春节作为华人最重视的节日
美食自然不可少
尤其是作为除夕压轴的年夜饭
更要提前几天就开始准备食材
满满一桌丰盛的菜肴
才是迎接春节最好的方式
告别旧时光
迎接充满希望的新一年
在新年的祈愿中
总少不了对丰饶富足的渴望
新加坡家家必备的年夜菜都有哪些呢
捞鱼生
新加坡人的农历新年深受来自
闽南、台湾、东南亚等各地移民的共同影响
形成了一个极具当地特色的习俗——“捞鱼生”
“鱼生”代表着吉祥、富贵
是以生鱼条为主要食材
配上各色蔬菜丝和水果丝
再加上花生、腰果等干果
调以白芝麻、五香粉等拌制而成
全家人一边用筷子将各种美味高高挑起
一边抹著叫喊“捞起”
期待新年好运连连、步步高升
好运盆菜
这就是和发财鱼生平起平坐
新加坡年夜饭的门面担当
好运盆菜
盘菜的食材也是样样好彩头!
鲍鱼——年年有余
枝竹——知足常乐
花菇——东成西就
鱼片——财源滚滚
大虾——哈哈大笑
海参——心想事成
萝卜——鸿运当头
年货肉干
本地人过年一定会吃肉干
俗称Bakkwa
老少皆宜
猪肉腌制后剁成碎末
瘦、肥、筋皆有
压成薄层,再切割成正方形
然后用炭火烤制
那是一个香呀
过年年饼
外型像蜂窝而因此得名的蜂巢饼
峇峇娘惹时代充满蛋香味的娘惹蛋卷
手工制作的黄梨挞
古早味年饼 牛油小花饼
100%花生磨碎做的花生饼
烤成各种可爱形状的鸡蛋糕
等等都是每家必备
各种坚果
地下生长的坚果
不是严格意义的过年小点心
每家都会备上各种花生、开心果
和家里人聊天必备
虾米卷
虾米卷一道充满东南亚特色的小吃
香香辣辣、爽脆可口，刺激食欲
小干虾和辣椒、大蒜、香菜煎后
用小春卷皮包裹油炸而成
咬下去满口虾米香
一口接一口地往嘴巴里塞千万别吃太多
不然第二天喉咙可疼了
年糕
年糕是除旧迎新和喜贺新年的传统食物
经过了一代代的传承
现在年夜饭时都少不了摆上年糕
年糕柔韧香甜 香糯可口
可以煮著吃、煎著吃
在新加坡最受欢迎的是
裹上金黄的蛋液
放入油锅、炸至金黄捞起
果然最想念的是家里人的手艺
千层蛋糕
千层糕并非真的有千层
在制作过程中
甜点师一般都会制作超过18层
千层糕色泽润亮，弹性十足
清香可口，饱腹感比较强
浓香四溢的千层糕
是坡国新年时糕点的抢手货
