別說你認識新加坡人啊！
從潮州傳來的魚頭爐是他們非常愛吃的私房料理，新鮮的魚肉蔬菜一起加入鍋里熬煮，青菜好吃、白蘿蔔好吃、芋頭好吃、豆腐好吃、魚頭更好吃！
南華昌海鮮的魚頭爐，是新加坡頂有名的，新鮮魚肉跟酸菜白肉鍋一起用炭火燃燒，以柴魚高湯做湯底，放入紫菜、白菜及茼蒿蔬菜提味，湯汁十分鮮美。
推薦：南華昌海鮮魚頭爐（Nan Hua Chang Seafood Restaurant）
地址：Block 462 Crawford Lane, #01-69/71, Singapore 190462
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釀豆腐
別因為釀豆腐在小販中心很常見就忽略了它，它可是極具代表性的道地小吃呀（流口水）～
釀豆腐就是南洋版的中國滷味，基本配料是魚漿及塞入各式豆腐內的肉跟肉餡，像是魚蓉、豬肉蓉、雞肉蓉等，也不僅僅是填在豆腐里，還可以填在辣椒、苦瓜、蘑菇、羊角豆、茄子等裡面。
另外，你也可以自己選擇要加什麼料，選好之後再選擇吃法，看你是要加清湯、叻沙湯還是干吃沾醬。
推薦你位於牛車水的永祥興豆腐，這家可是出了名的好吃，不到中午時間就大排長龍，但是下午一點才開始營業，而且經常不到三個小時東西就都賣完收檔了。
不就是釀豆腐嗎？要不要這麼牛？
那是因為永祥興豆腐的湯頭非常鮮甜，由豬骨和黃豆熬制而成，非常好喝。配料也特別有彈性，裡面有十件左右的釀豆腐，包括魚丸、水豆腐、炸豆腐等，釀料有魚和豬肉，你可以選擇面、白飯或米粉，我覺得加上肉燥的乾麵特別好吃，吃起來很入味。
推薦：永祥興豆腐（Yong Xiang Xing Dou Fu）
地址：People's Park Complex Food Centre, 32 New Market Road #01-1084,Singapore 050032
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沙煲田雞粥
來新加坡幾年後我才知道，沙煲田雞粥是不能錯過的新加坡美食之一，芽籠是新加坡美食聚集地，好幾家田雞粥裡面，這家九巷田雞粥最好吃。
新加坡的粥跟田雞是分開煮的，白粥煮到糜爛像廣東粥那樣，撒點蔥花，還有下重手使勁的撒胡椒粉。而田雞的辣椒下手更重，辣味很嗆，田雞肉非常嫩滑，醬汁也很入味，吃得你直發汗。
想到這，是不是已經食指大動了啊？
推薦：九巷田雞粥（Geylang Lor 9）
地址：17 Lor 9 Geylang, Singapore 388761
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水粿
相信大家對水粿應該不陌生，我吃過最好吃的水粿就是鼎鼎大名的中峇魯市場裡的楗柏水粿。
水粿是一樣非常簡單的食物，用米粉和水蒸成的糕點，吃起來Q又帶有咬勁，水粿上也會淋上用蔥、蝦米、菜圃熬煮而成，特製的菜圃辣醬，又辣又咸，真的好好吃～
推薦：楗柏水粿（Jian Bo Shui Kueh）地址：30 Seng Poh Rd, Singapore
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咖喱魚頭
咖喱魚頭是新加坡印度文化、馬來文化和華人文化互相融合的美食結晶。你如果向新加坡本地人詢問哪裡有好吃的咖喱魚頭，十個裡面有八個會告訴你Muthu’s Curry最好吃。
這裡主打南印度式咖喱魚頭，以新鮮的石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，與各種蔬菜一起燉煮到入味，湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味，自1969年創店以來所累積下的口碑和名氣可不是開玩笑的哦！
新鮮的魚頭充分吸收了香濃咖喱的精華，香辣的勁道絕對可以滿足愛吃辣的朋友們，魚頭伴著香辣的咖喱醬汁一起吃真是一大享受呀！
推薦：Muthu’s Curry
地址：138 Race Course Rd, #01-01, Singapore 218591
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麥片蝦
來到新加坡，就一定要去吃無招牌的麥片蝦、還有辣椒螃蟹。
本來覺得早點吃的麥片跟蝦子一起炸很奇怪，沒想到咬一口後，蝦子的鮮甜味搭配麥片脆脆的口感，一點都不油膩，吃起來香脆可口，可以配好幾碗白飯吃，真是好吃到連蝦殼都吃下去啦！
它和下面這個號稱的「新加坡十大名菜之首」，是一家的。
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辣椒螃蟹
那麼辣椒螃蟹呢？其實不單本地人愛吃，怕是早已深植全世界所有吃貨的胃囊。
無招牌的辣椒螃蟹其實沒有那麼辣，來自斯里蘭卡的大螃蟹，肉質鮮嫩有彈性，配上店家獨門醬汁，讓你一口接著一口吃，連外殼也不放過的狂舔。
而蒸烤得金黃的小饅頭，看起來挺可愛的，咬下去外皮酥脆、內里飽滿，面香四溢口感紮實。真要形容，有點像中國的銀絲卷，沾著辣蟹的醬汁一起吃，堪稱人間美味啊！
推薦：無招牌（No SignBoard Seafood）
地址：414 Geylang Road, Singapore 389392
