春節作為華人最重視的節日
美食自然不可少
尤其是作為除夕壓軸的年夜飯
更要提前幾天就開始準備食材
滿滿一桌豐盛的菜肴
才是迎接春節最好的方式
告別舊時光
迎接充滿希望的新一年
在新年的祈願中
總少不了對豐饒富足的渴望
新加坡家家必備的年夜菜都有哪些呢
撈魚生
新加坡人的農曆新年深受來自
閩南、台灣、東南亞等各地移民的共同影響
形成了一個極具當地特色的習俗——「撈魚生」
「魚生」代表著吉祥、富貴
是以生魚條為主要食材
配上各色蔬菜絲和水果絲
再加上花生、腰果等乾果
調以白芝麻、五香粉等拌制而成
全家人一邊用筷子將各種美味高高挑起
一邊抹著叫喊「撈起」
期待新年好運連連、步步高升
好運盆菜
這就是和發財魚生平起平坐
新加坡年夜飯的門面擔當
好運盆菜
盤菜的食材也是樣樣好彩頭!
鮑魚——年年有餘
枝竹——知足常樂
花菇——東成西就
魚片——財源滾滾
大蝦——哈哈大笑
海參——心想事成
蘿蔔——鴻運當頭
年貨肉乾
本地人過年一定會吃肉乾
俗稱Bakkwa
老少皆宜
豬肉腌制後剁成碎末
瘦、肥、筋皆有
壓成薄層,再切割成正方形
然後用炭火烤制
那是一個香呀
過年年餅
外型像蜂窩而因此得名的蜂巢餅
峇峇娘惹時代充滿蛋香味的娘惹蛋卷
手工製作的黃梨撻
古早味年餅 牛油小花餅
100%花生磨碎做的花生餅
烤成各種可愛形狀的雞蛋糕
等等都是每家必備
各種堅果
地下生長的堅果
不是嚴格意義的過年小點心
每家都會備上各種花生、開心果
和家裡人聊天必備
蝦米卷
蝦米卷一道充滿東南亞特色的小吃
香香辣辣、爽脆可口，刺激食慾
小干蝦和辣椒、大蒜、香菜煎後
用小春卷皮包裹油炸而成
咬下去滿口蝦米香
一口接一口地往嘴巴里塞千萬別吃太多
不然第二天喉嚨可疼了
年糕
年糕是除舊迎新和喜賀新年的傳統食物
經過了一代代的傳承
現在年夜飯時都少不了擺上年糕
年糕柔韌香甜 香糯可口
可以煮著吃、煎著吃
在新加坡最受歡迎的是
裹上金黃的蛋液
放入油鍋、炸至金黃撈起
果然最想念的是家裡人的手藝
千層蛋糕
千層糕並非真的有千層
在製作過程中
甜點師一般都會製作超過18層
千層糕色澤潤亮，彈性十足
清香可口，飽腹感比較強
濃香四溢的千層糕
是坡國新年時糕點的搶手貨
