CHAONIUHOTPOT
潮牛人生
說真的對於美食的熱愛是從骨子裡的。熱愛美食的人都非常熱愛生活。比起食物的美味我更加喜歡美食背後的故事。地球是圓的，總在某個時刻碰到了該碰到的人，不早也不晚，剛好。遇到悠悠的時候是在那樣一個美麗的克拉碼頭的夜色里，帶著口罩的她更加凸顯了美麗而靈動的雙眸，作為橙子粉絲我們相遇了，喜歡美食的她推薦了一間潮牛館。說真的，好久沒吃牛肉了，直接去探店。
好吃的東西忍不住想再去。這次去潮牛的時候，碰到的是樂戈,好特別的名字。我暗自幫他取了個名字「牛魔王」，哈哈哈。坐在我面前的這位帥氣的」牛魔王「，全身上下感覺都是運動細胞，強健的胸肌應該是吃牛肉吃的，總之一看就是陽光型的。
言語不多，直接安靜的品嘗牛肉。潮牛這個名字有點「潮」。一走進店就感覺「潮」了。最原始的設計，不奢華但舒服。靠牆的自行車是」牛魔王「哥哥的愜意生活寫照。他喜歡騎著自行車穿梭於加東和Joo jiat的小巷，那裡有詩和遠方，牛哥說剛來這裡的時候覺得很悶，可是後來發現其實這很「潮」，有好多個性小店。我笑說難怪你的店叫「潮牛」，有意思！他發現這裡的人走路都比其他地方慢，really relax!
牆上掛著樸素的照片和他畫的「牛畫」。為了這個潮牛，牛哥至少去了潮汕10次，一呆就是幾個月，只為了找到美味好吃的潮汕牛肉火鍋。有時一天要吃10次牛肉，最後終於找到了他想要的味道。原汁原味，簡單美味接地氣的牛肉。牛哥說其實整個店面專修是源自於初心，那時沒有什麼銀子了，所有的東西自己動手，這和他做潮牛的初衷是吻合的。因為潮牛要的就是一切忠於原味，不奢華，不矯情，不高大上，可是你卻離不開 ......是那熱氣騰騰的人間煙火氣。下面圖片上的這些小裝飾都是牛哥自己動手做的。
牛哥自己畫的牛，挺牛的！
迫不及待的品嘗潮牛，說著說著，湯滾了，來吧！
-1-潮牛湯
不加任何添加味
牛肉湯猶如清泉般清澈見底。牛哥說湯好喝的秘密是放了這個姜，切開看了一下，再聞一下真的是香極了！
這個姜不僅提神而且去除腥味讓湯汁更加美味！一口下去清新美味的湯底已經讓你的味蕾開始蠢蠢欲動！
-2-全牛宴
牆上的全牛每個部位都有名稱，一覽無餘的清楚，還有說明，好貼心！牛哥說其實吃牛肉要從瘦的吃到肥的，這樣才算吃出牛肉火鍋真正的好滋味！
這刀功一看就知道是高手！牛肉切到很薄，整整齊齊的。
牛哥說他們一直堅持手工切，因為要保持牛肉的鮮嫩度，如果用機器的話必須冰凍起來，所以有些餐館你看到的是可以弄出3D捲起來的效果，可是這裡講究的是新鮮口感。
潮州牛肉火鍋很注重刀工。切牛肉的刀工非常講究，一定要手切，手切的要點也有很多，厚薄要適中，有的師傅的風格是切薄，這樣的肉吃起來鮮、嫩，有的師傅的風格是切厚，吃起來很有滿足感，用潮州話講叫做「飽喉」。而且切的時候一定要順著肉的紋理，同樣的肉，切法不同是會對口感產生很大影響。
好認真，每一盤牛肉都有名稱。
而且還有告訴你放幾秒哦！據說就是這幾秒的功夫才能吃出牛肉真正的美味！多一秒和少一秒味道都不同！
一頭黃牛，只有28%的出肉比例，可以達到直接涮的品質。而這28%又細分成數種不同的部位，珍貴如胸口油，吊龍伴等，每一盤都是真正的百里挑一。終於見到傳說中的胸口油。非常想看煮出來是什麼口感呢？油？不會肥吧？？？涮了幾秒後，出爐了！
胸口油長這個樣子哦！口感如何？
沾了配置好的獨家蘸料，天啊，太好吃了，爽脆的完全沒有油的感覺！這道全牛宴，從瘦吃到了肥，安靜的吃出了牛肉的極致和層次感！
-3-涮牛肉
只需10秒撈出來！
看著顏色十分誘人的牛肉被我一口吃了，口感非常好，鮮嫩多汁，香！
好吃的忍不住再來涮！潮牛獨門醬汁，用的是芹菜，我吃過很多餐館配搭的是香菜，可是吃了這口才覺得芹菜和這醬汁的搭配是絕配！
10秒後的脖仁出爐了，鮮嫩無比!紋路清晰，口感十分好，香!裡面有絲絲筋非常有嚼勁！
-4-牛筋和牛雜
這道牛肉丸非常好吃，不想以前吃過的好像放了什麼粉似的，不純粹，這個全部是用牛肉手工製作敲打出來的，嚼勁十足，非常好吃！
據說賣到斷貨，吃貨們要提前預定牛肉丸的，尤其是新年期間。
牛筋我喜歡，特別有嚼勁。
牛雜我不太吃，不過嘗了一口也滿美味的
-5-潮州瀨粉
這碗湯粉，用潮州話講「好吃到連碗都差點吃下去了」。有點想新加坡的老鼠粉和雲南的米線或者是烏冬，可是都不是，那個味道好到吃了會飛！
Q感爽滑，配搭煮了各種牛肉後的湯更加好喝夠味，鮮美無比。在潮州，這碗瀨湯粉不只撫慰了多少下班後的拖著疲憊身軀的靈魂！
