CHAONIUHOTPOT
潮牛人生
说真的对于美食的热爱是从骨子里的。热爱美食的人都非常热爱生活。比起食物的美味我更加喜欢美食背后的故事。地球是圆的，总在某个时刻碰到了该碰到的人，不早也不晚，刚好。遇到悠悠的时候是在那样一个美丽的克拉码头的夜色里，带着口罩的她更加凸显了美丽而灵动的双眸，作为橙子粉丝我们相遇了，喜欢美食的她推荐了一间潮牛馆。说真的，好久没吃牛肉了，直接去探店。
好吃的东西忍不住想再去。这次去潮牛的时候，碰到的是乐戈,好特别的名字。我暗自帮他取了个名字“牛魔王”，哈哈哈。坐在我面前的这位帅气的”牛魔王“，全身上下感觉都是运动细胞，强健的胸肌应该是吃牛肉吃的，总之一看就是阳光型的。
言语不多，直接安静的品尝牛肉。潮牛这个名字有点“潮”。一走进店就感觉“潮”了。最原始的设计，不奢华但舒服。靠墙的自行车是”牛魔王“哥哥的惬意生活写照。他喜欢骑着自行车穿梭于加东和Joo jiat的小巷，那里有诗和远方，牛哥说刚来这里的时候觉得很闷，可是后来发现其实这很“潮”，有好多个性小店。我笑说难怪你的店叫“潮牛”，有意思！他发现这里的人走路都比其他地方慢，really relax!
墙上挂着朴素的照片和他画的“牛画”。为了这个潮牛，牛哥至少去了潮汕10次，一呆就是几个月，只为了找到美味好吃的潮汕牛肉火锅。有时一天要吃10次牛肉，最后终于找到了他想要的味道。原汁原味，简单美味接地气的牛肉。牛哥说其实整个店面专修是源自于初心，那时没有什么银子了，所有的东西自己动手，这和他做潮牛的初衷是吻合的。因为潮牛要的就是一切忠于原味，不奢华，不矫情，不高大上，可是你却离不开 ......是那热气腾腾的人间烟火气。下面图片上的这些小装饰都是牛哥自己动手做的。
牛哥自己画的牛，挺牛的！
迫不及待的品尝潮牛，说着说着，汤滚了，来吧！
-1-潮牛汤
不加任何添加味
牛肉汤犹如清泉般清澈见底。牛哥说汤好喝的秘密是放了这个姜，切开看了一下，再闻一下真的是香极了！
这个姜不仅提神而且去除腥味让汤汁更加美味！一口下去清新美味的汤底已经让你的味蕾开始蠢蠢欲动！
-2-全牛宴
墙上的全牛每个部位都有名称，一览无余的清楚，还有说明，好贴心！牛哥说其实吃牛肉要从瘦的吃到肥的，这样才算吃出牛肉火锅真正的好滋味！
这刀功一看就知道是高手！牛肉切到很薄，整整齐齐的。
牛哥说他们一直坚持手工切，因为要保持牛肉的鲜嫩度，如果用机器的话必须冰冻起来，所以有些餐馆你看到的是可以弄出3D卷起来的效果，可是这里讲究的是新鲜口感。
潮州牛肉火锅很注重刀工。切牛肉的刀工非常讲究，一定要手切，手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来鲜、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。而且切的时候一定要顺着肉的纹理，同样的肉，切法不同是会对口感产生很大影响。
好认真，每一盘牛肉都有名称。
而且还有告诉你放几秒哦！据说就是这几秒的功夫才能吃出牛肉真正的美味！多一秒和少一秒味道都不同！
一头黄牛，只有28%的出肉比例，可以达到直接涮的品质。而这28%又细分成数种不同的部位，珍贵如胸口油，吊龙伴等，每一盘都是真正的百里挑一。终于见到传说中的胸口油。非常想看煮出来是什么口感呢？油？不会肥吧？？？涮了几秒后，出炉了！
胸口油长这个样子哦！口感如何？
沾了配置好的独家蘸料，天啊，太好吃了，爽脆的完全没有油的感觉！这道全牛宴，从瘦吃到了肥，安静的吃出了牛肉的极致和层次感！
-3-涮牛肉
只需10秒捞出来！
看着颜色十分诱人的牛肉被我一口吃了，口感非常好，鲜嫩多汁，香！
好吃的忍不住再来涮！潮牛独门酱汁，用的是芹菜，我吃过很多餐馆配搭的是香菜，可是吃了这口才觉得芹菜和这酱汁的搭配是绝配！
10秒后的脖仁出炉了，鲜嫩无比!纹路清晰，口感十分好，香!里面有丝丝筋非常有嚼劲！
-4-牛筋和牛杂
这道牛肉丸非常好吃，不想以前吃过的好像放了什么粉似的，不纯粹，这个全部是用牛肉手工制作敲打出来的，嚼劲十足，非常好吃！
据说卖到断货，吃货们要提前预定牛肉丸的，尤其是新年期间。
牛筋我喜欢，特别有嚼劲。
牛杂我不太吃，不过尝了一口也满美味的
-5-潮州濑粉
这碗汤粉，用潮州话讲“好吃到连碗都差点吃下去了”。有点想新加坡的老鼠粉和云南的米线或者是乌冬，可是都不是，那个味道好到吃了会飞！
Q感爽滑，配搭煮了各种牛肉后的汤更加好喝够味，鲜美无比。在潮州，这碗濑汤粉不只抚慰了多少下班后的拖着疲惫身躯的灵魂！
